Alimentos · Alimentos fermentados
Soramame (Broad / Fava Beans)
そらまめ (Soramame)
Também conhecido como: Soramame, Broad beans, Fava beans, Vicia faba, 空豆, 蚕豆, Sora-mame, Fukatake (河豚豆)
Procura um fornecedor japonês de Soramame (Broad / Fava Beans)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | そらまめ |
| Notações comuns em japonês | そらまめ, 空豆, 蚕豆, ソラマメ |
| Origem | Favas (Vicia faba); feijão antigo cultivado no Japão desde tempos pré-históricos; regiões principais de produção vegetal fresca moderna Kagoshima (líder volume, área Ibusuki), Chiba, Ehime; fornecimento de sora-mame seca em grande parte da China; vegetal sazonal de primavera |
| Funções típicas | Vegetal fresco de primavera premium — foodservice e varejo sazonal grelhado, fervido, mijotado, Lanche de primavera posição edamame — fervido com sal para consumo izakaya início-verão, Chips e lanches de sora-mame, Nimame e preparações mijotadas tradicionais, Sora-mame seca para aplicações de confeitaria e farinha |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem Kagoshima Ibusuki, Chiba, Ehime apropriada para posicionamento premium. Note que favas causam favismo (reação hemolítica relacionada à deficiência de G6PD) em populações geneticamente suscetíveis. Soramame não é alérgeno designado. |
Soramame (そらまめ) — favas (Vicia faba) — é um vegetal de primavera japonês definidor com forte identidade cultural sazonal (pico de colheita fresca abril-junho). As aplicações OEM são diversas: como vegetal fresco de primavera premium para foodservice e varejo sazonal (o posicionamento mais estabelecido), como lanche de primavera fervido estilo edamame para consumo do início do verão, como fundação de chips e lanches torrados de sora-mame (uma categoria varejo principal), como nimame e preparações mijotadas tradicionais, e como ingrediente de feijão seco para aplicações de confeitaria e farinha. Kagoshima (com área Ibusuki como coração de volume), Chiba e Ehime lideram a produção vegetal fresca doméstica; sora-mame seca é em grande parte importada da China.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Sora-mame fresca em vagem (pico sazonal abril-junho)
- Varejo sora-mame pré-cozida congelada
- Chips e lanches de sora-mame torrados (categoria varejo volume)
- Varejo sora-mame seca
- Sora-mame nimame enlatada / pouch
O que é
Soramame é Vicia faba, a fava de origem mediterrânea e asiática. O feijão é grande (1-3cm), em forma de rim, com um hilo preto distintivo (o 'olho').
Nutricionalmente, sora-mame fresca por 100g fornece 102 kcal, 10.9g proteína, 0.2g gordura, 15.5g carboidratos com 2.6g fibra alimentar.
Produção: Kagoshima (Ibusuki) é o produtor líder volume de sora-mame fresca do Japão, com Chiba e Ehime fornecendo pasokan adicional.
Nota de saúde: favas contêm vicina e convicina, que podem causar anemia hemolítica (favismo) em indivíduos com deficiência de G6PD.
Usos típicos em produtos japoneses
Varejo vegetal fresco de primavera premium — sora-mame em vagem é um item varejo sazonal de primavera principal (pico abril-junho).
Lanche de primavera posição edamame — sora-mame fervida com sal é um staple izakaya do início do verão e consumo doméstico.
Chips e lanches de sora-mame — Calbee, Tohato e muitas marcas regionais produzem lanches de sora-mame torrados e fritos.
Nimame e preparações mijotadas — soramame seca é usada em preparações mijotadas doces tradicionais japonesas.
Aplicações de confeitaria e farinha — pasta e farinha de sora-mame são usadas em algumas confeitarias tradicionais japonesas.
Para OEM: retail soramame fresca em vagem (origem Kagoshima Ibusuki, pasokan sazonal de primavera), pacotes varejo sora-mame congelada, OEM produção chips e lanches de sora-mame, varejo nimame pronto-para-comer, e fornecimento de ingrediente soramame seca.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem (Kagoshima Ibusuki, Chiba, Ehime doméstico vs China importada) é significativa.
Posicionamento sazonal de primavera: soramame fresca está fortemente concentrada no varejo e foodservice de abril-junho.
Soramame não é alérgeno designado.
Segurança alimentar favismo: embora rara em populações japonesas, informações voluntárias do consumidor sobre consideração da deficiência de G6PD são às vezes incluídas nos rótulos.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como favas. Staple culinária mediterrânea estabelecida. Conscientização do favismo padrão. |
|---|---|
| USA | Importado sob procedimentos alimento padrão FDA. Estabelecido em canais culinária mediterrânea e do Oriente Médio. |
| China | A China é a principal produtora de favas. Kagoshima Ibusuki origem japonesa posicionada como especialidade premium. |
| Korea | Posicionamento de especialidade nicho. |
Produtos de exemplo
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FAQ para compradores OEM
Q. What's the OEM opportunity in sora-mame chips and snacks vs fresh retail?
Sora-mame chips and roasted snacks represent a substantially larger volume OEM category than fresh seasonal retail. The fresh sora-mame market is heavily concentrated in the April-June peak (small total annual volume), while sora-mame chips/snacks are produced and sold year-round. Major established branded products include Calbee's Sayaendou Chips (which actually uses peas, not sora-mame, despite the name in some markets — careful with naming!), Tohato's various roasted bean products, and dozens of regional brands. Production methods include: roasting (whole bean, skin-on or skin-off), frying (similar to puffed snacks), and seasoning (salt, soy sauce, wasabi, garlic, etc.). The dry sora-mame raw material is largely Chinese-imported (cost-positioning), with smaller premium Japan-domestic content for premium positioning. For OEM: snack production OEM with branded-flavor variations, premium positioning with Kagoshima Ibusuki domestic origin (small volumes, premium pricing), and contract manufacturing for retail brands. Year-round supply from cold storage and imports makes this a more reliable category than the heavily seasonal fresh market.
Fontes · Última revisão: 2026-04-28
- Editorial — Japan sora-mame snack retail category reference
Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — そらまめ 各形態
- Kagoshima Ibusuki soramame production reference
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.