Alimentos · Alimentos fermentados
Shiro-sake (Chum Salmon)
しろさけ (Shiro-sake)
Também conhecido como: Shiro-sake, Chum salmon, Keta salmon, Oncorhynchus keta, 白鮭, Aki-sake, Akiaji
Procura um fornecedor japonês de Shiro-sake (Chum Salmon)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | しろさけ |
| Notações comuns em japonês | しろさけ, 白鮭, シロサケ, 秋鮭, あきあじ |
| Origem | Chum salmon (Oncorhynchus keta); o salmão nativo principal do Japão, capturado em águas costeiras de Hokkaido e Tohoku; corrida de outono (aki-sake / aki-aji); ikura (ovas de salmão) é produto comercial pareado |
| Funções típicas | Shio-zake curado em sal (staple doméstico e bento de volume), Sake-no-arani (cabeça/osso cozidos), Salmão defumado, Ikura (ovas de salmão) — categoria premium pareada principal |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Origem doméstica Hokkaido essencial para posicionamento premium. **Salmão é alérgeno de divulgação recomendada JAS.** Ikura produto premium pareado. |
Shiro-sake (しろさけ / 白鮭) — chum salmon (Oncorhynchus keta) — é o salmão nativo principal do Japão. Corrida de outono de Hokkaido é a captura tradicional. Aplicações de varejo volume (shio-zake curado em sal), salmão defumado, sake-no-arani. Ikura (ovas de salmão) é a categoria premium pareada.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo shio-zake curado em sal (volume)
- Varejo filé congelado e fresco
- Varejo ikura premium
O que é
Chum salmon Oncorhynchus keta, salmão nativo principal do Japão.
Usos típicos em produtos japoneses
Shio-zake curado em sal — staple de volume.
Salmão defumado.
Sake-no-arani.
Varejo ikura premium.
Para OEM: OEM varejo curado em sal, OEM salmão defumado, produção ikura.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem Hokkaido. Alérgeno salmão recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Comércio global de salmão estabelecido. Alérgeno salmão obrigatório. |
|---|---|
| USA | Indústria principal de salmão do Pacífico selvagem dos EUA. Alérgeno salmão obrigatório. |
| China | Comércio global estabelecido. |
| Korea | Mercado salmão coreano estabelecido. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de Hokkaido ou outra origem.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しろさけ 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.