Alimentaire · Aliments fermentés

Kanpyō (Dried Gourd Shavings)

かんぴょう (Kanpyō)

Également connu sous le nom de: Kanpyō, Dried gourd shavings, Lagenaria siceraria var. hispida (yū-gao), 干瓢, Yū-gao no shimomi

À la recherche d'un fournisseur japonais de Kanpyō (Dried Gourd Shavings) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	かんぴょう
Notations japonaises courantes	かんぴょう, 干瓢, カンピョウ
Origine	Lanières séchées au soleil de calebasse yū-gao (calebasse, Lagenaria siceraria var. hispida) ; région principale de production moderne Préfecture de Tochigi (plus de 95% de l'approvisionnement domestique, autour des zones Kanuma et Mibu) ; approvisionnement importé existe également pour applications positionnement coût
Fonctions typiques	Garniture de rouleau de sushi — central pour maki-zushi (sushi roulé) et futo-maki (sushi roulé épais), Composant norimaki et chirashi-zushi, Plat japonais traditionnel mijoté (kanpyō-no-nimono), Positionnement fonctionnel haute fibre
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Divulgation d'origine Préfecture de Tochigi essentielle. Certains kanpyō sont blanchis au dioxyde de soufre (hyōhakuzai) — divulgation des agents de blanchiment requise. Le kanpyō n'est pas un allergène désigné.

Kanpyō (かんぴょう / 干瓢) est des lanières séchées au soleil de calebasse yū-gao (Lagenaria siceraria var. hispida), un ingrédient sushi japonais définissant. Le positionnement OEM est précis et substantiel : garniture centrale de maki-zushi (sushi roulé) et futo-maki (sushi roulé épais) — trouvé presque universellement dans le sushi à tapis (kaiten-zushi), le sushi de supermarché et les restaurants de sushi traditionnels. La Préfecture de Tochigi domine massivement la production domestique avec plus de 95% (zones Kanuma et Mibu). Le processus de production traditionnel — découper la calebasse en longs rubans et sécher au soleil — est inchangé depuis des siècles. Certains kanpyō sont blanchis au dioxyde de soufre (hyōhakuzai) pour apparence plus blanche — kanpyō non-blanchi / sans blanchiment (無漂白かんぴょう) commande un prix premium pour retail de positionnement naturel.

Trouver des fabricants OEM

Parcourez les fabricants OEM japonais qui produisent dans cette catégorie. Filtrez par petit lot, certifications, préfecture.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail kanpyō sec (en lanières, nécessite réhydratation)
Kanpyō emballé sous vide pré-cuit pour production sushi (format commodité)
Kanpyō pré-assaisonné pour production de rouleau sushi instantané

Profil de l'ingrédient

Kanpyō est des lanières séchées au soleil de calebasse yū-gao (Lagenaria siceraria var. hispida — l'espèce de calebasse cultivée pour kanpyō plutôt que la calebasse-bouteille cultivée pour récipients hyotan). La chair de calebasse est tranchée en longs rubans (typiquement 6-8mm de large et 1-2mm d'épaisseur) et séchée au soleil pendant plusieurs jours. Le résultat est des lanières sèches, ressemblant à du cuir qui se réhydratent à une texture douce, légèrement mâchable une fois cuites.

Production : Préfecture de Tochigi domine massivement avec plus de 95% de l'approvisionnement domestique. Zones Kanuma et Mibu sont le cœur de production établi. Le pic de récolte est l'été (juillet-août), avec kanpyō produit et séché pour retail toute l'année.

Nutritionnellement, kanpyō sec par 100g fournit 256 kcal, 6,3g protéines, 0,2g lipides, 67,8g glucides avec 30,1g fibres alimentaires (très élevé). Contenu minéral inclut K 1800mg (très élevé), Ca 250mg, Mg 110mg, Fe 2,9mg par 100g. Le contenu élevé en fibres soutient le positionnement fonctionnel.

Applications OEM

Garniture de rouleau de sushi — kanpyō-maki (rouleau de sushi seulement kanpyō), futo-maki (rouleau mixte épais), norimaki, composant chirashi-zushi. Central pour toutes les formes de sushi roulé et éparpillé.

Kanpyō mijoté (kanpyō-no-nimono) — mijoté doux-salé avec sauce soja, sucre et dashi. Accompagnement japonais traditionnel.

Bottes attachées kanpyō — utilisées pour attacher légumes et viande enveloppés en cuisine traditionnelle.

Positionnement fonctionnel haute fibre — le contenu de fibres alimentaires très élevé soutient le positionnement de produit axé sur la santé.

Pour OEM : retail kanpyō sec (origine Tochigi), OEM kanpyō emballé sous vide pré-cuit pour production sushi, kanpyō pré-assaisonné pour production de rouleau sushi instantané et kanpyō premium non-blanchi pour retail de positionnement naturel.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine Tochigi essentielle.

Divulgation de blanchiment dioxyde de soufre : kanpyō blanchi doit déclarer 二酸化硫黄 (dioxyde de soufre) dans les ingrédients. Kanpyō non-blanchi (無漂白) est positionné premium.

Le kanpyō n'est pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Importé comme ingrédient sushi japonais. Positionnement de spécialité niche.
USA	Spécialité niche dans les canaux de cuisine japonaise sushi.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Formulations de référence du marché

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Tochigi.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Réponses rapides

Qu'est-ce que Kanpyō (Dried Gourd Shavings) ?: Kanpyō (かんぴょう / 干瓢) est des lanières séchées au soleil de calebasse yū-gao (Lagenaria siceraria var. hispida), un ingrédient sushi japonais définissant. Le positionnement OEM est précis et substantiel : garniture centrale de maki-zushi (sushi roulé) et futo-maki (sushi roulé épais) — trouvé presque universellement dans le sushi à tapis (kaiten-zushi), le sushi de supermarché et les restaurants de sushi traditionnels. La Préfecture de Tochigi domine massivement la production domestique avec plus de 95% (zones Kanuma et Mibu). Le processus de production traditionnel — découper la calebasse en longs rubans et sécher au soleil — est inchangé depuis des siècles. Certains kanpyō sont blanchis au dioxyde de soufre (hyōhakuzai) pour apparence plus blanche — kanpyō non-blanchi / sans blanchiment (無漂白かんぴょう) commande un prix premium pour retail de positionnement naturel.
Quel est le statut réglementaire de Kanpyō (Dried Gourd Shavings) au Japon ?: Étiquetage de produit agricole standard. Divulgation d'origine Préfecture de Tochigi essentielle. Certains kanpyō sont blanchis au dioxyde de soufre (hyōhakuzai) — divulgation des agents de blanchiment requise. Le kanpyō n'est pas un allergène désigné.
Dans quels produits Kanpyō (Dried Gourd Shavings) est-il typiquement utilisé ?: Retail kanpyō sec (en lanières, nécessite réhydratation) / Kanpyō emballé sous vide pré-cuit pour production sushi (format commodité) / Kanpyō pré-assaisonné pour production de rouleau sushi instantané
D'où vient Kanpyō (Dried Gourd Shavings) ?: Lanières séchées au soleil de calebasse yū-gao (calebasse, Lagenaria siceraria var. hispida) ; région principale de production moderne Préfecture de Tochigi (plus de 95% de l'approvisionnement domestique, autour des zones Kanuma et Mibu) ; approvisionnement importé existe également pour applications positionnement coût
Quel est le nom INCI / JSCI de Kanpyō (Dried Gourd Shavings) ?: JSCI: かんぴょう

Souvent utilisés avec

Ingrédients fréquemment associés dans la même recette ou formulation.

Même catégorie

Autres ingrédients de la même sous-catégorie.

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Ouvrir dans le Regulation Navigatorexporting-from-japan

Rédiger une fiche de spec avec cet ingrédient Estimer le coût de fabrication

Rechercher dans la littérature académique

Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.

Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かんぴょう

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.