Alimentaire · Aliments fermentés
Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori)
あまのり (Amanori)
Également connu sous le nom de: Amanori, Nori sheets, Yaki-nori, Toasted nori, Pyropia tenera, Pyropia yezoensis, Porphyra sp., 甘海苔, 焼き海苔, 板海苔, 味付け海苔
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | あまのり |
| Notations japonaises courantes | あまのり, 甘海苔, 焼き海苔, 板海苔, 味付けのり, 味付け海苔 |
| Origine | Pyropia tenera, P. yezoensis (lié à l'entrée porphyra-yezoensis-extract); régions de production moderne principales Mer d'Ariake (Saga, Fukuoka, Kumamoto, Nagasaki — plus de 50% de l'approvisionnement domestique), Mer Intérieure de Seto (Hyogo, Tokushima, Kagawa, Okayama), Baie de Tokyo; industrie d'exportation volume; importations coréennes et chinoises aussi significatives |
| Fonctions typiques | Sushi nori — application définitoire (maki-zushi, temaki, emballage onigiri), Yaki-nori (grillé) et ajitsuke-nori (assaisonné) vente au détail de snack, Garniture de soupe et udon/soba, Garniture et emballage onigiri, Positionnement fonctionnel (haut iode, vitamine B12, fibres) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Ariake-nori (Saga/Fukuoka/Kumamoto/Nagasaki) est marque régionale établie. Divulgation d'origine domestique vs importée Corée/Chine essentielle. Classifications reconnues par MAFF 'Conseil de Marque Nori' (grades 'zenkei,' '上,' '中,' '下' par temps de récolte et qualité). N'est pas allergène désigné. |
Amanori (あまのり) — algues en feuilles pour sushi (espèces Pyropia, liées mais distinctes de l'entrée extrait cosmétique porphyra-yezoensis-extract) — est l'une des catégories OEM d'algues les plus étendues du Japon avec présence globale. Applications principales : comme sushi nori (l'application définitoire — maki-zushi, temaki, emballages onigiri; les feuilles de nori sont essentielles à la cuisine globale de sushi), comme vente au détail de snack yaki-nori et ajitsuke-nori (catégorie principale domestique et de cadeau japonaise), comme garniture de soupe/udon/donburi (format kizami-nori râpé), et comme positionnement d'aliment fonctionnel (haut iode, vitamine B12, fibres). La Mer d'Ariake est la région de production domestique de volume (plus de 50% de part).
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Feuilles yaki-nori (grade sushi — standard 'zenkei' feuille pleine)
- Ajitsuke-nori (assaisonné, format snack — 8-cut ou 12-cut)
- Kizami-nori (râpé pour garniture udon/donburi)
- Vente au détail de cadeau Ariake-nori premium
- Nori barrière d'humidité emballage onigiri
Profil de l'ingrédient
Pyropia tenera, P. yezoensis (et liés), l'algue rouge cultivée pour feuilles de nori.
Production : Mer d'Ariake (plus de 50% domestique), Mer Intérieure de Seto, Baie de Tokyo. Importations coréennes et chinoises.
Grades de qualité par le Conseil de Marque Nori : zenkei (premium), 上 (jou), 中 (chu), 下 (ge) — par temps de récolte et caractéristiques texture/saveur.
Applications OEM
Sushi nori — catégorie globale.
Vente au détail de snack yaki-nori et ajitsuke-nori.
Emballages onigiri (nori barrière d'humidité spécialisée).
Kizami-nori (râpé) pour udon/donburi.
Positionnement d'aliment fonctionnel (iode, B12, fibres).
Pour l'OEM : OEM de production yaki-nori, production de snack ajitsuke-nori, production de nori emballage onigiri, vente au détail de cadeau Ariake-nori premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Ariake-nori établie.
Divulgation d'origine domestique vs importée Corée/Chine essentielle.
Divulgation de teneur en iode peut être pertinente pour positionnement conscient de la thyroïde.
N'est pas allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Catégorie nori globale établie. |
|---|---|
| USA | Grande catégorie globale établie. Fourniture domestique et importée. |
| China | Chine est productrice principale de nori. |
| Korea | Corée est grande productrice de gim (김) avec exportation substantielle. |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine (Mer d'Ariake / Seto / Baie de Tokyo / Importé coréen / Importé chinois), grade (zenkei / jou / chu / ge), et format de produit.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Winter harvest: November – March
- Pic d'offre
- December – February
- Hors-saison
- April – October (no fresh harvest; processed 焼海苔 / 味付海苔 supplies year-round)
Source: 農林水産省 漁業センサス / 全国海苔貝類漁業協同組合. Hyogo (currently #1 per R5 / 2023 海面漁業生産統計), Saga, Kumamoto, and Fukuoka together account for the majority of national production.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Room temperature in sealed packaging
- Conditions
- Dry, sealed; nori absorbs moisture rapidly
- Durée de conservation
- 12 months sealed; freshness declines after 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Hyogo (24.8% national #1, R5 / 2023), Saga (18.4% #2), Kumamoto (16.0% #3), Fukuoka (Ariake Sea / Seto Inland Sea)
- Dépendance aux importations
- Premium 焼海苔 100% domestic; cheaper 韓国海苔 / Chinese nori imports for FS use
農林水産省 / 全国海苔貝類漁業協同組合
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Rare | |
| Halal | On-request | |
| Kosher | On-request | |
| Vegan | Inherent |
Risques d'adultération documentés
Schémas de fraude / adultération connus rapportés par les régulateurs ou organismes professionnels. Spécifiez les paramètres CoA et tests de criblage sur chaque PO.
- Korean / Chinese imported nori sold under Japanese-origin labels
- Lower-grade 海苔 sold as premium grade (10段階区分 fraud)
Détection: Country-of-origin per 食品表示法; isotope / mineral profile distinguishes origin
全国海苔貝類漁業協同組合 / 消費者庁
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori) ?
- Amanori (あまのり) — algues en feuilles pour sushi (espèces Pyropia, liées mais distinctes de l'entrée extrait cosmétique porphyra-yezoensis-extract) — est l'une des catégories OEM d'algues les plus étendues du Japon avec présence globale. Applications principales : comme sushi nori (l'application définitoire — maki-zushi, temaki, emballages onigiri; les feuilles de nori sont essentielles à la cuisine globale de sushi), comme vente au détail de snack yaki-nori et ajitsuke-nori (catégorie principale domestique et de cadeau japonaise), comme garniture de soupe/udon/donburi (format kizami-nori râpé), et comme positionnement d'aliment fonctionnel (haut iode, vitamine B12, fibres). La Mer d'Ariake est la région de production domestique de volume (plus de 50% de part).
- Quel est le statut réglementaire de Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori) au Japon ?
- Étiquetage standard de produit agricole. Ariake-nori (Saga/Fukuoka/Kumamoto/Nagasaki) est marque régionale établie. Divulgation d'origine domestique vs importée Corée/Chine essentielle. Classifications reconnues par MAFF 'Conseil de Marque Nori' (grades 'zenkei,' '上,' '中,' '下' par temps de récolte et qualité). N'est pas allergène désigné.
- Dans quels produits Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori) est-il typiquement utilisé ?
- Feuilles yaki-nori (grade sushi — standard 'zenkei' feuille pleine) / Ajitsuke-nori (assaisonné, format snack — 8-cut ou 12-cut) / Kizami-nori (râpé pour garniture udon/donburi) / Vente au détail de cadeau Ariake-nori premium / Nori barrière d'humidité emballage onigiri
- D'où vient Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori) ?
- Pyropia tenera, P. yezoensis (lié à l'entrée porphyra-yezoensis-extract); régions de production moderne principales Mer d'Ariake (Saga, Fukuoka, Kumamoto, Nagasaki — plus de 50% de l'approvisionnement domestique), Mer Intérieure de Seto (Hyogo, Tokushima, Kagawa, Okayama), Baie de Tokyo; industrie d'exportation volume; importations coréennes et chinoises aussi significatives
- Quel est le nom INCI / JSCI de Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori) ?
- JSCI: あまのり
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Étape suivante
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Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あまのり 各形態
- Japan Nori Brand Council quality grade documentation
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.