Alimentos · Alimentos fermentados
Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)
しゅんぎく (Shungiku)
También conocido como: Shungiku, Garland chrysanthemum, Crown daisy, Glebionis coronaria, 春菊, Tonghao (Chinese)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | しゅんぎく |
| Notaciones comunes en japonés | しゅんぎく, 春菊, シュンギク |
| Origen | Garland chrysanthemum (Glebionis coronaria, anteriormente Chrysanthemum coronarium); cultivada como verdura foliar desde tiempos prehistóricos en Asia Oriental; producción doméstica moderna principal en Chiba, Osaka, Ibaraki; disponibilidad durante todo el año con pico estación fría |
| Funciones típicas | Ingrediente hot pot sukiyaki y shabu-shabu — verdura nabe definidora, Goma-ae (aderezado con sésamo) — acompañamiento doméstico tradicional, Ingrediente tempura, Perfil aromático distintivo (sabor herbal ligeramente amargo) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Chiba, Osaka, Ibaraki producción principal. No es alérgeno designado, pero reacciones alérgicas Asteraceae raras documentadas. |
Shungiku (しゅんぎく / 春菊) — garland chrysanthemum (Glebionis coronaria) — es una verdura hot pot definidora en la cocina japonesa, distinguida por su sabor herbal aromático ligeramente amargo. El posicionamiento OEM es ingrediente hot pot y cocina japonesa tradicional: como staple sukiyaki y shabu-shabu, como goma-ae (aderezado con sésamo) acompañamiento tradicional, como ingrediente tempura, y como verdura retail durante todo el año con pico estación fría. Chiba, Osaka, e Ibaraki lideran la producción. Perfil aromático distintivo diferencia esto de verduras foliares genéricas.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Retail shungiku fresco (todo el año, pico otoño-invierno)
- Shungiku precortado para retail hot pot
Perfil del ingrediente
Shungiku es Glebionis coronaria, un miembro foliar de la familia Asteraceae (girasol). Las hojas jóvenes están pinnadamente divididas, verde oscuro, con sabor herbal aromático ligeramente amargo característico.
Producción: Chiba, Osaka, Ibaraki son las regiones principales. Disponibilidad durante todo el año con pico estación fría (otoño-invierno).
Nutricionalmente, shungiku fresco por 100g proporciona 22 kcal, 2.3g proteína, 0.3g grasa, 3.9g carbohidratos con 3.2g fibra dietética.
Aplicaciones OEM
Hot pot sukiyaki y shabu-shabu — verdura nabe definidora.
Goma-ae — shungiku hervido aderezado con sésamo, acompañamiento tradicional.
Tempura.
Para OEM: retail shungiku fresco (todo el año), shungiku precortado para retail hot pot, suministro de ingrediente foodservice.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Regiones de producción principales para posicionamiento premium. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importado como garland chrysanthemum. Especialidad nicho en cocina asiática. |
|---|---|
| USA | Especialidad nicho en canales cocina japonesa, coreana, china. |
| China | China tiene cultura tonghao sustancial. |
| Korea | Corea tiene su propia tradición hot pot ssukgat (쑥갓). |
Formulaciones de referencia del mercado
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- November – March (cool-season production)
- Pico de oferta
- December – February (peak rabu / nabe season)
- Fuera de temporada
- April – October (greenhouse extension)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Chiba, Osaka, Ibaraki lead production. Cool-weather flavor improves; summer-grown shungiku is harsh.
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)?
- Shungiku (しゅんぎく / 春菊) — garland chrysanthemum (Glebionis coronaria) — es una verdura hot pot definidora en la cocina japonesa, distinguida por su sabor herbal aromático ligeramente amargo. El posicionamiento OEM es ingrediente hot pot y cocina japonesa tradicional: como staple sukiyaki y shabu-shabu, como goma-ae (aderezado con sésamo) acompañamiento tradicional, como ingrediente tempura, y como verdura retail durante todo el año con pico estación fría. Chiba, Osaka, e Ibaraki lideran la producción. Perfil aromático distintivo diferencia esto de verduras foliares genéricas.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy) en Japón?
- Etiquetado de producto agrícola estándar. Chiba, Osaka, Ibaraki producción principal. No es alérgeno designado, pero reacciones alérgicas Asteraceae raras documentadas.
- ¿En qué productos se usa típicamente Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)?
- Retail shungiku fresco (todo el año, pico otoño-invierno) / Shungiku precortado para retail hot pot
- ¿De dónde proviene Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)?
- Garland chrysanthemum (Glebionis coronaria, anteriormente Chrysanthemum coronarium); cultivada como verdura foliar desde tiempos prehistóricos en Asia Oriental; producción doméstica moderna principal en Chiba, Osaka, Ibaraki; disponibilidad durante todo el año con pico estación fría
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)?
- JSCI: しゅんぎく
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しゅんぎく
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.