Alimentos · Alimentos fermentados

Hotategai (Japanese Scallop)

ほたてがい (Hotategai)

Também conhecido como: Hotategai, Hotate, Japanese scallop, Yesso scallop, Mizuhopecten yessoensis, 帆立貝, ホタテガイ

2Fornecedores japoneses prontos para cotarVer na plataforma de Sourcing

Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ほたてがい生 / 貝柱生 / 干し / 水煮 / フライ
Notações comuns em japonês	ほたてがい, 帆立貝, ホタテ, ホタテガイ
Origem	Vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis); Hokkaido é a região de produção dominante (>80% doméstica), com Aomori como segunda — Baía Mutsu, Lago Saroma (Hokkaido leste), Baía Funka (sul de Hokkaido) são fundos premium históricos; Japão é um dos top-3 produtores globais de vieira; as exportações de vieira japonesa foram fortemente impactadas pela suspensão-de-importação chinesa de 2023 após liberação de água-tratada de Fukushima, impulsionando diversificação de canal EUA/UE/SE-Ásia
Funções típicas	Hotate-no-hashira adutor-vieira premium — sashimi, sushi, butter-yaki, signature gratin, Vieira seca (kanpyo / kai-bashira) — ingrediente premium masaketon-chinesa (干贝), Adutor de vieira B2B congelado — categoria principal de exportação japonesa, Categoria foodservice frito-vieira
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem requerida. Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco. Categoria premium marca Hokkaido. Grande disrupção de exportação da suspensão-de-importação chinesa de 2023.

Hotategai (ほたてがい / 帆立貝) — vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis) — é a vieira premium do Japão, dominante-Hokkaido (>80%). Definindo hotate-no-hashira sashimi/sushi/butter-yaki. **Canal de exportação principal impactado pela suspensão-de-importação chinesa de 2023** (água Fukushima), impulsionando diversificação EUA/UE.

Encontrar fabricantes OEM

Explore fabricantes OEM japoneses que produzem nesta categoria. Filtre por lote pequeno, certificações, prefeitura.

Classificação

As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.

Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem animal87

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo hotategai vivo/fresco (premium Hokkaido)
B2B adutor-vieira congelado (exportação principal e foodservice doméstico)
B2B vieira seca premium masaketon-chinesa
Varejo frito-vieira

Perfil do ingrediente

Mizuhopecten yessoensis vieira Yesso (japonesa).

Aplicações OEM

Adutor premium hotate-no-hashira — sashimi, sushi, butter-yaki, gratin.

Vieira seca (kai-bashira) premium masaketon-chinesa.

Adutor de vieira B2B congelado (exportação principal).

Foodservice frito-vieira.

Para OEM: varejo premium Hokkaido vivo, exportação B2B congelado, masaketon-chinesa seca.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem.

**Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

**Grande disrupção de exportação da suspensão-de-importação chinesa de 2023.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Mercado premium vieira-japonesa estabelecido.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Mercado de crescimento principal pós-2023 (diversificação suspensão-China).
China	Suspensão-de-importação 2023 após liberação de água-tratada de Fukushima; retomada parcial em andamento.
Korea	Mercado de importação premium forte.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: May – August (Hokkaido peak); December – March (winter Mutsu Bay)
Pico de oferta: June – July
Fora de temporada: Limited; cultured supply runs year-round

Source: 水産庁 / 北海道庁 landings statistics. Hokkaido produces the majority of Japan's hotate volume.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0–2°C for live; frozen −18°C for shucked / processed
Condições: Live in sea-water cooled tanks; shucked in vacuum or IQF packaging
Vida útil: Live 5 days; frozen IQF 12 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Hokkaido (Funka-Bay) and Aomori (Mutsu Bay) — co-leaders in scallop aquaculture, each ~45-50% per 漁業・養殖業生産統計 R4/2022; Hokkaido alone leads wild catch (~99.9% per 海面漁業生産統計)
Dependência de importação: 100% domestic for premium grade

農林水産省漁業・養殖統計

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
MSC	On-request	Hokkaido hotate fisheries hold MSC certification
ASC	On-request	Cultured operations
Halal	Common	Bivalves are generally Halal-permissible per Shafi'i school; processing chain certification available for export
Kosher	Unavailable	Shellfish are not Kosher

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Kai-bashira (Dried Scallop)

Respostas rápidas

O que é Hotategai (Japanese Scallop)?: Hotategai (ほたてがい / 帆立貝) — vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis) — é a vieira premium do Japão, dominante-Hokkaido (>80%). Definindo hotate-no-hashira sashimi/sushi/butter-yaki. **Canal de exportação principal impactado pela suspensão-de-importação chinesa de 2023** (água Fukushima), impulsionando diversificação EUA/UE.
Status regulatório de Hotategai (Japanese Scallop) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem requerida.** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.** Categoria premium marca Hokkaido. **Grande disrupção de exportação da suspensão-de-importação chinesa de 2023.**
Em que produtos Hotategai (Japanese Scallop) é tipicamente usado?: Varejo hotategai vivo/fresco (premium Hokkaido) / B2B adutor-vieira congelado (exportação principal e foodservice doméstico) / B2B vieira seca premium masaketon-chinesa / Varejo frito-vieira
De onde vem Hotategai (Japanese Scallop)?: Vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis); **Hokkaido é a região de produção dominante (>80% doméstica), com Aomori como segunda** — Baía Mutsu, Lago Saroma (Hokkaido leste), Baía Funka (sul de Hokkaido) são fundos premium históricos; Japão é um dos top-3 produtores globais de vieira; **as exportações de vieira japonesa foram fortemente impactadas pela suspensão-de-importação chinesa de 2023 após liberação de água-tratada de Fukushima**, impulsionando diversificação de canal EUA/UE/SE-Ásia
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Hotategai (Japanese Scallop)?: JSCI: ほたてがい生 / 貝柱生 / 干し / 水煮 / フライ

Frequentemente usados com

Ingredientes frequentemente combinados na mesma receita ou formulação.

Mesma categoria

Outros ingredientes na mesma subcategoria.

Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Abrir no Regulation Navigatorexporting-from-japan

Elaborar spec sheet com este ingrediente Estimar custo de produção

Buscar na literatura acadêmica

Consultas pré-preenchidas para as principais bases de pesquisa. Abre em nova aba.

Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほたてがい生 / 貝柱生 / 干し / 水煮 / フライ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.