Alimentos · Alimentos fermentados

Ke-gani (Hairy Crab)

毛がに (Ke-gani)

Também conhecido como: Ke-gani, Hairy crab, Erimacrus isenbeckii, 毛蟹, Kuri-gani

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	毛がに
Notações comuns em japonês	毛がに, 毛蟹, ケガニ
Origem	Caranguejo peludo (Erimacrus isenbeckii); colhido em águas costeiras de Hokkaido (o ano todo com temporadas regionais); principais desembarques Hokkaido (Funka Bay, Erimo, costa Okhotsk)
Funções típicas	Foodservice premium de Hokkaido — cozido inteiro, sashimi de pernas-rachadas, kani-miso (vísceras de caranguejo) chinmi, Varejo de presente premium (kegani de Hokkaido)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Origem Hokkaido essencial para posicionamento premium. Crustáceo é alergênico obrigatório JAS.

Ke-gani (毛がに / 毛蟹) — caranguejo peludo (Erimacrus isenbeckii) — é um dos caranguejos premium de Hokkaido japoneses, distinguido pela carapaça coberta de pelos e pelo prezado kani-miso (vísceras de caranguejo). Foodservice e varejo de presente premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Kegani vivo e cozido pré-cozido (foodservice e presente premium)
Varejo de kegani congelado

Perfil do ingrediente

Erimacrus isenbeckii caranguejo peludo.

Aplicações OEM

Caranguejo cozido inteiro premium.

Sashimi de pernas-rachadas.

Iguaria kani-miso chinmi.

Varejo de presente de Hokkaido.

Para OEM: OEM de varejo vivo e pré-cozido, varejo de presente premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Origem Hokkaido. **Crustáceo é alergênico obrigatório JAS.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade premium nicho.
USA	Especialidade premium nicho.
China	Posicionamento de especialidade premium.
Korea	Especialidade premium nicho.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação de origem Hokkaido.

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Ingredientes alternativos

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Respostas rápidas

O que é Ke-gani (Hairy Crab)?: Ke-gani (毛がに / 毛蟹) — caranguejo peludo (Erimacrus isenbeckii) — é um dos caranguejos premium de Hokkaido japoneses, distinguido pela carapaça coberta de pelos e pelo prezado kani-miso (vísceras de caranguejo). Foodservice e varejo de presente premium.
Status regulatório de Ke-gani (Hairy Crab) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Origem Hokkaido essencial para posicionamento premium. **Crustáceo é alergênico obrigatório JAS.**
Em que produtos Ke-gani (Hairy Crab) é tipicamente usado?: Kegani vivo e cozido pré-cozido (foodservice e presente premium) / Varejo de kegani congelado
De onde vem Ke-gani (Hairy Crab)?: Caranguejo peludo (Erimacrus isenbeckii); colhido em águas costeiras de Hokkaido (o ano todo com temporadas regionais); principais desembarques Hokkaido (Funka Bay, Erimo, costa Okhotsk)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Ke-gani (Hairy Crab)?: JSCI: 毛がに

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 毛がに各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.