Alimentos · Alimentos fermentados
Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)
みずな (Mizuna)
También conocido como: Mizuna, Japanese mustard, Kyoto mustard, Brassica rapa var. nipposinica, 水菜, Kyoto-mizuna, Senbon-mizuna
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | みずな |
| Notaciones comunes en japonés | みずな, 水菜, ミズナ, 京水菜, 千本水菜 |
| Origen | Mostaza japonesa / mizuna (Brassica rapa var. nipposinica); originaria de Kioto como parte de las verduras Kyoto-yasai tradicionales; cultivo volumen moderno en Saitama, Ibaraki, Fukuoka, Kioto; producción en invernadero y campo durante todo el año |
| Funciones típicas | Verde de ensalada — aplicación volumen moderno, Ingrediente hot pot (mizutaki) — Kioto tradicional, Ensalada foodservice y platos fusión Occidental, Retail regalo Kyoto-yasai premium (cultivado en Kioto) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiones volumen principales. Posicionamiento premium Kyoto-mizuna. No es alérgeno designado. |
Mizuna (みずな / 水菜) — mostaza japonesa / verdes de Kioto (Brassica rapa var. nipposinica) — es una de las verduras Kyoto-yasai tradicionales de Japón que se ha expandido sustancialmente en el cultivo volumen moderno. El posicionamiento OEM incluye posiciones tanto volumen como premium: como verde de ensalada moderno (en paquetes de ensalada precortados por grandes minoristas y tiendas de conveniencia), como ingrediente hot pot mizutaki (preparación Kioto tradicional), como ingrediente foodservice ensalada y fusión Occidental, y como retail regalo Kyoto-mizuna premium (cuando verificablemente cultivado en Kioto). Saitama, Ibaraki y Fukuoka lideran cultivo volumen moderno; Kioto produce especialidad premium.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Retail mizuna fresca (todo el año, pico invierno)
- Paquetes ensalada mizuna precortada (formato conveniencia volumen)
- Retail regalo Kyoto-mizuna premium
Perfil del ingrediente
Mizuna es Brassica rapa var. nipposinica, con hojas plumosas profundamente cortadas características y tallos blancos finos. Sabor suave con notas picantes sutiles.
Producción: Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiones volumen; Kioto premium.
Aplicaciones OEM
Verde de ensalada moderno — aplicación volumen principal en paquetes ensalada precortados.
Hot pot mizutaki — cocina Kioto tradicional.
Foodservice fusión Occidental — ensaladas, guarnición, ingrediente smoothie.
Retail regalo Kyoto-mizuna premium.
Para OEM: retail mizuna fresca (todo el año volumen, con distinción origen premium Kioto vs volumen Saitama/Ibaraki/Fukuoka), OEM paquetes ensalada precortados (categoría retail conveniencia principal), retail regalo Kyoto-mizuna premium.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiones principales; Kioto premium. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importada como mostaza japonesa / mizuna. Establecida en canales de verdes de ensalada asiáticos y gourmet. |
|---|---|
| USA | Importada y cada vez más cultivada domésticamente. Establecida en retail de mezcla de ensalada (frecuentemente en mezclas spring mix). |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen (premium Kioto / volumen Saitama/Ibaraki/Fukuoka).
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Year-round (greenhouse); peak: November – February
- Pico de oferta
- December – January
- Fuera de temporada
- Continuous (greenhouse-grown)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Ibaraki and Fukuoka lead year-round production; field-grown winter mizuna is the traditional 京野菜 grade.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0–4°C, ~95% RH
- Condiciones
- Pre-cut bagged; humidity-controlled
- Vida útil
- 5–7 days at 0°C
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Ibaraki (~30%), Fukuoka, Saitama, Kyoto (traditional 京野菜 grade)
- Dependencia de importación
- 100% domestic for fresh; minor Korean imports for FS use
農林水産省 野菜生産出荷統計
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)?
- Mizuna (みずな / 水菜) — mostaza japonesa / verdes de Kioto (Brassica rapa var. nipposinica) — es una de las verduras Kyoto-yasai tradicionales de Japón que se ha expandido sustancialmente en el cultivo volumen moderno. El posicionamiento OEM incluye posiciones tanto volumen como premium: como verde de ensalada moderno (en paquetes de ensalada precortados por grandes minoristas y tiendas de conveniencia), como ingrediente hot pot mizutaki (preparación Kioto tradicional), como ingrediente foodservice ensalada y fusión Occidental, y como retail regalo Kyoto-mizuna premium (cuando verificablemente cultivado en Kioto). Saitama, Ibaraki y Fukuoka lideran cultivo volumen moderno; Kioto produce especialidad premium.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) en Japón?
- Etiquetado de producto agrícola estándar. Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiones volumen principales. Posicionamiento premium Kyoto-mizuna. No es alérgeno designado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)?
- Retail mizuna fresca (todo el año, pico invierno) / Paquetes ensalada mizuna precortada (formato conveniencia volumen) / Retail regalo Kyoto-mizuna premium
- ¿De dónde proviene Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)?
- Mostaza japonesa / mizuna (Brassica rapa var. nipposinica); originaria de Kioto como parte de las verduras Kyoto-yasai tradicionales; cultivo volumen moderno en Saitama, Ibaraki, Fukuoka, Kioto; producción en invernadero y campo durante todo el año
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)?
- JSCI: みずな
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みずな
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.