Pangan · Makanan fermentasi

Kensaki-ika (Swordtip Squid)

けんさきいか (Kensaki-ika)

Dikenal juga sebagai: Kensaki-ika, Swordtip squid, Uroteuthis edulis, 剣先烏賊

Mencari pemasok Jepang untuk Kensaki-ika (Swordtip Squid)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	けんさきいか
Notasi umum dalam bahasa Jepang	けんさきいか, 剣先烏賊, ケンサキイカ
Asal	Cumi-cumi swordtip (Uroteuthis edulis); dipanen di Laut Jepang; wilayah pendaratan utama Saga Yobuko (warisan Yobuko-no-ika-ikizukuri)
Fungsi umum	Ikizukuri premium (sashimi cumi-cumi hidup) — tanda tangan regional Yobuko definitoris, Spesialitas premium foodservice
Status regulasi di Jepang	Pelabelan makanan standar. Alergen moluska pengungkapan direkomendasikan.

Kensaki-ika (けんさきいか / 剣先烏賊) — cumi-cumi swordtip (Uroteuthis edulis) — adalah tanda tangan regional Saga Yobuko untuk ikizukuri premium (sashimi cumi-cumi hidup).

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa486

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari laut163

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Kensaki-ika hidup (foodservice premium)
Kensaki-ika beku

Profil bahan

Uroteuthis edulis cumi-cumi swordtip.

Aplikasi OEM

Tanda tangan foodservice premium ikizukuri Yobuko.

Untuk OEM: pasokan foodservice.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Alergen moluska direkomendasikan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Positioning spesialitas niche.
USA	Positioning spesialitas niche.
China	Positioning spesialitas niche.
Korea	Positioning spesialitas niche.

Formulasi referensi pasar

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: April – August (Sea of Japan / East China Sea)
Pasokan puncak: May – July
Luar musim: September – March

Source: 水産庁統計. Saga Yobuko (呼子) is the celebrated regional specialty for ikizukuri (live-squid sashimi) — note: 呼子 kensaki-ika is NOT registered under the 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI scheme as of 2024; the Yobuko name is brand reputation rather than GI protection. Yamaguchi / Nagasaki / Hagi also major.

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu: Chilled 0°C for sashimi; frozen −20°C IQF
Kondisi: Live tank for highest-grade sashimi (呼子 specialty); cleaned for retail
Masa simpan: Live ~2 days; chilled 3 days; frozen 6 months

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama: Saga (Yobuko — strong regional brand reputation, not GI-registered), Yamaguchi (Hagi), Nagasaki
Ketergantungan impor: 100% domestic for premium grade; bulk imports for foodservice

佐賀県漁業統計

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

Skema	Ketersediaan
GI registered	Regional brand recognition (not GI-registered)	Saga 呼子 kensaki-ika has strong regional reputation but is NOT registered under the 農林水産省 GI scheme; the only Saga GI as of 2024 is 第121号女山大根. Verify against 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI register before claiming GI status.
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

Non-呼子 kensaki labeled as '呼子イカ' (note: 呼子 is brand reputation, not GI-registered)

Deteksi: GI cert verification

佐賀県 / 消費者庁

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Akaika

Tanya jawab singkat

Apa itu Kensaki-ika (Swordtip Squid)?: Kensaki-ika (けんさきいか / 剣先烏賊) — cumi-cumi swordtip (Uroteuthis edulis) — adalah tanda tangan regional Saga Yobuko untuk ikizukuri premium (sashimi cumi-cumi hidup).
Status regulasi Kensaki-ika (Swordtip Squid) di Jepang?: Pelabelan makanan standar. Alergen moluska pengungkapan direkomendasikan.
Produk apa saja yang menggunakan Kensaki-ika (Swordtip Squid)?: Kensaki-ika hidup (foodservice premium) / Kensaki-ika beku
Asal usul Kensaki-ika (Swordtip Squid)?: Cumi-cumi swordtip (Uroteuthis edulis); dipanen di Laut Jepang; wilayah pendaratan utama Saga Yobuko (warisan Yobuko-no-ika-ikizukuri)
Nama label INCI / JSCI untuk Kensaki-ika (Swordtip Squid)?: JSCI: けんさきいか

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — けんさきいか

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.