Pangan · Makanan fermentasi

Awabi (Japanese Abalone)

あわび (Awabi)

Dikenal juga sebagai: Awabi, Japanese abalone, Haliotis discus hannai, Haliotis gigantea, Haliotis sieboldii, 鮑, Madaka-awabi, Megai-awabi, Kuro-awabi

1Pemasok Jepang siap memberi penawaranLihat di platform Sourcing

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	あわび生 / 干し / 塩辛
Notasi umum dalam bahasa Jepang	あわび, 鮑, アワビ, 黒鮑, 目貝鮑, 蝦夷鮑
Asal	Abalon Jepang — tiga spesies: Kuro-awabi (Haliotis discus discus, Pasifik selatan), Megai-awabi (Haliotis gigantea, Pasifik), Madaka-awabi (Haliotis madaka, premium air-dalam), dan Ezo-awabi (Haliotis discus hannai, utara); wilayah utama Iwate, Miyagi, Chiba, Mie, Tokushima, Nagasaki; pemanenan liar menurun dan akuakultur tumbuh; abalon kering (kanpyo / boshi-awabi) adalah bahan masakan-Tiongkok kelas-atas (干鮑) dan ekspor historis 'Tawara-mono' ke Tiongkok Qing (era Edo)
Fungsi umum	Kerang premium tier-atas — sushi, sashimi, signature kaiseki, Kanpyo-awabi (abalon kering) — bahan high-end masakan-Tiongkok premium, Awabi-no-shiokara diasinkan (pengawet mewah), Awabi-no-jiwarayaki (persiapan premium dipanggang-uap), Provenans premium Iwate Sanriku dan Tokushima Naruto
Status regulasi di Jepang	Pelabelan pangan standar. Pengungkapan asal diperlukan. Awabi adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS. Pemanenan liar di zona laut-dilindungi memerlukan kepatuhan hak-perikanan; beberapa wilayah menegakkan batas minimum-ukuran dan musiman.

Awabi (あわび / 鮑) adalah abalon Jepang — tiga spesies (kuro/megai/madaka) plus ezo-awabi utara. Kerang premium tier-atas untuk sushi, sashimi, kaiseki. **Abalon kering (kanpyo) adalah bahan mewah masakan-Tiongkok** dan ekspor 'Tawara-mono' historis era Edo. Iwate Sanriku, Tokushima Naruto premium.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa486

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari hewan87

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Ritel premium awabi hidup/segar (kelas-sashimi)
B2B masakan-Tiongkok premium awabi kering (kanpyo)
Ritel mewah awabi-no-shiokara
Awabi beku untuk foodservice premium

Profil bahan

Haliotis discus / gigantea / madaka / discus hannai abalon.

Aplikasi OEM

Sushi, sashimi, kaiseki premium.

Kanpyo-awabi kering masakan-Tiongkok mewah.

Awabi-no-shiokara diasinkan.

Kaiseki premium dipanggang-uap.

Untuk OEM: ritel premium hidup, B2B masakan-Tiongkok kering, foodservice beku.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan pangan standar. Pengungkapan asal.

**Awabi alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.**

Kepatuhan hak-perikanan pemanenan liar; batas minimum-ukuran dan musiman di beberapa wilayah.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Moluska alergen wajib UE. Pasar masakan-Asia premium.
USA	Pengungkapan alergen moluska. CITES — beberapa spesies abalon dilindungi; verifikasi pengadaan.
China	Pasar impor premium (awabi kering memimpin tier atas).
Korea	Mapan sebagai 전복 (jeonbok); akuakultur domestik kuat (Wando).

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: Wild: April – September (主要漁期)
Pasokan puncak: July – August
Luar musim: Wild supply closed October – March in most prefectures (繁殖期禁漁)

Source: 水産庁 / 漁業センサス. Cultured awabi (Iwate / Mie / Nagasaki) supplements wild catch; supply is structurally tight.

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu: Live 4°C in oxygenated seawater; chilled 0°C; frozen −20°C
Kondisi: Live shipped in seaweed-padded boxes; processed steamed and vacuum-packed
Masa simpan: Live 5 days; frozen 12 months

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama: Iwate, Mie, Chiba, Nagasaki (wild + cultured)
Ketergantungan impor: Domestic supply tight; imports from Korea, NZ, Australia, Mexico

水産庁

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

Skema	Ketersediaan
Halal	On-request	Bivalves Halal per Shafi'i school
Kosher	Unavailable
ASC	On-request

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

Imported abalone (NZ / Korean / Australian) mislabeled as Japanese-origin

Deteksi: Country-of-origin label; DNA species ID

水産庁

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tokobushi

Tanya jawab singkat

Apa itu Awabi (Japanese Abalone)?: Awabi (あわび / 鮑) adalah abalon Jepang — tiga spesies (kuro/megai/madaka) plus ezo-awabi utara. Kerang premium tier-atas untuk sushi, sashimi, kaiseki. **Abalon kering (kanpyo) adalah bahan mewah masakan-Tiongkok** dan ekspor 'Tawara-mono' historis era Edo. Iwate Sanriku, Tokushima Naruto premium.
Status regulasi Awabi (Japanese Abalone) di Jepang?: Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal diperlukan.** Awabi adalah **alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.** Pemanenan liar di zona laut-dilindungi memerlukan kepatuhan hak-perikanan; beberapa wilayah menegakkan batas minimum-ukuran dan musiman.
Produk apa saja yang menggunakan Awabi (Japanese Abalone)?: Ritel premium awabi hidup/segar (kelas-sashimi) / B2B masakan-Tiongkok premium awabi kering (kanpyo) / Ritel mewah awabi-no-shiokara / Awabi beku untuk foodservice premium
Asal usul Awabi (Japanese Abalone)?: Abalon Jepang — tiga spesies: **Kuro-awabi** (Haliotis discus discus, Pasifik selatan), **Megai-awabi** (Haliotis gigantea, Pasifik), **Madaka-awabi** (Haliotis madaka, premium air-dalam), dan **Ezo-awabi** (Haliotis discus hannai, utara); wilayah utama Iwate, Miyagi, Chiba, Mie, Tokushima, Nagasaki; pemanenan liar menurun dan akuakultur tumbuh; **abalon kering (kanpyo / boshi-awabi) adalah bahan masakan-Tiongkok kelas-atas (干鮑)** dan ekspor historis 'Tawara-mono' ke Tiongkok Qing (era Edo)
Nama label INCI / JSCI untuk Awabi (Japanese Abalone)?: JSCI: あわび生 / 干し / 塩辛

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あわび生 / 干し / 塩辛

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.