Alimentos · Alimentos fermentados
Gobō (Burdock Root)
ごぼう (Gobō)
También conocido como: Gobō, Burdock root, Arctium lappa, 牛蒡
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ごぼう 根 |
| Notaciones comunes en japonés | ごぼう, 牛蒡, ゴボウ |
| Origen | Raíz de bardana (Arctium lappa); principales regiones productoras domésticas modernas Aomori, Ibaraki, Hokkaido; Japón es uno de los pocos países que consume raíz de bardana como vegetal estándar |
| Funciones típicas | Kinpira-gobō (bardana salteada con zanahoria) — guarnición doméstica definitoria, Tataki-gobō (bardana machacada) — componente Osechi, Topping para soba/udon, Premium Horikawa-gobō especialidad de Kioto (ver entrada horikawa-gobo) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Aomori líder de volumen. No es alérgeno designado. |
Gobō (ごぼう / 牛蒡) es raíz de bardana — ingrediente doméstico de volumen japonés con aplicaciones kinpira-gobō, tataki-gobō (Osechi) y topping soba/udon. Aomori es el productor doméstico de volumen. Premium Horikawa-gobō especialidad de Kioto para kaiseki (ver entrada horikawa-gobo).
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Gobō entero fresco retail (todo el año)
- Gobō congelado pre-cortado (formato conveniencia)
- Kinpira-gobō pre-cocido comida lista retail
Qué es
Raíz de bardana Arctium lappa.
Usos típicos en productos japoneses
Kinpira-gobō guarnición doméstica definitoria.
Tataki-gobō Osechi.
Topping soba/udon.
Para OEM: retail fresco, conveniencia pre-cortada, comida lista retail.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad de nicho en canales de cocina japonesa y macrobióticos. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| China | Producción china de bardana establecida. |
| Korea | Tradición ueong coreana establecida. |
Productos de ejemplo
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ごぼう 根
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.