Alimentos · Alimentos fermentados
Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)
いしる / いしり (Ishiru / Ishiri)
Também conhecido como: Ishiru, Ishiri, Noto fish sauce, 魚汁, Ishikawa Noto specialty fish sauce
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| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | いしる / いしり |
| Notações comuns em japonês | いしる, いしり, 魚汁, イシル, イシリ |
| Origem | Molho de peixe tradicional da Península de Noto na Prefeitura de Ishikawa; os nomes ishiru e ishiri são variantes dialetais regionais — ambos referem-se a molho de peixe tradicionalmente feito de lula (ika-no-ishiri/ishiru) ou sardinha (iwashi-no-ishiru/ishiri); um dos três grandes molhos de peixe do Japão junto com shottsuru (Akita) e ikanago-shōyu (Hyogo) |
| Funções típicas | Assinatura de culinária regional Noto patrimonial, Especialidade foodservice (kaiseki, izakaya culinária regional) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Noto. **Alérgeno peixe/molusco recomendado.** |
Ishiru / Ishiri (いしる / いしり) é molho de peixe tradicional da Península de Noto Ishikawa — um dos três grandes molhos de peixe do Japão (com shottsuru e ikanago-shōyu). Feito tradicionalmente de lula ou sardinha.
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Aplicações em produtos
Funções
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Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Ishiru/ishiri engarrafado varejo (Noto regional)
Perfil do ingrediente
Molho de peixe fermentado de lula ou sardinha, patrimônio Península de Noto.
Aplicações OEM
Culinária regional Noto.
Acento kaiseki premium.
Para OEM: varejo de especialidade regional Noto OEM.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Regional Noto. Alérgeno peixe/molusco recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Mercado de molho de peixe especialidade de nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Formulações de referência do mercado
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem Noto.
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Respostas rápidas
- O que é Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)?
- Ishiru / Ishiri (いしる / いしり) é molho de peixe tradicional da Península de Noto Ishikawa — um dos três grandes molhos de peixe do Japão (com shottsuru e ikanago-shōyu). Feito tradicionalmente de lula ou sardinha.
- Status regulatório de Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) no Japão?
- Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Noto. **Alérgeno peixe/molusco recomendado.**
- Em que produtos Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) é tipicamente usado?
- Ishiru/ishiri engarrafado varejo (Noto regional)
- De onde vem Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)?
- Molho de peixe tradicional da Península de Noto na Prefeitura de Ishikawa; os nomes ishiru e ishiri são variantes dialetais regionais — ambos referem-se a molho de peixe tradicionalmente feito de lula (ika-no-ishiri/ishiru) ou sardinha (iwashi-no-ishiru/ishiri); um dos três grandes molhos de peixe do Japão junto com shottsuru (Akita) e ikanago-shōyu (Hyogo)
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)?
- JSCI: いしる / いしり
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いしる/いしり
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.