Alimentos · Alimentos fermentados
Hotategai (Japanese Scallop)
ほたてがい (Hotategai)
Também conhecido como: Hotategai, Hotate, Japanese scallop, Yesso scallop, Mizuhopecten yessoensis, 帆立貝, ホタテガイ
Procura um fornecedor japonês de Hotategai (Japanese Scallop)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ |
| Notações comuns em japonês | ほたてがい, 帆立貝, ホタテ, ホタテガイ |
| Origem | Vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis); **Hokkaido é a região de produção dominante (>80% doméstica), com Aomori como segunda** — Baía Mutsu, Lago Saroma (Hokkaido leste), Baía Funka (sul de Hokkaido) são fundos premium históricos; Japão é um dos top-3 produtores globais de vieira; **as exportações de vieira japonesa foram fortemente impactadas pela suspensão-de-importação chinesa de 2023 após liberação de água-tratada de Fukushima**, impulsionando diversificação de canal EUA/UE/SE-Ásia |
| Funções típicas | Hotate-no-hashira adutor-vieira premium — sashimi, sushi, butter-yaki, signature gratin, Vieira seca (kanpyo / kai-bashira) — ingrediente premium masaketon-chinesa (干贝), Adutor de vieira B2B congelado — categoria principal de exportação japonesa, Categoria foodservice frito-vieira |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem requerida.** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.** Categoria premium marca Hokkaido. **Grande disrupção de exportação da suspensão-de-importação chinesa de 2023.** |
Hotategai (ほたてがい / 帆立貝) — vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis) — é a vieira premium do Japão, dominante-Hokkaido (>80%). Definindo hotate-no-hashira sashimi/sushi/butter-yaki. **Canal de exportação principal impactado pela suspensão-de-importação chinesa de 2023** (água Fukushima), impulsionando diversificação EUA/UE.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo hotategai vivo/fresco (premium Hokkaido)
- B2B adutor-vieira congelado (exportação principal e foodservice doméstico)
- B2B vieira seca premium masaketon-chinesa
- Varejo frito-vieira
O que é
Mizuhopecten yessoensis vieira Yesso (japonesa).
Usos típicos em produtos japoneses
Adutor premium hotate-no-hashira — sashimi, sushi, butter-yaki, gratin.
Vieira seca (kai-bashira) premium masaketon-chinesa.
Adutor de vieira B2B congelado (exportação principal).
Foodservice frito-vieira.
Para OEM: varejo premium Hokkaido vivo, exportação B2B congelado, masaketon-chinesa seca.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem.
**Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**
**Grande disrupção de exportação da suspensão-de-importação chinesa de 2023.**
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | **Moluscos alergênico obrigatório UE.** Mercado premium vieira-japonesa estabelecido. |
|---|---|
| USA | Divulgação de alergênico de molusco. **Mercado de crescimento principal pós-2023 (diversificação suspensão-China).** |
| China | **Suspensão-de-importação 2023 após liberação de água-tratada de Fukushima; retomada parcial em andamento.** |
| Korea | Mercado de importação premium forte. |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.