Alimentos · Alimentos fermentados

Sarubo (Canned Half-Crenate Ark)

さるぼう缶詰 (Sarubō kanzume)

Também conhecido como: Sarubo, Sarubo-gai, Half-crenate ark, Anadara kagoshimensis, 猿頬貝, サルボウ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	さるぼう缶詰
Notações comuns em japonês	さるぼう, さるぼう貝, 猿頬貝, サルボウ, 缶詰さるぼう
Origem	Marisco arca semi-crenado (Anadara kagoshimensis); parente menor de akagai (A. broughtonii); historicamente Mar Ariake (Saga, Kumamoto), Baía Mikawa; produzido comercialmente em grande parte como produto enlatado (soja-doce ou água-pak natural) ao invés de varejo descascado-fresco; uso de volume como inazushi (ikan-nasi-acar-cuka manis), topping chirashi-zushi, e substituto-de-akagai em varejo/foodservice tier-inferior
Funções típicas	Preparação enlatada de soja-doce — formato pengawet estável-em-prateleira definidor, Componente inazushi (premix peixe-arroz cuka-doce), Topping chirashi-zushi, Substituto-de-akagai em varejo tier-inferior
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Sarubo e akagai são espécies distintas — não devem ser rotulados como akagai. Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.

Sarubo (さるぼう / 猿頬貝) — marisco arca semi-crenado (Anadara kagoshimensis) — é parente menor de akagai (ark shell). Comercializado principalmente como **pengawet enlatado estável-em-prateleira** (soja-doce ou água-pak). Aplicações inazushi, topping chirashi-zushi, substituto-de-akagai.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de sarubo enlatado (soja-doce e água-pak)
B2B sarubo enlatado foodservice (suprimento-sushi, inazushi, chirashi)

O que é

Anadara kagoshimensis marisco arca semi-crenado (forma enlatada é varejo dominante).

Usos típicos em produtos japoneses

Formato pengawet enlatado de soja-doce.

Inazushi peixe-arroz cuka-doce.

Topping chirashi-zushi.

Substituto-de-akagai tier-inferior.

Para OEM: varejo enlatado, B2B enlatado foodservice suprimento-sushi.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão.

**Distinto de akagai — não deve ser rotulado 'akagai'.**

**Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Especialidade nicho.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Especialidade nicho.
China	Espécie nativa; indústria de enlatamento-de-mariscos estabelecida.
Korea	Estabelecido como 새꼬막.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — さるぼう缶詰

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.