Alimentos · Alimentos fermentados

Benizake (Sockeye Salmon)

べにざけ (Benizake)

Também conhecido como: Benizake, Sockeye salmon, Red salmon, Oncorhynchus nerka, 紅鮭

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	べにざけ
Notações comuns em japonês	べにざけ, 紅鮭, ベニザケ
Origem	Salmão sockeye (Oncorhynchus nerka); espécie de salmão do Pacífico não nativa de águas japonesas continentais (apenas pequena população de Hokkaido); essencialmente todo o suprimento comercial importado dos EUA Alaska, Canadá, Rússia
Funções típicas	Shio-zake curado em sal premium — cor vermelha vívida e sabor rico estabelece posicionamento premium, Salmão defumado, Varejo de presente premium
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada (Alaska, Canadá, Rússia) essencial. Salmão é alergênico de divulgação-recomendada JAS.

Benizake (べにざけ / 紅鮭) — salmão sockeye (Oncorhynchus nerka) — é principalmente importado dos EUA Alaska, Canadá, e Rússia. O posicionamento OEM é shio-zake curado em sal premium (cor vermelha vívida e sabor rico) e varejo de presente premium.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de benizake curado em sal (posicionamento de presente premium)
Varejo de filé congelado e fresco

O que é

Oncorhynchus nerka salmão sockeye. Importado.

Usos típicos em produtos japoneses

Shio-zake curado em sal premium.

Salmão defumado.

Varejo de presente premium.

Para OEM: varejo curado em sal premium e OEM de presente.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada. Alergênico de salmão recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de sockeye estabelecido.
USA	Indústria de sockeye do Alaska dos EUA principal. Alergênico de salmão obrigatório.
China	Comércio global estabelecido.
Korea	Comércio estabelecido.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — べにざけ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.