Alimentos · Alimentos fermentados

Magamo-niku (Wild Mallard Duck)

かもまがも肉 (Magamo-niku)

Também conhecido como: Magamo-niku, Wild mallard, Anas platyrhynchos, 真鴨肉

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	かもまがも肉
Notações comuns em japonês	まがも肉, 真鴨肉, マガモ肉
Origem	Pato-real selvagem (Anas platyrhynchos); ave selvagem caçada sazonalmente (curta temporada de outubro-fevereiro); principais regiões de caça japonesas Hokkaido, Ishikawa Kaga, Niigata; jibie (caça) ultra-premium
Funções típicas	Culinária kaiseki e jibie premium — signature de inverno Kaga-Kanazawa, Varejo de presente premium
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Documentação de origem caçada. Não é alergênico designado.

Magamo-niku (まがも肉 / 真鴨肉) é pato-real selvagem — culinária jibie (caça) ultra-premium. Ingrediente kaiseki signature de inverno Kaga-Kanazawa.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem animal87

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Magamo congelado (premium sazonal de inverno)

Perfil do ingrediente

Anas platyrhynchos pato-real selvagem.

Aplicações OEM

Culinária kaiseki e jibie premium.

Para OEM: foodservice ultra-premium e varejo de presente.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Documentação de origem caçada. Não é alergênico designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Tradição de carne de caça estabelecida.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: Wild: November – February; cultured: year-round
Pico de oferta: December – January (wild peak fat)
Fora de temporada: Cultured supply (Aomori / Niigata 合鴨 / 真鴨 farms) is continuous

Source: 環境省 / 農林水産省 statistics. Wild duck is hunting-season limited; cultured 真鴨 is a small but growing year-round supply.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0–4°C; frozen −18°C
Condições: Field-dressing per game-meat regulations
Vida útil: Chilled 4 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Niigata, Akita, Hokkaido (hunting / cultured)
Dependência de importação: Domestic only — small specialty supply

農林水産省畜産統計

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	Rare	Halal slaughter not aligned with traditional hunting / cultured slaughter; specifically certified product needed
Kosher	Rare	Duck is Kosher-permitted but slaughter chain certification needed
農林水産省ジビエ衛生管理ガイドライン	Standard

Ingredientes alternativos

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Aigamo-niku

Respostas rápidas

O que é Magamo-niku (Wild Mallard Duck)?: Magamo-niku (まがも肉 / 真鴨肉) é pato-real selvagem — culinária jibie (caça) ultra-premium. Ingrediente kaiseki signature de inverno Kaga-Kanazawa.
Status regulatório de Magamo-niku (Wild Mallard Duck) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Documentação de origem caçada. Não é alergênico designado.
Em que produtos Magamo-niku (Wild Mallard Duck) é tipicamente usado?: Magamo congelado (premium sazonal de inverno)
De onde vem Magamo-niku (Wild Mallard Duck)?: Pato-real selvagem (Anas platyrhynchos); ave selvagem caçada sazonalmente (curta temporada de outubro-fevereiro); principais regiões de caça japonesas Hokkaido, Ishikawa Kaga, Niigata; jibie (caça) ultra-premium
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Magamo-niku (Wild Mallard Duck)?: JSCI: かもまがも肉

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かもまがも肉

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.