食品 · 发酵食品
Tsukushi (Field Horsetail Shoots)
つくし (Tsukushi)
别名: Tsukushi, Field horsetail shoots, Equisetum arvense fertile shoots, 土筆
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | つくし |
| 常见日文标注 | つくし, 土筆, ツクシ |
| 来源 | Equisetum arvense（问荆）的可育嫩枝；早春野采；主要是传承野采传统而非商业供应 |
| 常见功效 | 春季山菜野采传统, 土筆御浸传承料理 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。注意问荆含有可降解维生素B1的硫胺酶——热处理（煮沸）使其失活。不是指定过敏原。 |
土筆（つくし / 土筆）是Equisetum arvense（问荆）的可育嫩枝，具有深厚文化传承价值但商业OEM供应极少的早春山菜。传统准备包括去除'袴'（纸状环）并在食用前煮沸。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 有限的新鲜季节性供应
原料定义
土筆是Equisetum arvense的可育嫩枝，具有特征性的孢子尖端和带纸状袴环的分段茎。
注意：含有需要热处理使其失活的硫胺酶。
在日本产品中的典型用途
土筆御浸——煮沸并调味。
土筆鸡蛋绑——鸡蛋绑料理。
OEM：商业规模非常有限。
日本法规分类
标准食品标识。建议热处理使硫胺酶失活。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色/不常交易。 |
|---|---|
| USA | 利基特色/不常交易。 |
| China | 利基特色/不常交易。 |
| Korea | 利基特色/不常交易。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — つくし
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。