食品 · 发酵食品

Sugukina (Kyoto Pickling Turnip)

すぐきな (Sugukina)

别名: Sugukina, Kyoto pickling turnip, Brassica rapa Sugukina cultivar, 酸茎菜, Suguki (the pickled product)

寻找 Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) 的日本供应商？请告诉我们

概览

分类	食品
日本表示名称	すぐきな
常见日文标注	すぐきな, 酸茎菜, スグキナ, すぐき
来源	京都传统泡菜用芜菁品种（Brassica rapa）；几乎专门在京都上贺茂地区栽培，用于传统すぐき泡菜生产（与柴渍、千枚渍并列为京都三大泡菜之一）；GI保护类别
常见功效	すぐき泡菜——经典京都传统泡菜，乳酸发酵, 京都地方礼品零售高级类别, 功能性定位（乳酸发酵、乳酸杆菌含量）
日本法规状态	标准农产品标识。すぐき泡菜为京都三大传统泡菜之一。すぐきな非指定过敏原。

すぐきな是京都传统泡菜用芜菁品种（Brassica rapa），几乎专门在京都上贺茂地区栽培，用于すぐき的生产——与柴渍、千枚渍并列为京都三大传统泡菜之一。OEM定位独特：作为京都传统すぐき泡菜生产的原料。すぐき本身为乳酸发酵（在日本泡菜中较罕见，多数为醋渍或盐压）、含有益乳酸菌Lactobacillus brevis（在すぐき中识别出的「Labre」菌株）。すぐき零售为高级京都地方礼品类别。

分类标签

下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。

产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

植物来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

すぐき泡菜零售（京都上贺茂地方）
高级京都礼品零售

原料定义

すぐきな为传统Brassica rapa芜菁品种，白色细长根与叶顶，专用于すぐき泡菜生产。栽培集中于京都上贺茂地区。

すぐき泡菜生产：以盐揉捏的すぐきな在重石压制传统木桶中发酵数周，进行乳酸发酵。所得すぐき具独特酸咸风味与益生菌含量。

在日本产品中的典型用途

すぐき泡菜——すぐきな的专属用途。

高级京都礼品零售すぐき。

功能性定位（乳酸杆菌含量）。

OEM应用：以适当上贺茂地方采购的すぐき泡菜生产OEM、高级京都礼品零售。

日本法规分类

标准食品标识。京都上贺茂地方品牌已建立。非指定过敏原。

其他市场的法规分类

EU	在京都料理与发酵食品渠道中为小众特色产品。
USA	小众特色定位。
China	小众特色定位。
Korea	小众特色定位。

示例产品

示例成品将在确认京都上贺茂产地后追加。

本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。

用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — すぐきな

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

概览