Alimentos · Alimentos fermentados

Saikyō Miso (Kyoto Sweet White Miso)

西京みそ (Saikyō Miso)

Também conhecido como: Saikyō miso, Kyoto sweet white miso, Kyoto white miso, Shiro-miso, 西京味噌, Saikyō-shiro-miso

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	米みそ甘みそ西京
Notações comuns em japonês	西京みそ, 西京味噌, 白みそ, Saikyō Miso
Origem	Miso branco doce premium de Kyoto, caracterizado por cor muito pálida (quase branco-creme), alto teor de koji-arroz (50%+), baixo sal (~5-6% vs 12-13% miso padrão), perfil doce-salgado distintivo; principais produtores de Kyoto Honda Miso Honten, Ishino Miso, Awase
Funções típicas	Saikyō-yaki (peixe grelhado marinado em miso branco) — aplicação kaiseki premium definidora, Ingrediente kaiseki Kyoto premium, Sopa de miso branco (estilo Kyoto), Varejo de presente premium (especialidade Kyoto)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Kyoto. Soja é alérgeno divulgação-recomendada JAS. Distinto do shiro-miso genérico (categoria mais ampla).

Saikyō miso (西京みそ) é o miso branco doce premium de Kyoto, distinguido por cor muito pálida, alto teor de koji-arroz (50%+), baixo sal (~5-6%) e perfil doce-salgado distintivo. Saikyō-yaki (peixe grelhado marinado em miso branco) é a aplicação kaiseki premium definidora. Honda Miso Honten e Ishino Miso são produtores patrimoniais de Kyoto.

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Classificação

As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.

Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem vegetal319

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Saikyō miso varejo (presente regional Kyoto)
Suprimento de ingredientes saikyō-zuke

Perfil do ingrediente

Miso branco doce premium de Kyoto com alta proporção de koji-arroz e baixo sal.

Distinto do shiro-miso genérico (categoria regional mais ampla).

Aplicações OEM

Saikyō-yaki — kaiseki premium definidor.

Ingrediente kaiseki Kyoto.

Sopa de miso branco.

Varejo de presente premium.

Para OEM: produção de saikyō miso OEM, produção de saikyō-zuke para varejo premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Kyoto. Alérgeno soja recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Canais de miso premium global estabelecidos.
USA	Varejo de miso japonês dos EUA estabelecido.
China	Especialidade premium de nicho.
Korea	Especialidade premium de nicho.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação do produtor de Kyoto.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Respostas rápidas

O que é Saikyō Miso (Kyoto Sweet White Miso)?: Saikyō miso (西京みそ) é o miso branco doce premium de Kyoto, distinguido por cor muito pálida, alto teor de koji-arroz (50%+), baixo sal (~5-6%) e perfil doce-salgado distintivo. Saikyō-yaki (peixe grelhado marinado em miso branco) é a aplicação kaiseki premium definidora. Honda Miso Honten e Ishino Miso são produtores patrimoniais de Kyoto.
Status regulatório de Saikyō Miso (Kyoto Sweet White Miso) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Kyoto. **Soja é alérgeno divulgação-recomendada JAS.** Distinto do shiro-miso genérico (categoria mais ampla).
Em que produtos Saikyō Miso (Kyoto Sweet White Miso) é tipicamente usado?: Saikyō miso varejo (presente regional Kyoto) / Suprimento de ingredientes saikyō-zuke
De onde vem Saikyō Miso (Kyoto Sweet White Miso)?: Miso branco doce premium de Kyoto, caracterizado por cor muito pálida (quase branco-creme), alto teor de koji-arroz (50%+), baixo sal (~5-6% vs 12-13% miso padrão), perfil doce-salgado distintivo; principais produtores de Kyoto Honda Miso Honten, Ishino Miso, Awase
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Saikyō Miso (Kyoto Sweet White Miso)?: JSCI: 米みそ甘みそ西京

Substitutos

Alternativas intercambiáveis para aplicações semelhantes.

Sweet White Miso (Kome Miso, Sweet)
米みそ甘みそ
全国流通の白甘味噌で代替可。価格は1/3〜1/2、京都産プレミアム表記は不可

Frequentemente usados com

Ingredientes frequentemente combinados na mesma receita ou formulação.

Processado em

Derivados a jusante feitos a partir deste ingrediente.

Mesma categoria

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Usados em aplicações de produto semelhantes

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Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Fabricantes OEM japoneses cujo perfil público menciona este ingrediente. Detecção automática — confirme diretamente.

王子サーモン株式会社
東京都

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 米みそ甘みそ西京

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.