Alimentos · Alimentos fermentados

Taranome (Japanese Angelica Tree Shoots)

たらのめ (Taranome)

También conocido como: Taranome, Angelica tree shoots, Aralia elata buds, 楤の芽, Taranoki shoots

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	たらのめ
Notaciones comunes en japonés	たらのめ, 楤の芽, タラノメ
Origen	Brotes y retoños de primavera de Aralia elata (el árbol angélica japonés); recolectados silvestres y cultivados; región principal de cultivo moderno Yamagata; sansai verdura de montaña de primavera
Funciones típicas	Verdura de montaña sansai de primavera — especialidad recolectada premium, Ingrediente tempura (la tempura sansai canónica), Signature foodservice estacional de primavera
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Posicionamiento estacional de primavera. No es alérgeno designado.

Taranome (たらのめ / 楤の芽) son los brotes y retoños de primavera de Aralia elata (árbol angélica japonés), uno de los sansai más prestigiosos de Japón (verduras de montaña de primavera). El posicionamiento OEM es especialidad premium de primavera: como ingrediente tempura (la tempura sansai canónica — taranome no tempura es icónica), como signature foodservice estacional de primavera, y como especialidad kaiseki. Yamagata es la región de cultivo líder, con recolección silvestre continuando.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Taranome fresco (temporada de primavera muy breve, marzo-mayo)
Taranome congelado (extendiendo disponibilidad)

Qué es

Taranome son los brotes jóvenes de Aralia elata, cosechados en primavera antes de desplegarse totalmente. Los brotes tienen un sabor ligeramente amargo, herbal con perfil aromático distintivo.

Producción: Yamagata lidera el cultivo moderno; recolección silvestre en las montañas Tohoku y Hokuriku.

Usos típicos en productos japoneses

Tempura — la aplicación canónica.

Ohitashi y preparaciones tradicionales.

Ingrediente kaiseki de primavera.

Para OEM: retail taranome fresco (estacional de primavera), retail taranome congelado, suministro ingrediente foodservice premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Verdura estacional de primavera. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Corea tiene su propia tradición dureup-namul (두릅나물).

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen regional.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — たらのめ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.