Alimentos · Alimentos fermentados
Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)
ぶり 成魚 (Buri)
Também conhecido como: Buri, Wild yellowtail, Mature yellowtail, Seriola quinqueradiata adult, 鰤, Kan-buri (winter premium)
Procura um fornecedor japonês de Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ぶり 成魚 |
| Notações comuns em japonês | ぶり, 鰤, ブリ, 寒ぶり, 成魚 |
| Origem | Yellowtail adulto selvagem (Seriola quinqueradiata); pico de inverno (dezembro-fevereiro — kan-buri); regiões principais de desembarque Toyama (Himi Kan-buri — especialidade GI premium), Niigata Sado-shima, Ishikawa Península de Noto; profundamente sazonal e dependente do clima |
| Funções típicas | Sashimi/sushi de inverno premium — kan-buri é iguaria de inverno icônica, Buri-no-arani (cabeça/osso cozido), Buri-shabu (shabu-shabu de yellowtail), Culinária de Ano Novo kan-buri, Varejo de presente premium (Himi Kan-buri Toyama) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. Divulgação buri selvagem vs hamachi cultivado essencial. Marca regional Toyama Himi Kan-buri. Alérgeno peixe recomendado. |
Buri (ぶり / 鰤) — yellowtail adulto selvagem — tem posicionamento dramaticamente diferente do hamachi cultivado. Kan-buri (selvagem de inverno) é premium icônico com Toyama Himi como área patrimonial (Himi Kan-buri comanda preços ultra-premium).
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Kan-buri inteiro fresco (foodservice premium de inverno e presente)
- Buri sushi/sashimi pré-preparado
- Varejo de presente premium Himi Kan-buri
Perfil do ingrediente
Yellowtail Seriola quinqueradiata adulto selvagem.
Nomes de estágio: kanpachi (juvenil) → mejiro → warasa → buri (adulto).
Áreas patrimoniais: Toyama (Himi Kan-buri), Niigata Sado, Ishikawa Noto.
Aplicações OEM
Kan-buri sashimi/sushi de inverno premium.
Buri-no-arani cozido.
Buri-shabu.
Culinária de Ano Novo.
Varejo de presente premium Himi Kan-buri.
Para OEM: varejo de presente ultra-premium Himi, fornecimento de cadeia de frio foodservice.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem vs cultivado essencial. Marca regional Himi Kan-buri. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade premium nicho. |
|---|---|
| USA | Especialidade premium nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade premium. |
| Korea | Especialidade premium nicho. |
Formulações de referência do mercado
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de Himi Kan-buri ou outra origem.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- December – February (寒ブリ)
- Pico de oferta
- January (peak fat for sashimi grade)
- Fora de temporada
- Summer wild-caught is lower-grade; cultured ハマチ supplies year-round
Source: 農林水産省 wild-catch landings. Toyama Bay 氷見寒ブリ is the premium-brand grade certified by 氷見漁業協同組合 (fixed-net catch ≥8kg) — note: this is a regional brand / trademark, NOT a 農林水産省 GI registration.
Requisitos de armazenamento
Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.
- Temperatura
- Chilled 0°C for sashimi; frozen −18°C for export
- Condições
- Whole or filleted; sealed packaging
- Vida útil
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
Concentração de fornecimento
Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.
- Regiões principais
- Kagoshima, Ehime, Kumamoto, Oita (cultured); Toyama Bay 氷見 (wild — 氷見漁協 brand certification, not a 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI)
- Dependência de importação
- Cultured supply year-round; wild supply is limited and seasonal
農林水産省 養殖生産統計
Certificações geralmente disponíveis
Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.
| Esquema | Disponibilidade | |
|---|---|---|
| ASC | Common | Major Kagoshima / Ehime cultured buri operations ASC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Riscos de adulteração documentados
Padrões conhecidos de fraude / adulteração reportados por reguladores ou entidades setoriais. Defina parâmetros de CoA e testes de triagem em cada PO.
- Cultured buri mislabeled as wild 氷見寒ブリ (note: 氷見寒ブリ is a 氷見漁協-certified brand, not a 農林水産省 GI registration)
Detecção: GI cert verification; isotope / fatty-acid profiling
富山県漁連 / 消費者庁
Ingredientes alternativos
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Respostas rápidas
- O que é Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)?
- Buri (ぶり / 鰤) — yellowtail adulto selvagem — tem posicionamento dramaticamente diferente do hamachi cultivado. Kan-buri (selvagem de inverno) é premium icônico com Toyama Himi como área patrimonial (Himi Kan-buri comanda preços ultra-premium).
- Status regulatório de Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) no Japão?
- Rotulagem padrão de alimento. Divulgação buri selvagem vs hamachi cultivado essencial. Marca regional Toyama Himi Kan-buri. Alérgeno peixe recomendado.
- Em que produtos Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) é tipicamente usado?
- Kan-buri inteiro fresco (foodservice premium de inverno e presente) / Buri sushi/sashimi pré-preparado / Varejo de presente premium Himi Kan-buri
- De onde vem Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)?
- Yellowtail adulto selvagem (Seriola quinqueradiata); pico de inverno (dezembro-fevereiro — kan-buri); regiões principais de desembarque Toyama (Himi Kan-buri — especialidade GI premium), Niigata Sado-shima, Ishikawa Península de Noto; profundamente sazonal e dependente do clima
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)?
- JSCI: ぶり 成魚
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶり 成魚 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.