Alimentos · Alimentos fermentados

Benizake (Sockeye Salmon)

べにざけ (Benizake)

Também conhecido como: Benizake, Sockeye salmon, Red salmon, Oncorhynchus nerka, 紅鮭

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	べにざけ
Notações comuns em japonês	べにざけ, 紅鮭, ベニザケ
Origem	Salmão sockeye (Oncorhynchus nerka); espécie de salmão do Pacífico não nativa de águas japonesas continentais (apenas pequena população de Hokkaido); essencialmente todo o suprimento comercial importado dos EUA Alaska, Canadá, Rússia
Funções típicas	Shio-zake curado em sal premium — cor vermelha vívida e sabor rico estabelece posicionamento premium, Salmão defumado, Varejo de presente premium
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada (Alaska, Canadá, Rússia) essencial. Salmão é alergênico de divulgação-recomendada JAS.

Benizake (べにざけ / 紅鮭) — salmão sockeye (Oncorhynchus nerka) — é principalmente importado dos EUA Alaska, Canadá, e Rússia. O posicionamento OEM é shio-zake curado em sal premium (cor vermelha vívida e sabor rico) e varejo de presente premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo de benizake curado em sal (posicionamento de presente premium)
Varejo de filé congelado e fresco

Perfil do ingrediente

Oncorhynchus nerka salmão sockeye. Importado.

Aplicações OEM

Shio-zake curado em sal premium.

Salmão defumado.

Varejo de presente premium.

Para OEM: varejo curado em sal premium e OEM de presente.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada. Alergênico de salmão recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de sockeye estabelecido.
USA	Indústria de sockeye do Alaska dos EUA principal. Alergênico de salmão obrigatório.
China	Comércio global estabelecido.
Korea	Comércio estabelecido.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: June – September (sockeye salmon run)
Pico de oferta: July – August
Fora de temporada: October – May (frozen supply continues)

Source: 水産庁 import statistics. Imported almost entirely from Alaska / Russia; Japanese-domestic production negligible.

Ingredientes alternativos

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Respostas rápidas

O que é Benizake (Sockeye Salmon)?: Benizake (べにざけ / 紅鮭) — salmão sockeye (Oncorhynchus nerka) — é principalmente importado dos EUA Alaska, Canadá, e Rússia. O posicionamento OEM é shio-zake curado em sal premium (cor vermelha vívida e sabor rico) e varejo de presente premium.
Status regulatório de Benizake (Sockeye Salmon) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada (Alaska, Canadá, Rússia) essencial. **Salmão é alergênico de divulgação-recomendada JAS.**
Em que produtos Benizake (Sockeye Salmon) é tipicamente usado?: Varejo de benizake curado em sal (posicionamento de presente premium) / Varejo de filé congelado e fresco
De onde vem Benizake (Sockeye Salmon)?: Salmão sockeye (Oncorhynchus nerka); espécie de salmão do Pacífico não nativa de águas japonesas continentais (apenas pequena população de Hokkaido); essencialmente todo o suprimento comercial importado dos EUA Alaska, Canadá, Rússia
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Benizake (Sockeye Salmon)?: JSCI: べにざけ

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — べにざけ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.