Pangan · Makanan fermentasi

Konoshiro (Dotted Gizzard Shad)

このしろ (Konoshiro)

Dikenal juga sebagai: Konoshiro, Dotted gizzard shad, Konosirus punctatus, 鮗, Kohada (immature stage), Shinko (juvenile)

Mencari pemasok Jepang untuk Konoshiro (Dotted Gizzard Shad)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	このしろ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	このしろ, 鮗, コノシロ, コハダ, シンコ
Asal	Konoshiro (Konosirus punctatus); dikenal dengan nama berbeda pada tahap pertumbuhan berbeda — shinko (juvenil, terkecil), kohada (belum dewasa, standar sushi), nakasumi (perantara), konoshiro (dewasa)
Fungsi umum	Sushi Edomae premium — kohada adalah topping ikonik diasamkan-cuka, Shinko sushi musim panas ultra-premium (tersedia singkat, sangat premium)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan pangan standar. Pengungkapan tahap (shinko / kohada / konoshiro) untuk positioning premium. Alergen ikan direkomendasikan.

Konoshiro (このしろ / 鮗) — dotted gizzard shad — terkenal karena perubahan namanya pada tahap pertumbuhan berbeda: shinko (juvenil, sushi musim panas ultra-premium), kohada (belum dewasa, sushi Edomae ikonik), nakasumi, konoshiro (dewasa). Kohada adalah topping sushi diasamkan-cuka Edomae ikonik.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari laut

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Kohada diasamkan-cuka untuk produksi sushi

Apa itu

Konosirus punctatus dotted gizzard shad. Nama tahap shinko/kohada/nakasumi/konoshiro.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Sushi Edomae kohada (diasamkan-cuka).

Shinko sushi musim panas ultra-premium.

Untuk OEM: pasokan sushi kohada diasamkan-cuka.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan pangan standar. Pengungkapan nama tahap untuk positioning premium. Alergen ikan direkomendasikan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Spesialitas ceruk di saluran sushi Jepang.
USA	Spesialitas ceruk di saluran sushi Jepang.
China	Posisi spesialitas ceruk.
Korea	Posisi spesialitas ceruk.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi tahap dan asal.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — このしろ

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.