Alimentos · Alimentos fermentados
Ke-gani (Hairy Crab)
毛がに (Ke-gani)
Também conhecido como: Ke-gani, Hairy crab, Erimacrus isenbeckii, 毛蟹, Kuri-gani
Procura um fornecedor japonês de Ke-gani (Hairy Crab)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | 毛がに |
| Notações comuns em japonês | 毛がに, 毛蟹, ケガニ |
| Origem | Caranguejo peludo (Erimacrus isenbeckii); colhido em águas costeiras de Hokkaido (o ano todo com temporadas regionais); principais desembarques Hokkaido (Funka Bay, Erimo, costa Okhotsk) |
| Funções típicas | Foodservice premium de Hokkaido — cozido inteiro, sashimi de pernas-rachadas, kani-miso (vísceras de caranguejo) chinmi, Varejo de presente premium (kegani de Hokkaido) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Origem Hokkaido essencial para posicionamento premium. **Crustáceo é alergênico obrigatório JAS.** |
Ke-gani (毛がに / 毛蟹) — caranguejo peludo (Erimacrus isenbeckii) — é um dos caranguejos premium de Hokkaido japoneses, distinguido pela carapaça coberta de pelos e pelo prezado kani-miso (vísceras de caranguejo). Foodservice e varejo de presente premium.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Kegani vivo e cozido pré-cozido (foodservice e presente premium)
- Varejo de kegani congelado
O que é
Erimacrus isenbeckii caranguejo peludo.
Usos típicos em produtos japoneses
Caranguejo cozido inteiro premium.
Sashimi de pernas-rachadas.
Iguaria kani-miso chinmi.
Varejo de presente de Hokkaido.
Para OEM: OEM de varejo vivo e pré-cozido, varejo de presente premium.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Origem Hokkaido. **Crustáceo é alergênico obrigatório JAS.**
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade premium nicho. |
|---|---|
| USA | Especialidade premium nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade premium. |
| Korea | Especialidade premium nicho. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação de origem Hokkaido.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 毛がに 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.