Alimentos · Alimentos fermentados
Rakkyō (Pickled Scallion / Chinese Onion)
らっきょう (Rakkyō)
También conocido como: Rakkyō, Chinese onion, Pickled scallion, Allium chinense, 辣韮, Echalote (related but distinct)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | らっきょう |
| Notaciones comunes en japonés | らっきょう, 辣韮, ラッキョウ |
| Origen | Bulbos Allium chinense; región principal de producción doméstica moderna Tottori (Sand Dune Rakkyō, protegida GI, líder volumen), Kagoshima, Miyazaki; importaciones chinas significativas para aplicaciones posición de costo |
| Funciones típicas | Rakkyō encurtido (rakkyō-zuke, con vinagre) — categoría de encurtido japonesa definidora, estándar acompañamiento curry, Rakkyō encurtido dulce (ama-zu rakkyō) — formato retail más suave, Retail regalo GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. GI 'Tottori Sakyu Rakkyō' (Tottori Sand Dune Rakkyō) designación protegida. Divulgación de origen doméstico vs China-importada esencial. No es alérgeno designado. |
Rakkyō (らっきょう / 辣韮) — bulbos Allium chinense — es una categoría definidora de verdura encurtida japonesa. Rakkyō encurtido (rakkyō-zuke, con vinagre) es el acompañamiento estándar para curry japonés, y el formato retail encurtido es una de las categorías de encurtido volumen de Japón. El posicionamiento OEM es sustancial: como retail rakkyō encurtido (frascos, pouches), como formato retail encurtido dulce ama-zu, y como Tottori Sand Dune Rakkyō premium (protegida GI, el líder volumen en el extremo de producción). Tottori domina la producción doméstica con su método de cultivo en duna de arena dando textura crujiente distintiva y sabor suave.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail rakkyō encurtido (frascos, pouches — categoría retail principal)
- Rakkyō fresco (inicio verano, pico mayo-junio)
- Retail regalo GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium
Qué es
Rakkyō es Allium chinense, distinto de cebolla común (A. cepa) y chalota. Los bulbos son más pequeños (2-3cm), blancos, ovales, con sabor allium suave.
Producción: Tottori (Sand Dune Rakkyō GI), Kagoshima, Miyazaki regiones principales. Importaciones chinas.
Usos típicos en productos japoneses
Rakkyō encurtido — con vinagre, el acompañamiento canónico curry japonés.
Ama-zu rakkyō (encurtido dulce) — formato retail más suave.
Retail regalo GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium.
Para OEM: OEM producción rakkyō encurtido (retail volumen), retail regalo GI Tottori premium, suministro de materia prima rakkyō fresco para encurtido.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. GI 'Tottori Sakyu Rakkyō' designación protegida.
Divulgación de origen doméstico vs China-importada esencial.
Rakkyō no es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importado como cebolla china / rakkyō encurtido. Especialidad nicho en canales cocina japonesa. |
|---|---|
| USA | Especialidad nicho en canales cocina japonesa y asiática. |
| China | China es gran productora rakkyō. Tottori origen japonés posicionado como especialidad premium. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — らっきょう 各形態
- Tottori Sakyu Rakkyō GI documentation
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.