Alimentos · Alimentos fermentados

Atlantic Salmon (Farmed)

たいせいようさけ養殖 (Taiseiyō-zake)

Também conhecido como: Atlantic salmon, Norwegian salmon, Tasmanian salmon, Salmo salar, 大西洋鮭, サーモン

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	たいせいようさけ
Notações comuns em japonês	たいせいようさけ, 大西洋鮭, サーモン, アトランティックサーモン
Origem	Salmão atlântico (Salmo salar) — exclusivamente cultivado; fornecimento principal Noruega, Chile, Tasmânia, Escócia; o 'salmão' dominante para consumo cru sushi/sashimi no Japão (chum salmon e outras espécies nativas são tradicionalmente cozidos); preferência de consumo cru estabelecida desde a década de 1990
Funções típicas	Salmão sushi/sashimi (definindo 'sa-mon' como cru — distinto do sake nativo que é tradicionalmente cozido), Salmão defumado, Foodservice grelhado e salteado, Poke de salmão (tendência moderna)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada (Noruega/Chile/Tasmânia/Escócia) essencial. Salmão é alérgeno de divulgação recomendada JAS. Distinto de shiro-sake nativo (chum salmon).

Salmão atlântico (たいせいようさけ / Salmo salar) — exclusivamente cultivado e importado (Noruega dominante, Chile/Tasmânia/Escócia seguindo) — é o 'salmão' dominante para consumo cru sushi/sashimi no Japão, distinto do chum salmon nativo (shiro-sake) que é tradicionalmente cozido. O posicionamento OEM é sushi/sashimi de volume, salmão defumado e aplicações modernas de salmon-poke.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de filé congelado e refrigerado (origem norueguesa, chilena, tasmaniana)
Salmão sashimi/sushi pré-preparado para varejo e foodservice
Varejo salmão defumado

O que é

Salmão atlântico Salmo salar, exclusivamente cultivado.

Produção: importações Noruega, Chile, Tasmânia, Escócia.

Usos típicos em produtos japoneses

Sushi/sashimi ('salmão' cru de volume).

Salmão defumado.

Foodservice e culinária doméstica.

Poke de salmão moderno.

Para OEM: fornecimento de sushi/sashimi pré-preparado, OEM de produção de salmão defumado, fornecimento de filé foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada essencial. Alérgeno salmão recomendado. Distinto de shiro-sake.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Grande comércio global de salmão atlântico estabelecido. Alérgeno salmão obrigatório.
USA	Mercado de salmão dos EUA principal. Alérgeno salmão obrigatório.
China	Grande comércio global estabelecido.
Korea	Mercado de salmão coreano principal.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem importada.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — たいせいようさけ養殖

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.