Alimentos · Alimentos fermentados

Fuki (Japanese Butterbur)

ふき (Fuki)

También conocido como: Fuki, Japanese butterbur, Petasites japonicus, 蕗, Akita-buki (Akita giant cultivar), Aichi-buki

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ふき
Notaciones comunes en japonés	ふき, 蕗, フキ, 秋田蕗, 愛知早生蕗
Origen	Bardana japonesa (Petasites japonicus); verdura de montaña nativa japonesa; cultivo doméstico moderno en Aichi (Aichi-buki, líder volumen cultivado), Akita (Akita-buki, cultivar gigante distintivo con tallos 1-2m), Hokkaido; los pecíolos (tallos de hojas) se comen
Funciones típicas	Fuki-no-nimono — preparación cocida tradicional, Kyaraboki — preparación fuki cocido dulce-salado, Retail regalo premium Akita-buki, Cocina sansai de primavera
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Marcas regionales Akita-buki (gigante Akita) y Aichi-buki establecidas. Nota: fuki contiene alcaloides de pirrolizidina que requieren procesamiento adecuado (remojo en agua, tratamiento con lejía) antes del consumo — los productos retail debidamente procesados son seguros para alimentos. No es alérgeno designado.

Fuki (ふき / 蕗) — bardana japonesa (Petasites japonicus) — es un sansai de primavera japonés definidor con aplicaciones OEM sustanciales: como verdura fresca de primavera para preparaciones tradicionales fuki-no-nimono y kyaraboki, como Akita-buki (el cultivar gigante de Akita distintivo con tallos 1-2m, usado para retail regalo premium), como Aichi-buki (el líder volumen cultivado para retail cotidiano), y como ingrediente kaiseki de primavera. Nota de seguridad crítica: fuki contiene alcaloides de pirrolizidina que requieren procesamiento de remojo en agua adecuado — solo los productos retail debidamente procesados son apropiados.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Fuki fresco (estacional de primavera, marzo-mayo)
Fuki envasado al vacío precocido
Retail Kyaraboki
Retail regalo Akita-buki gigante

Qué es

Fuki es Petasites japonicus, perenne nativa de bosques y regiones montañosas de clima templado fresco de Japón. Los pecíolos (tallos de hojas) son el producto alimentario.

Cultivares principales: Akita-buki (秋田蕗, cultivar gigante distintivo con tallos 1-2m de largo), Aichi-buki (Aichi líder volumen cultivado de inicio de temporada).

Usos típicos en productos japoneses

Fuki-no-nimono — preparación cocida dulce-salada.

Kyaraboki — fuki largamente cocido, categoría preservada tradicional.

Retail regalo premium Akita-buki.

Ingrediente kaiseki de primavera.

Para OEM: retail fuki fresco (estacional de primavera), formato conveniencia envasado al vacío precocido, OEM producción kyaraboki, retail regalo premium Akita-buki.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Marcas regionales Akita-buki, Aichi-buki establecidas.

Seguridad crítica: procesamiento de alcaloides de pirrolizidina necesario.

Fuki no es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad nicho / consideraciones regulatorias para alcaloides de pirrolizidina.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Corea tiene su propia tradición meowi (머위) bardana.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de cultivar (Akita-buki / Aichi-buki) y origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ふき各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.