Alimentos · Alimentos fermentados

Escargot (Canned Snail)

エスカルゴ (Esukarugo)

Também conhecido como: Esukarugo, Escargot, Edible snail, Helix pomatia, Helix aspersa, Escargot 水煮缶詰

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	エスカルゴ水煮缶詰
Notações comuns em japonês	エスカルゴ, 缶詰エスカルゴ
Origem	Caracol comestível (Helix pomatia 'caracol Burgundy' grade premium, Helix aspersa 'Petit-gris' grade comercial); essencialmente 100% importado (França, Indonésia, fazendas chinesas); formato enlatado em água-pak domina o varejo e foodservice japonês; ingrediente padrão de masakatona-Francesa; Japão é exclusivamente um usuário a jusante — sem produção doméstica comercial de caracol-comestível
Funções típicas	Escargot bourguignonne — entrada signature de masakatona-Francesa, Item de menu padrão de foodservice de restaurante Francês/Italiano, HMR de varejo premium para jantar de luxo, Kit de varejo concha-vazia-fornecida (formato de prato-de-assar para o consumidor)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão para caracol em conserva importado. Consideração de alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco. Regulações de pangan-impor padrão aplicam-se.

Escargot (エスカルゴ) — caracol comestível enlatado (Helix pomatia premium / H. aspersa comercial) — é essencialmente 100% importado (França, Indonésia, fazendas chinesas). Ingrediente definidor de masakatona-Francesa para escargot bourguignonne. Japão é exclusivamente um usuário a jusante.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de escargot enlatado (água-pak, contagens variadas por dúzia)
B2B escargot enlatado foodservice (suprimento de restaurante-Francês)
Kit de varejo concha-vazia

O que é

Helix pomatia / aspersa caracol comestível enlatado (água-pak).

Usos típicos em produtos japoneses

Entrada de masakatona-Francesa escargot bourguignonne.

Menu de foodservice restaurante Francês/Italiano.

Varejo HMR premium.

Kit consumidor concha-vazia.

Para OEM: varejo enlatado, suprimento B2B foodservice restaurante-Francês, varejo HMR, kit.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão para conserva importada.

**Consideração de alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Regulações de pangan-impor padrão.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Ingrediente de masakatona-Francesa estabelecido (fazendas-fonte regulamentadas).
USA	Divulgação de alergênico de molusco.
China	Origem de aquicultura principal para exportação.
Korea	Especialidade de masakatona-Francesa nicho.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Usados em aplicações de produto semelhantes

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Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — エスカルゴ水煮缶詰

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.