Alimentos · Alimentos fermentados

Ma-dai (Japanese Red Sea Bream)

まだい (Ma-dai)

Também conhecido como: Ma-dai, Japanese red sea bream, Tai, Pagrus major, 真鯛, 鯛

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	まだい
Notações comuns em japonês	まだい, 真鯛, マダイ, 鯛
Origem	Pargo vermelho japonês (Pagrus major); selvagem e cultivado; cultivo doméstico moderno principal Ehime (Uwajima), Mie, Kumamoto, Nagasaki; peixe cerimonial japonês icônico — 'tai' associado com trocadilho 'medetai' auspicioso; central para celebrações (casamentos, Ano Novo, Iwai)
Funções típicas	Peixe de celebração icônico — casamento, Ano Novo, Iwai (ocasiões auspiciosas), Assinatura de carne branca de sashimi/sushi premium, Tai-meshi (arroz de pargo) especialidade regional (Ehime), Tai-no-arani preparações cozidas, Varejo de presente premium (Akashi-dai, Naruto-dai, Awaji-dai)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem vs cultivado essencial. Múltiplas marcas regionais (Akashi-dai Hyogo, Naruto-dai Tokushima, Awaji-dai Hyogo). Alérgeno peixe recomendado.

Ma-dai (まだい / 真鯛) — pargo vermelho japonês (Pagrus major) — é um dos peixes culturalmente e cerimonialmente mais significativos do Japão, central para casamentos, Ano Novo e celebrações auspiciosas (trocadilho 'tai/medetai'). Posições OEM: tai inteiro cerimonial, sushi/sashimi premium, especialidade regional Tai-meshi (Ehime) e varejo de presente premium (Akashi-dai, Naruto-dai). Selvagem e cultivado.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Tai inteiro fresco (foodservice e presente cerimonial)
Filé de tai sushi/sashimi
Tai-no-shioyaki pré-preparado para uso cerimonial
Varejo de presente regional premium (Akashi-dai, Naruto-dai)

O que é

Pagrus major pargo vermelho japonês. Selvagem e cultivado.

Produção: Ehime (Uwajima — principal cultivador), Mie, Kumamoto, Nagasaki.

Usos típicos em produtos japoneses

Tai inteiro cerimonial para casamentos/Ano Novo.

Sushi/sashimi premium.

Especialidade regional Tai-meshi Ehime.

Tai-no-arani cozido.

Varejo de presente premium (Akashi-dai, Naruto-dai).

Para OEM: fornecimento de tai inteiro cerimonial, filé grau sushi, varejo de presente regional.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem/cultivado essencial. Marcas regionais. Alérgeno peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade premium nicho em canais de culinária japonesa.
USA	Especialidade premium nicho em canais de culinária japonesa.
China	Posicionamento de especialidade premium.
Korea	Tradição 도미 (dom) coreana estabelecida.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — まだい各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.