Alimentos · Alimentos fermentados

Shijimi (Japanese Freshwater Clam)

しじみ (Shijimi)

También conocido como: Yamato Shijimi, Japanese Basket Clam, Corbicula japonica

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	しじみ
Notaciones comunes en japonés	しじみ, シジミ, 蜆
Origen	Almeja de agua dulce japonesa (Corbicula japonica) — principales regiones de cosecha Lago Shinji (Shimane), Lago Ogawara (Aomori), Río Tone (Ibaraki)
Funciones típicas	Ingrediente de suplemento de salud hepática premium rico en ornitina, Base de sopa miso de shijimi (plato washoku japonés característico), Extracto de shijimi concentrado para productos de recuperación de resaca, Shijimi liofilizado premium para sopa instantánea y suplementos
Estado regulatorio en Japón	El shijimi como ingrediente culinario sigue el etiquetado alimentario estándar. Los productos de extracto de shijimi con alegaciones de salud hepática, recuperación de fatiga o relacionadas con la ornitina a menudo usan la vía de notificación FFC. Las alegaciones de origen premium (Lago Shinji 'Yamato Shijimi', Lago Ogawara) requieren cadena de suministro verificable.

Shijimi (しじみ) — la almeja de agua dulce japonesa Corbicula japonica — es uno de los ingredientes funcionales más establecidos de Japón, apreciado por su contenido excepcionalmente alto de ornitina, un aminoácido asociado con la salud hepática y el ciclo de la urea. La combinación del uso culinario tradicional (la icónica sopa miso de shijimi creída para apoyar la recuperación después de beber) y el posicionamiento moderno de alimento funcional (categoría de suplemento rico en ornitina) ha hecho del shijimi la fundación de una de las mayores categorías de suplementos funcionales de ingrediente único de Japón. El Lago Shinji (Shimane) — la mayor región de producción — proporciona la designación premium 'Yamato Shijimi' que comanda un posicionamiento premium significativo.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Suplementos de extracto de shijimi (cápsula, bebida, granular)
Sopa miso de shijimi (retorta instantánea, liofilizada, embotellada)
Bebidas y suplementos de recuperación de resaca
Shijimi congelado premium para suministro de restaurantes
Alimentos funcionales de salud hepática con extracto de shijimi (FFC)

Qué es

El shijimi es la almeja de agua dulce japonesa Corbicula japonica, cosechada de los lagos de agua salobre de Japón y los sistemas fluviales inferiores. Las almejas son pequeñas (1-2cm de longitud de la concha), con conchas oscuras características, y viven principalmente en ambientes de agua salobre (ligeramente salinos). La producción está concentrada en el Lago Shinji (Prefectura de Shimane, la mayor fuente — representando ~40% del suministro japonés), Lago Ogawara (Aomori), y el sistema del Río Tone (Ibaraki).

La distinción nutricional del shijimi es su contenido de ornitina (~10-15 mg por 100g) — entre los más altos de cualquier alimento comúnmente consumido. Combinado con vitamina B12 rica (44.8 μg por 100g — excepcionalmente alta), hierro (8.3 mg por 100g) y taurina, el shijimi se ha posicionado en torno a la salud hepática, soporte al ciclo de la urea y recuperación del consumo de alcohol desde la antigua tradición popular japonesa.

Industrialmente, el shijimi se suministra como: (a) almejas enteras vivas y congeladas para foodservice y retail, (b) extracto concentrado de shijimi (el ingrediente activo para suplementos), (c) shijimi liofilizado para aplicaciones de sopa instantánea y suplementos, (d) suplementos de extracto de shijimi (cápsula, gránulo, formato bebida), y (e) productos de sopa miso de shijimi listos para consumo (retorta, liofilizado, embotellado). El posicionamiento de producto premium frecuentemente nombra el Lago Shinji ('Yamato Shijimi') u otros lagos de origen para alegaciones de autenticidad.

Usos típicos en productos japoneses

Sopa miso de shijimi (しじみ味噌汁) — la aplicación tradicional japonesa más establecida. Almejas shijimi enteras cocinadas en dashi y miso producen un caldo profundamente umami con las almejas como guarnición comestible. Plato washoku japonés icónico asociado con las comidas matutinas y la recuperación post-bebida.

Suplementos de extracto de shijimi — la mayor categoría de suplementos con posicionamiento de ornitina de Japón. Bebidas líquidas, cápsulas y suplementos granulares posicionados para salud hepática, recuperación de fatiga y bienestar post-bebida. Grandes marcas (Yawata, DHC, Asahi) todas tienen líneas de productos de extracto de shijimi establecidas.

Bebidas de recuperación de resaca — extracto de shijimi concentrado es el principal ingrediente activo en la categoría distintiva de bebidas de 'prevención/recuperación de resaca' de Japón. Principales retails en tiendas de conveniencia y farmacias.

Ready-meals premium y sopa instantánea — sopa miso de shijimi liofilizada, sopa de shijimi en retorta y productos congelados a base de shijimi son categorías de ready-meal premium establecidas.

Productos FFC (Alimentos con Alegaciones de Función) — suplementos de extracto de shijimi con evidencia documentada para apoyo a la función hepática o alegaciones de recuperación de fatiga bajo notificación FFC.

Para OEM: suministro de extracto de shijimi para formuladores de suplementos y bebidas, shijimi liofilizado para aplicaciones de sopa instantánea y suplementos, productos de sopa miso de shijimi en retorta premium, y extracto de shijimi concentrado para formulaciones de bebidas y suplementos de recuperación de resaca.

Clasificación regulatoria en Japón

Como alimento: el shijimi sigue el etiquetado estándar de mariscos.

Como suplemento: las alegaciones de ornitina requieren notificación FFC con evidencia de eficacia documentada. Algunos productos han hecho notificaciones FFC para apoyo a la función hepática.

Las alegaciones de origen premium (Lago Shinji 'Yamato Shijimi', Lago Ogawara) requieren documentación de cadena de suministro verificable.

Alérgenos: el shijimi es un marisco — se requiere divulgación del alérgeno de marisco.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como almeja de agua dulce japonesa. Etiquetado de alérgenos para marisco requerido. El reconocimiento del posicionamiento rico en ornitina está establecido en mercados conscientes de MTC y mercados especializados en suplementos.
USA	Importado bajo procedimientos alimentarios estándar de la FDA. Divulgación de alérgeno de marisco requerida. Posicionamiento establecido en canales especializados de cocina japonesa y en retail de suplementos de importación asiática.
China	Importado bajo las reglas de la GACC. La producción doméstica china de Corbicula existe; el shijimi del Lago Shinji japonés posicionado como importación premium.
Korea	Importado como especialidad japonesa. Corea tiene su propia tradición de Corbicula; el shijimi japonés posicionado como posicionamiento premium en suplementos y retail gourmet.

Productos de ejemplo

Los productos finales de ejemplo se añadirán después de la verificación de la región de cosecha (Lago Shinji / Lago Ogawara / Río Tone), formato del producto (entero / extracto / liofilizado) y estado de designación FFC.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

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Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Preguntas frecuentes para compradores OEM

Q. Why is shijimi so strongly associated with liver health and hangover recovery in Japan?

Shijimi has exceptionally high ornithine content (~10-15 mg per 100g — among the highest of commonly consumed foods) plus very high vitamin B12 (44.8 μg per 100g), iron (8.3 mg per 100g), and taurine. Ornithine is involved in the urea cycle, which processes ammonia during alcohol metabolism — the biochemical basis for the 'shijimi for hangover' association. Modern Japanese functional food and supplement industries have built on this traditional folk knowledge: shijimi-extract supplements positioned for liver function, hangover recovery, and fatigue management form one of Japan's largest single-ingredient functional categories. Some products carry FFC notifications backing specific liver-function or fatigue-related claims.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-28

MEXT Standard Tables of Food Composition — shijimi composition
Editorial — Japanese ornithine supplement market reference

Q. Which production region commands the highest premium for shijimi OEM?

Lake Shinji (Shimane Prefecture) shijimi — labeled 'Yamato Shijimi' (大和しじみ) — commands the highest established premium and is the most recognized origin in Japanese consumer markets. Lake Shinji accounts for approximately 40% of Japanese shijimi supply and has GI-recognized status. Lake Ogawara (Aomori, second largest source) also commands premium positioning, with notable supply during seasons when Lake Shinji production is limited. Tone River (Ibaraki) shijimi is the third significant source, more widely distributed in eastern Japan retail. For OEM positioning: Lake Shinji 'Yamato Shijimi' for premium gift and high-end supplement categories; Lake Ogawara for premium positioning with secondary recognition; Tone River for general retail and cost-conscious supplement formulations.