Alimentos · Alimentos fermentados

Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)

ぶり成魚 (Buri)

Também conhecido como: Buri, Wild yellowtail, Mature yellowtail, Seriola quinqueradiata adult, 鰤, Kan-buri (winter premium)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ぶり成魚
Notações comuns em japonês	ぶり, 鰤, ブリ, 寒ぶり, 成魚
Origem	Yellowtail adulto selvagem (Seriola quinqueradiata); pico de inverno (dezembro-fevereiro — kan-buri); regiões principais de desembarque Toyama (Himi Kan-buri — especialidade GI premium), Niigata Sado-shima, Ishikawa Península de Noto; profundamente sazonal e dependente do clima
Funções típicas	Sashimi/sushi de inverno premium — kan-buri é iguaria de inverno icônica, Buri-no-arani (cabeça/osso cozido), Buri-shabu (shabu-shabu de yellowtail), Culinária de Ano Novo kan-buri, Varejo de presente premium (Himi Kan-buri Toyama)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Divulgação buri selvagem vs hamachi cultivado essencial. Marca regional Toyama Himi Kan-buri. Alérgeno peixe recomendado.

Buri (ぶり / 鰤) — yellowtail adulto selvagem — tem posicionamento dramaticamente diferente do hamachi cultivado. Kan-buri (selvagem de inverno) é premium icônico com Toyama Himi como área patrimonial (Himi Kan-buri comanda preços ultra-premium).

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Kan-buri inteiro fresco (foodservice premium de inverno e presente)
Buri sushi/sashimi pré-preparado
Varejo de presente premium Himi Kan-buri

O que é

Yellowtail Seriola quinqueradiata adulto selvagem.

Nomes de estágio: kanpachi (juvenil) → mejiro → warasa → buri (adulto).

Áreas patrimoniais: Toyama (Himi Kan-buri), Niigata Sado, Ishikawa Noto.

Usos típicos em produtos japoneses

Kan-buri sashimi/sushi de inverno premium.

Buri-no-arani cozido.

Buri-shabu.

Culinária de Ano Novo.

Varejo de presente premium Himi Kan-buri.

Para OEM: varejo de presente ultra-premium Himi, fornecimento de cadeia de frio foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem vs cultivado essencial. Marca regional Himi Kan-buri. Alérgeno peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade premium nicho.
USA	Especialidade premium nicho.
China	Posicionamento de especialidade premium.
Korea	Especialidade premium nicho.

Produtos de exemplo

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de Himi Kan-buri ou outra origem.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶり成魚各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.