Alimentos · Alimentos fermentados
Gobō (Burdock Root)
ごぼう (Gobō)
También conocido como: Gobō, Burdock root, Arctium lappa, 牛蒡
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ごぼう 根 |
| Notaciones comunes en japonés | ごぼう, 牛蒡, ゴボウ |
| Origen | Raíz de bardana (Arctium lappa); principales regiones productoras domésticas modernas Aomori, Ibaraki, Hokkaido; Japón es uno de los pocos países que consume raíz de bardana como vegetal estándar |
| Funciones típicas | Kinpira-gobō (bardana salteada con zanahoria) — guarnición doméstica definitoria, Tataki-gobō (bardana machacada) — componente Osechi, Topping para soba/udon, Premium Horikawa-gobō especialidad de Kioto (ver entrada horikawa-gobo) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Aomori líder de volumen. No es alérgeno designado. |
Gobō (ごぼう / 牛蒡) es raíz de bardana — ingrediente doméstico de volumen japonés con aplicaciones kinpira-gobō, tataki-gobō (Osechi) y topping soba/udon. Aomori es el productor doméstico de volumen. Premium Horikawa-gobō especialidad de Kioto para kaiseki (ver entrada horikawa-gobo).
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Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Gobō entero fresco retail (todo el año)
- Gobō congelado pre-cortado (formato conveniencia)
- Kinpira-gobō pre-cocido comida lista retail
Perfil del ingrediente
Raíz de bardana Arctium lappa.
Aplicaciones OEM
Kinpira-gobō guarnición doméstica definitoria.
Tataki-gobō Osechi.
Topping soba/udon.
Para OEM: retail fresco, conveniencia pre-cortada, comida lista retail.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad de nicho en canales de cocina japonesa y macrobióticos. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| China | Producción china de bardana establecida. |
| Korea | Tradición ueong coreana establecida. |
Formulaciones de referencia del mercado
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- November – February (autumn-sown / winter-harvested)
- Pico de oferta
- December
- Fuera de temporada
- Storage gobo supplies through summer; new-season gobo (新ごぼう) appears May – June
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Aomori, Ibaraki, and Hokkaido lead production.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0–4°C; ambient with soil-on extends life further
- Condiciones
- Soil-coated burdock keeps better; clean before retail
- Vida útil
- Soil-on 3 weeks at 0°C; cleaned 1 week
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Aomori (approximately 39% per R3 / 2021 野菜生産出荷統計), Ibaraki (~10%), Hokkaido, Miyazaki
- Dependencia de importación
- Domestic + Chinese imports (~25% of national supply)
農林水産省 野菜生産出荷統計
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Gobō (Burdock Root)?
- Gobō (ごぼう / 牛蒡) es raíz de bardana — ingrediente doméstico de volumen japonés con aplicaciones kinpira-gobō, tataki-gobō (Osechi) y topping soba/udon. Aomori es el productor doméstico de volumen. Premium Horikawa-gobō especialidad de Kioto para kaiseki (ver entrada horikawa-gobo).
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Gobō (Burdock Root) en Japón?
- Etiquetado de producto agrícola estándar. Aomori líder de volumen. No es alérgeno designado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Gobō (Burdock Root)?
- Gobō entero fresco retail (todo el año) / Gobō congelado pre-cortado (formato conveniencia) / Kinpira-gobō pre-cocido comida lista retail
- ¿De dónde proviene Gobō (Burdock Root)?
- Raíz de bardana (Arctium lappa); principales regiones productoras domésticas modernas Aomori, Ibaraki, Hokkaido; Japón es uno de los pocos países que consume raíz de bardana como vegetal estándar
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Gobō (Burdock Root)?
- JSCI: ごぼう 根
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ごぼう 根
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.