Alimentaire · Aliments fermentés
Gobō (Burdock Root)
ごぼう (Gobō)
Également connu sous le nom de: Gobō, Burdock root, Arctium lappa, 牛蒡
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ごぼう 根 |
| Notations japonaises courantes | ごぼう, 牛蒡, ゴボウ |
| Origine | Racine de bardane (Arctium lappa) ; principales régions de production domestique modernes Aomori, Ibaraki, Hokkaido ; le Japon est l'un des rares pays consommant la racine de bardane comme légume standard |
| Fonctions typiques | Kinpira-gobō (bardane sautée à la carotte) — accompagnement domestique définitoire, Tataki-gobō (bardane écrasée) — composant Osechi, Garniture pour soba/udon, Premium Horikawa-gobō spécialité de Kyoto (voir entrée horikawa-gobo) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Aomori leader de volume. Non allergène désigné. |
Gobō (ごぼう / 牛蒡) est la racine de bardane — ingrédient domestique de volume japonais avec applications kinpira-gobō, tataki-gobō (Osechi) et garniture soba/udon. Aomori est le producteur domestique de volume. Premium Horikawa-gobō spécialité de Kyoto pour kaiseki (voir entrée horikawa-gobo).
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Gobō entier frais retail (toute l'année)
- Gobō surgelé pré-coupé (format commodité)
- Kinpira-gobō pré-cuit plat prêt retail
Profil de l'ingrédient
Racine de bardane Arctium lappa.
Applications OEM
Kinpira-gobō accompagnement domestique définitoire.
Tataki-gobō Osechi.
Garniture soba/udon.
Pour OEM : retail frais, commodité pré-coupée, plat prêt retail.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité de niche dans les canaux de cuisine japonaise et macrobiotique. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Production chinoise de bardane établie. |
| Korea | Tradition ueong coréenne établie. |
Formulations de référence du marché
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- November – February (autumn-sown / winter-harvested)
- Pic d'offre
- December
- Hors-saison
- Storage gobo supplies through summer; new-season gobo (新ごぼう) appears May – June
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Aomori, Ibaraki, and Hokkaido lead production.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0–4°C; ambient with soil-on extends life further
- Conditions
- Soil-coated burdock keeps better; clean before retail
- Durée de conservation
- Soil-on 3 weeks at 0°C; cleaned 1 week
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Aomori (approximately 39% per R3 / 2021 野菜生産出荷統計), Ibaraki (~10%), Hokkaido, Miyazaki
- Dépendance aux importations
- Domestic + Chinese imports (~25% of national supply)
農林水産省 野菜生産出荷統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingrédients alternatifs
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Gobō (Burdock Root) ?
- Gobō (ごぼう / 牛蒡) est la racine de bardane — ingrédient domestique de volume japonais avec applications kinpira-gobō, tataki-gobō (Osechi) et garniture soba/udon. Aomori est le producteur domestique de volume. Premium Horikawa-gobō spécialité de Kyoto pour kaiseki (voir entrée horikawa-gobo).
- Quel est le statut réglementaire de Gobō (Burdock Root) au Japon ?
- Étiquetage produit agricole standard. Aomori leader de volume. Non allergène désigné.
- Dans quels produits Gobō (Burdock Root) est-il typiquement utilisé ?
- Gobō entier frais retail (toute l'année) / Gobō surgelé pré-coupé (format commodité) / Kinpira-gobō pré-cuit plat prêt retail
- D'où vient Gobō (Burdock Root) ?
- Racine de bardane (Arctium lappa) ; principales régions de production domestique modernes Aomori, Ibaraki, Hokkaido ; le Japon est l'un des rares pays consommant la racine de bardane comme légume standard
- Quel est le nom INCI / JSCI de Gobō (Burdock Root) ?
- JSCI: ごぼう 根
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ごぼう 根
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.