食品 · 发酵食品
Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)
日本かぼちゃ (Nihon-kabocha)
别名: Nihon-kabocha, Japanese pumpkin, Cucurbita moschata, 日本かぼちゃ, Heritage kabocha
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 日本かぼちゃ 果実 |
| 常见日文标注 | 日本かぼちゃ, ニホンカボチャ, 在来かぼちゃ |
| 来源 | 日本南瓜（Cucurbita moschata），与现代西洋南瓜（北海道南瓜，C. maxima）不同物种；肉质较软，糖度较低，土香风味；主要传统品种包括黑皮沼南瓜、鹿谷南瓜（京都怀石特产）、小菊座、菅波、新泻烧盐等；栽培面积减少但怀石需求高 |
| 常见功效 | 怀石季节蔬菜（鹿谷南瓜京都特产）, 传统蔬菜餐饮签名, 稀少高级零售, 炖煮料理（软质适合长时间炖煮） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标示。传统品种（栽培面积减少，怀石需求）。非指定过敏原。 |
日本南瓜（日本かぼちゃ）是日本传统南瓜（Cucurbita moschata），与现代西洋南瓜（北海道南瓜，C. maxima）不同物种。**鹿谷南瓜（京都）**为代表性怀石品种。高级怀石/传统蔬菜需求。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品 B2B 怀石供应（京都/传统栽培者）
- 高级零售特色品
原料定义
Cucurbita moschata日本传统南瓜（区别于C. maxima现代南瓜）。
在日本产品中的典型用途
怀石季节蔬菜（鹿谷南瓜京都特产）。
传统蔬菜餐饮签名。
稀少高级零售。
炖煮料理。
OEM应用：传统怀石B2B，高级零售特色品。
日本法规分类
标准食品标示。原产地标示。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 稀少传统蔬菜专门品。 |
|---|---|
| USA | 稀少传统蔬菜专门品。 |
| China | C. moschata在中国为南瓜定型种。 |
| Korea | 韩国传统市场有限。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 日本かぼちゃ 果実
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。