食品 · 甜味料
Ryōri-sake (Cooking Sake)
料理酒 (Ryōri-sake)
别名: Ryōri-sake, Cooking sake, 料理酒, Cooking-grade sake
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 料理酒 |
| 常见日文标注 | 料理酒, クッキングサケ |
| 来源 | 专为料理用途生产的清酒；添加食盐（通常2-3%）使该产品可作为'调味料'销售而无需酒税登记，而非作为酒精饮料；日本主要品牌大昇正与白州 |
| 常见功效 | 料理应用 — 与饮用清酒不同, 去鱼腥、肉质软化、添加鲜味 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**高盐分（2-3%）为有意的法规特征** — 添加盐的料理酒可不进行酒税登记销售。无盐的真饮用清酒受酒精饮料法规管制。 |
料理酒（料理酒）是专为料理生产的清酒，添加食盐（通常2-3%）使该产品可作为'调味料'销售而无需酒税登记。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 瓶装料理酒零售
原料定义
添加食盐用于料理用定位的清酒。
在日本产品中的典型用途
料理应用 — 去鱼腥、肉质软化、添加鲜味。
OEM应用：料理酒生产OEM、自有品牌。
日本法规分类
标准食品标示。高盐2-3%。与饮用清酒（受酒精管制）不同。
其他市场的法规分类
| EU | 日料渠道稀少特产。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国日料零售。 |
| China | 贸易已确立。 |
| Korea | 稀少特产定位。 |
示例产品
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相关原料
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用于类似产品应用
常用于相同成品系列的其他原料。
具有相似功能
在功能性标签上重叠的原料。
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 料理酒
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。