Alimentos · Alimentos fermentados
Shottsuru (Akita Fish Sauce)
しょっつる (Shottsuru)
Também conhecido como: Shottsuru, Akita fish sauce, 塩魚汁, しょっつる
Procura um fornecedor japonês de Shottsuru (Akita Fish Sauce)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | しょっつる |
| Notações comuns em japonês | しょっつる, 塩魚汁, ショッツル |
| Origem | Molho de peixe tradicional da Prefeitura de Akita baseado em hatahata (sailfin sandfish — peixe símbolo da prefeitura de Akita — ver entrada hatahata); um dos três grandes molhos de peixe do Japão junto com ishiru (Noto) e ikanago-shōyu (Hyogo) |
| Funções típicas | Shottsuru-nabe — assinatura de culinária regional Akita definidora, Ingrediente da culinária patrimonial Akita, Acento kaiseki premium e culinária tradicional |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Akita. **Alérgeno peixe recomendado.** |
Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) é molho de peixe tradicional da Prefeitura de Akita baseado em hatahata (sailfin sandfish). Um dos três grandes molhos de peixe do Japão com ishiru e ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe é a culinária regional Akita definidora.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Shottsuru engarrafado varejo (Akita regional)
O que é
Molho de peixe fermentado baseado em hatahata, patrimônio Akita.
Usos típicos em produtos japoneses
Assinatura Shottsuru-nabe de Akita.
Culinária patrimonial.
Para OEM: varejo de especialidade regional Akita.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Regional Akita. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Mercado de molho de peixe especialidade de nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem Akita.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しょっつる
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.