Alimentos · Alimentos fermentados

Shottsuru (Akita Fish Sauce)

しょっつる (Shottsuru)

Também conhecido como: Shottsuru, Akita fish sauce, 塩魚汁, しょっつる

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	しょっつる
Notações comuns em japonês	しょっつる, 塩魚汁, ショッツル
Origem	Molho de peixe tradicional da Prefeitura de Akita baseado em hatahata (sailfin sandfish — peixe símbolo da prefeitura de Akita — ver entrada hatahata); um dos três grandes molhos de peixe do Japão junto com ishiru (Noto) e ikanago-shōyu (Hyogo)
Funções típicas	Shottsuru-nabe — assinatura de culinária regional Akita definidora, Ingrediente da culinária patrimonial Akita, Acento kaiseki premium e culinária tradicional
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Akita. Alérgeno peixe recomendado.

Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) é molho de peixe tradicional da Prefeitura de Akita baseado em hatahata (sailfin sandfish). Um dos três grandes molhos de peixe do Japão com ishiru e ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe é a culinária regional Akita definidora.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Shottsuru engarrafado varejo (Akita regional)

Perfil do ingrediente

Molho de peixe fermentado baseado em hatahata, patrimônio Akita.

Aplicações OEM

Assinatura Shottsuru-nabe de Akita.

Culinária patrimonial.

Para OEM: varejo de especialidade regional Akita.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Regional Akita. Alérgeno peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Mercado de molho de peixe especialidade de nicho.
USA	Posicionamento de especialidade de nicho.
China	Posicionamento de especialidade de nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade de nicho.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem Akita.

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Ingredientes alternativos

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Respostas rápidas

O que é Shottsuru (Akita Fish Sauce)?: Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) é molho de peixe tradicional da Prefeitura de Akita baseado em hatahata (sailfin sandfish). Um dos três grandes molhos de peixe do Japão com ishiru e ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe é a culinária regional Akita definidora.
Status regulatório de Shottsuru (Akita Fish Sauce) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Akita. **Alérgeno peixe recomendado.**
Em que produtos Shottsuru (Akita Fish Sauce) é tipicamente usado?: Shottsuru engarrafado varejo (Akita regional)
De onde vem Shottsuru (Akita Fish Sauce)?: Molho de peixe tradicional da Prefeitura de Akita baseado em hatahata (sailfin sandfish — peixe símbolo da prefeitura de Akita — ver entrada hatahata); um dos três grandes molhos de peixe do Japão junto com ishiru (Noto) e ikanago-shōyu (Hyogo)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Shottsuru (Akita Fish Sauce)?: JSCI: しょっつる

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

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MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しょっつる

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.