食品 · 发酵食品
Sugukina (Kyoto Pickling Turnip)
すぐきな (Sugukina)
别名: Sugukina, Kyoto pickling turnip, Brassica rapa Sugukina cultivar, 酸茎菜, Suguki (the pickled product)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | すぐきな |
| 常见日文标注 | すぐきな, 酸茎菜, スグキナ, すぐき |
| 来源 | 京都传统泡菜用芜菁品种（Brassica rapa）；几乎专门在京都上贺茂地区栽培，用于传统すぐき泡菜生产（与柴渍、千枚渍并列为京都三大泡菜之一）；GI保护类别 |
| 常见功效 | すぐき泡菜——经典京都传统泡菜，乳酸发酵, 京都地方礼品零售高级类别, 功能性定位（乳酸发酵、乳酸杆菌含量） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。すぐき泡菜为京都三大传统泡菜之一。すぐきな非指定过敏原。 |
すぐきな是京都传统泡菜用芜菁品种（Brassica rapa），几乎专门在京都上贺茂地区栽培，用于すぐき的生产——与柴渍、千枚渍并列为京都三大传统泡菜之一。OEM定位独特：作为京都传统すぐき泡菜生产的原料。すぐき本身为乳酸发酵（在日本泡菜中较罕见，多数为醋渍或盐压）、含有益乳酸菌Lactobacillus brevis（在すぐき中识别出的「Labre」菌株）。すぐき零售为高级京都地方礼品类别。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- すぐき泡菜零售（京都上贺茂地方）
- 高级京都礼品零售
原料概述
すぐきな为传统Brassica rapa芜菁品种，白色细长根与叶顶，专用于すぐき泡菜生产。栽培集中于京都上贺茂地区。
すぐき泡菜生产：以盐揉捏的すぐきな在重石压制传统木桶中发酵数周，进行乳酸发酵。所得すぐき具独特酸咸风味与益生菌含量。
OEM 应用
すぐき泡菜——すぐきな的专属用途。
高级京都礼品零售すぐき。
功能性定位（乳酸杆菌含量）。
OEM应用：以适当上贺茂地方采购的すぐき泡菜生产OEM、高级京都礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。京都上贺茂地方品牌已建立。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 在京都料理与发酵食品渠道中为小众特色产品。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认京都上贺茂产地后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
快速问答
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) 是什么？
- すぐきな是京都传统泡菜用芜菁品种（Brassica rapa），几乎专门在京都上贺茂地区栽培，用于すぐき的生产——与柴渍、千枚渍并列为京都三大传统泡菜之一。OEM定位独特：作为京都传统すぐき泡菜生产的原料。すぐき本身为乳酸发酵（在日本泡菜中较罕见，多数为醋渍或盐压）、含有益乳酸菌Lactobacillus brevis（在すぐき中识别出的「Labre」菌株）。すぐき零售为高级京都地方礼品类别。
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。すぐき泡菜为京都三大传统泡菜之一。すぐきな非指定过敏原。
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) 通常用于哪些产品？
- すぐき泡菜零售（京都上贺茂地方） / 高级京都礼品零售
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) 的产地・来源？
- 京都传统泡菜用芜菁品种（Brassica rapa）；几乎专门在京都上贺茂地区栽培，用于传统すぐき泡菜生产（与柴渍、千枚渍并列为京都三大泡菜之一）；GI保护类别
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: すぐきな
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — すぐきな
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。