Alimentos · Alimentos fermentados

Shōga (Ginger)

しょうが (Shōga)

También conocido como: Shōga, Ginger, Zingiber officinale, 生姜, 新生姜 (shin-shoga, young ginger), Hine-shoga (mature ginger), Beni-shoga (red pickled ginger), Gari (sushi ginger)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	しょうが
Notaciones comunes en japonés	しょうが, 生姜, ショウガ, 新生姜, ひね生姜, 紅しょうが, ガリ
Origen	Jengibre (Zingiber officinale); cultivado globalmente; región principal de producción doméstica moderna Kochi (líder volumen en más del 40% del suministro doméstico), Kumamoto, Wakayama, Chiba; importaciones chinas significativas para aplicaciones de posición de costo, con Japón-doméstico posicionado como premium
Funciones típicas	Condimento japonés universal — rebanado, rallado, o como jugo para innumerables aplicaciones, Beni-shōga (jengibre encurtido rojo) — acompañamiento gyudon y yakisoba, Gari (jengibre sushi) — acompañamiento sushi, Shōga-yaki — cerdo salteado con salsa de jengibre, staple doméstico, Aplicaciones de té (shōga-yu) y bebida (posicionamiento wellness moderno), Posicionamiento suplemento funcional (afirmaciones antioxidante gingerol y calentamiento)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen doméstico Kochi y origen importado chino esencial. Distinción hineshōga vs shin-shōga importante para posicionamiento premium. Shōga no es alérgeno designado.

Shōga (しょうが / 生姜) — jengibre (Zingiber officinale) — es uno de los condimentos más universalmente usados de Japón y una categoría OEM sustancial. La Prefectura de Kochi domina masivamente la producción doméstica en más del 40% del suministro, con Kumamoto, Wakayama, y Chiba como regiones secundarias principales. Importaciones chinas suministran aplicaciones volumen posición de costo. Las aplicaciones OEM son excepcionalmente amplias: como jengibre entero fresco, jengibre prerrallado formato tubo, jengibre prerrallado congelado, beni-shōga (jengibre encurtido rojo) para gyudon y yakisoba, gari (jengibre sushi), shin-shōga (jengibre joven) premium estacional verano, y suplementos y bebidas posicionamiento funcional.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen vegetal319

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail jengibre entero fresco (todo el año)
Retail jengibre prerrallado (formato tubo conveniencia)
Jengibre prerrallado y prerebanado congelado
Retail beni-shōga (jengibre encurtido rojo)
Retail gari (jengibre sushi)
Shin-shōga (jengibre joven) premium estacional verano
Retail regalo premium jengibre Kochi
Retail bebida instantánea shōga-yu (té de jengibre)

Perfil del ingrediente

Shōga es Zingiber officinale, el rizoma de la planta de jengibre. Dos formas principales en Japón: Hine-shōga (jengibre maduro) y Shin-shōga (jengibre joven).

Producción: Kochi (más del 40% doméstico), Kumamoto, Wakayama, Chiba regiones japonesas principales.

Nutricionalmente, shōga fresco por 100g proporciona 28 kcal, 0.9g proteína, 0.3g grasa, 6.6g carbohidratos con 2.1g fibra dietética. Compuestos funcionales incluyen gingerol y shogaol.

Aplicaciones OEM

Condimento japonés universal — rallado para sashimi, platos cocidos, hot pots.

Formato tubo prerrallado — SB Foods y House Foods marcas líderes.

Beni-shōga y gari — aplicaciones de jengibre encurtido.

Shin-shōga estacional verano — retail encurtido fresco.

Suplemento funcional y bebida — retail instantáneo shōga-yu, suplementos posicionados gingerol.

Para OEM: retail jengibre entero fresco, OEM formato tubo prerrallado, jengibre prerrallado congelado para foodservice, OEM producción beni-shōga, OEM producción gari, y OEM producto jengibre funcional.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Kochi Shōga establecida; divulgación de origen doméstico vs China-importada esencial.

Distinción hine-shōga vs shin-shōga importante.

FFC: afirmaciones funcionales (gingerol, calentamiento) requieren registro FFC.

Shōga no es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como jengibre. Categoría global establecida principal.
USA	Importado bajo procedimientos alimento estándar FDA. Mercado de jengibre de EE.UU. establecido principal.
China	China es gran productora de jengibre. Kochi origen japonés posicionado como especialidad premium.
Korea	Corea tiene su propia cultura de jengibre. Kochi origen japonés posicionado como especialidad premium.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Shōga (Ginger)?: Shōga (しょうが / 生姜) — jengibre (Zingiber officinale) — es uno de los condimentos más universalmente usados de Japón y una categoría OEM sustancial. La Prefectura de Kochi domina masivamente la producción doméstica en más del 40% del suministro, con Kumamoto, Wakayama, y Chiba como regiones secundarias principales. Importaciones chinas suministran aplicaciones volumen posición de costo. Las aplicaciones OEM son excepcionalmente amplias: como jengibre entero fresco, jengibre prerrallado formato tubo, jengibre prerrallado congelado, beni-shōga (jengibre encurtido rojo) para gyudon y yakisoba, gari (jengibre sushi), shin-shōga (jengibre joven) premium estacional verano, y suplementos y bebidas posicionamiento funcional.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Shōga (Ginger) en Japón?: Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen doméstico Kochi y origen importado chino esencial. Distinción hineshōga vs shin-shōga importante para posicionamiento premium. Shōga no es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Shōga (Ginger)?: Retail jengibre entero fresco (todo el año) / Retail jengibre prerrallado (formato tubo conveniencia) / Jengibre prerrallado y prerebanado congelado / Retail beni-shōga (jengibre encurtido rojo) / Retail gari (jengibre sushi) / Shin-shōga (jengibre joven) premium estacional verano / Retail regalo premium jengibre Kochi / Retail bebida instantánea shōga-yu (té de jengibre)
¿De dónde proviene Shōga (Ginger)?: Jengibre (Zingiber officinale); cultivado globalmente; región principal de producción doméstica moderna Kochi (líder volumen en más del 40% del suministro doméstico), Kumamoto, Wakayama, Chiba; importaciones chinas significativas para aplicaciones de posición de costo, con Japón-doméstico posicionado como premium
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Shōga (Ginger)?: JSCI: しょうが

Usados a menudo con

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Funciones similares

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Preguntas frecuentes para compradores OEM

Q. What's the practical difference between hine-shōga, shin-shōga, and Chinese-imported shōga for OEM?

These three forms serve distinct OEM positions: (1) Hine-shōga (ひね生姜, mature ginger) — the standard year-round retail form, firm-textured, intensely-flavored. Used for grating, slicing, juicing in cooking applications. The volume retail category. Kochi domestic and Chinese imports both supply this form. (2) Shin-shōga (新生姜, young ginger) — harvested in summer (June-August), pinkish-tinged, milder and crisper. Premium-positioned for fresh pickled retail (gari-style with shin-shōga is signature summer specialty), high-end foodservice, and seasonal gift category. Higher pricing reflects the limited seasonal availability. (3) Chinese-imported shōga — supplies cost-positioned volume applications including pre-grated tube format, processed-food ingredient supply, and value-positioned retail. Pricing is approximately 30-50% of Japanese-domestic. For OEM positioning: premium retail and gift applications require Kochi or other Japanese-domestic origin; cost-positioned applications can use Chinese imports with appropriate origin disclosure; shin-shōga for summer seasonal premium specialty positioning. Origin transparency is increasingly consumer-expected.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-28

Editorial — Japan ginger industry domestic vs import reference

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しょうが各形態
Kochi Shōga production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.