Alimentos · Alimentos fermentados
Uma-niku (Horse Meat)
うま 肉 (Uma-niku)
Também conhecido como: Uma-niku, Horse meat, Basashi (raw horse sashimi), Equus caballus, 馬肉, Sakura-niku
Procura um fornecedor japonês de Uma-niku (Horse Meat)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | うま 肉 赤肉 |
| Notações comuns em japonês | うま 肉, 馬肉, ウマ肉, 桜肉, 馬刺し, Basashi |
| Origem | Carne de cavalo (Equus caballus); principal região de produção moderna japonesa Kumamoto (líder de volume, patrimônio área Aso), Fukushima (patrimônio basashi Aizu); importações significativas de Canadá, México, França para posicionamento de valor |
| Funções típicas | Basashi (sashimi de cavalo cru) — culinária regional Kumamoto, Aizu, Nagano definidora, Varejo de presente premium bashi-niku Kumamoto |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Marcas regionais Bashi-niku Kumamoto, basashi Aizu. Divulgação de origem doméstica vs importada essencial. Não é alérgeno designado mas a consciência do consumidor varia. |
Uma-niku (うま 肉 / 馬肉) — carne de cavalo — é um ingrediente da culinária japonesa patrimonial com Kumamoto (patrimônio Aso) e Fukushima (basashi Aizu) como regiões patrimoniais. Basashi (sashimi de cavalo cru) é a culinária regional icônica. Importações significativas de Canadá, México, França para posicionamento de valor.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Sets basashi congelados (premium Kumamoto, Aizu)
- Carne de cavalo varejo e foodservice
O que é
Equus caballus carne de cavalo.
Usos típicos em produtos japoneses
Sashimi cru Basashi — assinatura Kumamoto, Aizu.
Varejo de presente premium.
Para OEM: produção basashi OEM, varejo de presente regional.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Marcas regionais. Divulgação doméstica vs importada essencial. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Mercado europeu de carne de cavalo estabelecido (França, Itália, Bélgica). |
|---|---|
| USA | Mercado de carne de cavalo dos EUA limitado — restrições federais ao abate. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem Kumamoto, Aizu ou importada.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — うま 肉 赤肉
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.