Alimentaire · Aliments fermentés

Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori)

あまのり (Amanori)

Également connu sous le nom de: Amanori, Nori sheets, Yaki-nori, Toasted nori, Pyropia tenera, Pyropia yezoensis, Porphyra sp., 甘海苔, 焼き海苔, 板海苔, 味付け海苔

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	あまのり
Notations japonaises courantes	あまのり, 甘海苔, 焼き海苔, 板海苔, 味付けのり, 味付け海苔
Origine	Pyropia tenera, P. yezoensis (lié à l'entrée porphyra-yezoensis-extract); régions de production moderne principales Mer d'Ariake (Saga, Fukuoka, Kumamoto, Nagasaki — plus de 50% de l'approvisionnement domestique), Mer Intérieure de Seto (Hyogo, Tokushima, Kagawa, Okayama), Baie de Tokyo; industrie d'exportation volume; importations coréennes et chinoises aussi significatives
Fonctions typiques	Sushi nori — application définitoire (maki-zushi, temaki, emballage onigiri), Yaki-nori (grillé) et ajitsuke-nori (assaisonné) vente au détail de snack, Garniture de soupe et udon/soba, Garniture et emballage onigiri, Positionnement fonctionnel (haut iode, vitamine B12, fibres)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Ariake-nori (Saga/Fukuoka/Kumamoto/Nagasaki) est marque régionale établie. Divulgation d'origine domestique vs importée Corée/Chine essentielle. Classifications reconnues par MAFF 'Conseil de Marque Nori' (grades 'zenkei,' '上,' '中,' '下' par temps de récolte et qualité). N'est pas allergène désigné.

Amanori (あまのり) — algues en feuilles pour sushi (espèces Pyropia, liées mais distinctes de l'entrée extrait cosmétique porphyra-yezoensis-extract) — est l'une des catégories OEM d'algues les plus étendues du Japon avec présence globale. Applications principales : comme sushi nori (l'application définitoire — maki-zushi, temaki, emballages onigiri; les feuilles de nori sont essentielles à la cuisine globale de sushi), comme vente au détail de snack yaki-nori et ajitsuke-nori (catégorie principale domestique et de cadeau japonaise), comme garniture de soupe/udon/donburi (format kizami-nori râpé), et comme positionnement d'aliment fonctionnel (haut iode, vitamine B12, fibres). La Mer d'Ariake est la région de production domestique de volume (plus de 50% de part).

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Feuilles yaki-nori (grade sushi — standard 'zenkei' feuille pleine)
Ajitsuke-nori (assaisonné, format snack — 8-cut ou 12-cut)
Kizami-nori (râpé pour garniture udon/donburi)
Vente au détail de cadeau Ariake-nori premium
Nori barrière d'humidité emballage onigiri

De quoi s'agit-il

Pyropia tenera, P. yezoensis (et liés), l'algue rouge cultivée pour feuilles de nori.

Production : Mer d'Ariake (plus de 50% domestique), Mer Intérieure de Seto, Baie de Tokyo. Importations coréennes et chinoises.

Grades de qualité par le Conseil de Marque Nori : zenkei (premium), 上 (jou), 中 (chu), 下 (ge) — par temps de récolte et caractéristiques texture/saveur.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Sushi nori — catégorie globale.

Vente au détail de snack yaki-nori et ajitsuke-nori.

Emballages onigiri (nori barrière d'humidité spécialisée).

Kizami-nori (râpé) pour udon/donburi.

Positionnement d'aliment fonctionnel (iode, B12, fibres).

Pour l'OEM : OEM de production yaki-nori, production de snack ajitsuke-nori, production de nori emballage onigiri, vente au détail de cadeau Ariake-nori premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Ariake-nori établie.

Divulgation d'origine domestique vs importée Corée/Chine essentielle.

Divulgation de teneur en iode peut être pertinente pour positionnement conscient de la thyroïde.

N'est pas allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Catégorie nori globale établie.
USA	Grande catégorie globale établie. Fourniture domestique et importée.
China	Chine est productrice principale de nori.
Korea	Corée est grande productrice de gim (김) avec exportation substantielle.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine (Mer d'Ariake / Seto / Baie de Tokyo / Importé coréen / Importé chinois), grade (zenkei / jou / chu / ge), et format de produit.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

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Porphyra Yezoensis Extract (Cosmétique)

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — あまのり各形態
Japan Nori Brand Council quality grade documentation

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.