Pangan · Makanan fermentasi
Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)
いせえび (Ise-ebi)
Dikenal juga sebagai: Ise-ebi, Japanese spiny lobster, Panulirus japonicus, 伊勢海老, Iseebi
Mencari pemasok Jepang untuk Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | いせえび |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | いせえび, 伊勢海老, イセエビ |
| Asal | Lobster berduri Jepang (Panulirus japonicus); dipanen di perairan pantai Jepang; wilayah pendaratan utama Mie (Ise — area warisan, memberi nama), Chiba, Wakayama, Shizuoka, Kyushu; musim gugur-musim dingin (Oktober-April) |
| Fungsi umum | Masakan kaiseki dan upacara ultra-premium — Ise-ebi adalah bahan pembawa keberuntungan definitoris (kumis panjang dan tubuh melengkung melambangkan umur panjang), Masakan Tahun Baru Osechi — elemen sentral set Osechi premium, Tanda tangan foodservice premium (ryokan Jepang dan restoran kelas atas) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. **Krustasea adalah alergen wajib JAS.** Area warisan Mie Ise mapan. |
Ise-ebi (いせえび / 伊勢海老) — lobster berduri Jepang (Panulirus japonicus) — adalah salah satu krustasea paling bergengsi di Jepang dengan signifikansi budaya dan upacara substansial. Kumis panjang dan tubuh melengkung melambangkan umur panjang, menjadikan ise-ebi bahan definitoris masakan Tahun Baru Osechi dan foodservice premium upacara. Area Mie Ise adalah wilayah warisan.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Ritel ise-ebi hidup (foodservice premium)
- Ise-ebi beku
- Ritel hadiah spesialitas Mie Ise premium
Profil bahan
Panulirus japonicus lobster berduri Jepang, berbeda dari lobster Maine/Amerika/Eropa.
Aplikasi OEM
Masakan kaiseki dan upacara ultra-premium.
Elemen sentral masakan Tahun Baru Osechi.
Tanda tangan foodservice premium.
Untuk OEM: pasokan rantai dingin ise-ebi hidup, ritel beku, ritel hadiah Mie Ise premium.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. **Krustasea adalah alergen wajib JAS.** Pengungkapan asal warisan Mie Ise.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai lobster berduri Jepang. Spesialitas ultra-premium niche. Alergen krustasea wajib. |
|---|---|
| USA | Spesialitas ultra-premium niche. Alergen krustasea wajib. |
| China | Positioning spesialitas premium dalam impor Jepang. |
| Korea | Spesialitas premium niche. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal Mie Ise.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- October – April
- Pasokan puncak
- November – December
- Luar musim
- May – September (繁殖期禁漁)
Source: 水産庁 / Mie・Chiba・Wakayama 漁協. Strict closed-season management; landings have declined in recent years.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Live 18°C oxygenated seawater; chilled 0°C; frozen −20°C
- Kondisi
- Live in seaweed / sawdust packaging; rapid handling — perishable post-mortem
- Masa simpan
- Live 2 days; chilled 3 days; frozen 6 months
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Mie, Chiba, Wakayama, Tokushima, Kagoshima
- Ketergantungan impor
- Domestic premium grade only; foodservice substitutes import lobsters
水産庁
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Imported lobsters (Caribbean / Australian Panulirus species) substituted for Japanese ise-ebi (Panulirus japonicus)
Deteksi: Visual species ID; DNA confirmation; CITES check for protected species
水産庁
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)?
- Ise-ebi (いせえび / 伊勢海老) — lobster berduri Jepang (Panulirus japonicus) — adalah salah satu krustasea paling bergengsi di Jepang dengan signifikansi budaya dan upacara substansial. Kumis panjang dan tubuh melengkung melambangkan umur panjang, menjadikan ise-ebi bahan definitoris masakan Tahun Baru Osechi dan foodservice premium upacara. Area Mie Ise adalah wilayah warisan.
- Status regulasi Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster) di Jepang?
- Pelabelan makanan standar. **Krustasea adalah alergen wajib JAS.** Area warisan Mie Ise mapan.
- Produk apa saja yang menggunakan Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)?
- Ritel ise-ebi hidup (foodservice premium) / Ise-ebi beku / Ritel hadiah spesialitas Mie Ise premium
- Asal usul Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)?
- Lobster berduri Jepang (Panulirus japonicus); dipanen di perairan pantai Jepang; wilayah pendaratan utama Mie (Ise — area warisan, memberi nama), Chiba, Wakayama, Shizuoka, Kyushu; musim gugur-musim dingin (Oktober-April)
- Nama label INCI / JSCI untuk Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)?
- JSCI: いせえび
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いせえび
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.