Alimentos · Alimentos fermentados

Kamaboko (Steamed Fish Cake)

蒲鉾 (Kamaboko)

Também conhecido como: Kamaboko, Steamed fish cake, 蒲鉾, かまぼこ, Itamaki kamaboko, Datemaki

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	蒲鉾
Notações comuns em japonês	蒲鉾, かまぼこ, 板蒲鉾
Origem	Bolo de pasta de peixe cozido no vapor (kamaboko) tradicionalmente produzido a partir de peixe branco (corvina guchi, pollock suketo-dara, hirame); produtores modernos de volume principais Kibun Foods, Marudai Foods, Suzuhiro (herança Odawara), especialistas Kanikama; Odawara-Kamaboko (Kanagawa) e Sendai-Kamaboko (Miyagi) são marcas regionais patrimoniais
Funções típicas	Culinária de Ano Novo Osechi — par vermelho-branco definitório (kohaku-kamaboko), Ingrediente doméstico e bento universal, Varejo de presente premium (marcas regionais Odawara, Sendai)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno de peixe divulgação recomendada (obrigatória para produtos processados). Múltiplos alérgenos (ovo, às vezes trigo) divulgação típica.

Kamaboko (蒲鉾) é bolo de pasta de peixe cozido no vapor — alimento básico da culinária de Ano Novo Osechi (par vermelho-branco kohaku-kamaboko) e ingrediente doméstico/bento universal. Odawara (Kanagawa) e Sendai (Miyagi) são marcas regionais patrimoniais. Kibun, Marudai, Suzuhiro são produtores principais.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Itamaki kamaboko em tábua de cedro (formato icônico)
Par kohaku-kamaboko Osechi (vermelho-branco)
Varejo de presente premium Odawara, Sendai

O que é

Bolo de pasta de peixe cozido no vapor em formato tábua de cedro (itamaki).

Usos típicos em produtos japoneses

Elemento definitório Osechi (par kohaku).

Doméstico e bento.

Ingrediente foodservice.

Varejo de presente regional premium Odawara, Sendai.

Para OEM: OEM de produção kamaboko, varejo de presente regional premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de alérgeno peixe essencial. Divulgação de múltiplos alérgenos típica.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Varejo de culinária japonesa estabelecido.
USA	Varejo de culinária japonesa nos EUA estabelecido.
China	Comércio estabelecido.
Korea	Coreia tem sua própria tradição de bolo de peixe eomuk.

Produtos de exemplo

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem da marca regional.

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Referências

Editorial — Japan kamaboko industry production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.