Alimentos · Alimentos fermentados

Tōgarashi (Japanese Chili Pepper)

とうがらし (Tōgarashi)

Também conhecido como: Tōgarashi, Japanese chili pepper, Capsicum annuum, 唐辛子, Takanotsume (鷹の爪, hawk's claw), Shichimi tōgarashi (7-spice), Ichimi tōgarashi (single spice)

Procura um fornecedor japonês de Tōgarashi (Japanese Chili Pepper)? Conte-nos

Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	とうがらし
Notações comuns em japonês	とうがらし, 唐辛子, トウガラシ, 鷹の爪, 七味唐辛子, 一味唐辛子
Origem	Pimenta japonesa (cultivares Capsicum annuum); produção doméstica moderna em Tochigi (líder volume para chili cultivado), Kochi, e outras regiões; importações chinesas significativas para aplicações posição custo; indústria de especiarias japonesa estabelecida processa fornecimento doméstico e importado
Funções típicas	Shichimi-tōgarashi (mistura 7-especiarias) — mistura de especiarias japonesas definidora (S&B Foods Yawataya são líderes), Ichimi-tōgarashi (chili puro) — tempero universal, Ingrediente yuzu-kosho (pasta yuzu-chili), Coloração beni-shōga (gengibre em conserva vermelho), Varejo ornamental comestível (cachos secos inteiros para exibição cozinha)
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem doméstica vs Chinesa-importada cada vez mais importante. Posicionamento especialidade especiaria culinária japonesa premium. Tōgarashi não é alérgeno designado.

Tōgarashi (とうがらし / 唐辛子) — pimenta japonesa (cultivares Capsicum annuum incluindo Takanotsume / garra de falcão — variedade chili japonês dominante) — é uma especiaria fundamental com aplicações OEM substanciais: como ingrediente principal de shichimi-tōgarashi (mistura 7-especiarias, mistura de especiarias japonesas icônica), como ichimi-tōgarashi (chili em pó puro para tempero universal), como componente yuzu-kosho, como corante beni-shōga, e como varejo ornamental comestível. Tochigi (líder volume para chili cultivado) e Kochi são regiões domésticas modernas principais. Posicionamento premium para shichimi de fabricantes Kyoto e Nagano estabelecidos comanda preços premium substanciais.

Classificação

As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.

Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Chili seco inteiro (estilo takanotsume)
Chili em pó (varejo ichimi-tōgarashi)
Varejo mistura especiarias shichimi-tōgarashi (marcas S&B, Yawataya, House Foods, KALDI)
Produtos pasta de chili e óleo de chili
Especialidade Kyoto e Shichimi premium (Yawataya Isogoro Kyoto, Shichimi Honke Hashizume)

O que é

Tōgarashi é pimenta japonesa (Capsicum annuum). O cultivar japonês principal é Takanotsume (鷹の爪, garra de falcão) — caracterizado por sua forma vermelha pequena apontando para cima lembrando uma garra de falcão.

Produção: Tochigi é o líder volume para chili cultivado doméstico; Kochi e outras regiões fornecem fornecimento adicional.

Indústria de especiarias: fabricantes japoneses (S&B Foods Yawataya, House Foods, regional Kyoto Yawataya Isogoro e Shichimi Honke Hashizume) processam chili doméstico e importado em misturas de especiarias.

Usos típicos em produtos japoneses

Mistura 7-especiarias shichimi-tōgarashi — especiaria japonesa icônica. Origens período Edo rastreadas a Yawataya Isogoro Kyoto (fundada 1655).

Ichimi-tōgarashi — chili em pó puro para tempero universal (gyudon, soba, udon, izakaya).

Ingrediente yuzu-kosho — pasta fermentada chili + casca yuzu + sal.

Coloração beni-shōga e tsukemono.

Para OEM: OEM produção shichimi-tōgarashi (posicionamento premium disponível com parceria Kyoto Yawataya Isogoro / Shichimi Honke), varejo pó ichimi-tōgarashi, produtos pasta de chili e óleo de chili, e varejo ornamental comestível.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem doméstica Tochigi/Kochi vs Chinesa-importada essencial.

Fabricantes shichimi premium (Yawataya Isogoro, Shichimi Honke Hashizume) comandam reconhecimento do consumidor estabelecido.

Tōgarashi não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como pimenta chili / especiaria japonesa. Categoria global estabelecida.
USA	Importado como chili japonês. Importação dos EUA estabelecida.
China	A China tem produção substancial de chili. Takanotsume origem japonesa posicionado como especialidade.
Korea	A Coreia tem tradição substancial gochugaru (고춧가루). Especialidade nicho origem japonesa.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Ingredientes relacionados

Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — とうがらし各形態
Japan Spice Industry Association reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.