Alimentos · Alimentos fermentados
Fuki-no-tō (Butterbur Scape)
ふきのとう (Fuki-no-tō)
También conocido como: Fuki-no-tō, Butterbur scape, Petasites japonicus flower bud, 蕗の薹
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ふきのとう |
| Notaciones comunes en japonés | ふきのとう, 蕗の薹, フキノトウ |
| Origen | Botones de flores de Petasites japonicus (misma planta que fuki); el escapo floral de inicios de primavera cosechado antes de desplegarse; cultivo doméstico moderno principal en regiones Akita y Tohoku; uno de los alimentos de primavera más tempranos en llegar, frecuentemente el primer sansai de la temporada |
| Funciones típicas | Signature sansai de primavera — primer sansai del año, Ingrediente tempura, Fukinoto-miso (miso de botones de bardana) — especialidad premium, Acento kaiseki de primavera amargo-aromático |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Nota: fukinoto contiene alcaloides de pirrolizidina que requieren procesamiento adecuado. Posicionamiento estacional de primavera. No es alérgeno designado. |
Fuki-no-tō (ふきのとう / 蕗の薹) — el escapo floral de Petasites japonicus (misma planta que fuki) — es uno de los sansai de primavera japoneses más celebrados, frecuentemente considerado el primer sansai del año. El posicionamiento OEM es exclusivamente especialidad premium de primavera: como ingrediente tempura (definiendo categoría tempura-verdura), como fukinoto-miso (miso de botones de bardana, conserva especialidad premium) y como acento kaiseki de primavera amargo-aromático. Seguridad crítica: como fuki, fukinoto contiene alcaloides de pirrolizidina que requieren procesamiento adecuado.
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Fukinoto fresco (temporada de primavera muy breve, febrero-abril)
- Retail fukinoto-miso
- Fukinoto congelado
Perfil del ingrediente
Fukinoto es el botón de flor de Petasites japonicus, cosechado antes de desplegarse. Sabor distintivo amargo-aromático.
Aplicaciones OEM
Tempura — aplicación sansai canónica.
Fukinoto-miso — pasta miso dulce-salada con fukinoto picado.
Acento kaiseki de primavera.
Para OEM: retail fukinoto fresco (estacional de primavera), OEM producción fukinoto-miso.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Procesamiento de alcaloides de pirrolizidina necesario. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad nicho / consideraciones regulatorias. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen regional.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- February – April
- Pico de oferta
- March
- Fuera de temporada
- April – January (no fresh supply)
Source: 農林水産省 山菜統計. One of Japan's earliest spring sansai — short supply window of 2–3 weeks per region.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0–4°C wrapped
- Condiciones
- Highly perishable; salt-cured for processed stock
- Vida útil
- Fresh 3 days at 0°C; salt-cured 6 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Hokkaido, Tohoku, Hokuriku — narrow window
- Dependencia de importación
- Domestic only
農林水産省 山菜統計
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | Wild-foraged |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Fuki-no-tō (Butterbur Scape)?
- Fuki-no-tō (ふきのとう / 蕗の薹) — el escapo floral de Petasites japonicus (misma planta que fuki) — es uno de los sansai de primavera japoneses más celebrados, frecuentemente considerado el primer sansai del año. El posicionamiento OEM es exclusivamente especialidad premium de primavera: como ingrediente tempura (definiendo categoría tempura-verdura), como fukinoto-miso (miso de botones de bardana, conserva especialidad premium) y como acento kaiseki de primavera amargo-aromático. Seguridad crítica: como fuki, fukinoto contiene alcaloides de pirrolizidina que requieren procesamiento adecuado.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Fuki-no-tō (Butterbur Scape) en Japón?
- Etiquetado de producto agrícola estándar. Nota: fukinoto contiene alcaloides de pirrolizidina que requieren procesamiento adecuado. Posicionamiento estacional de primavera. No es alérgeno designado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Fuki-no-tō (Butterbur Scape)?
- Fukinoto fresco (temporada de primavera muy breve, febrero-abril) / Retail fukinoto-miso / Fukinoto congelado
- ¿De dónde proviene Fuki-no-tō (Butterbur Scape)?
- Botones de flores de Petasites japonicus (misma planta que fuki); el escapo floral de inicios de primavera cosechado antes de desplegarse; cultivo doméstico moderno principal en regiones Akita y Tohoku; uno de los alimentos de primavera más tempranos en llegar, frecuentemente el primer sansai de la temporada
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Fuki-no-tō (Butterbur Scape)?
- JSCI: ふきのとう
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ふきのとう
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.