Kanpyō (Dried Gourd Shavings)

Kanpyō est des lanières séchées au soleil de calebasse yū-gao (Lagenaria siceraria var. hispida — l'espèce de calebasse cultivée pour kanpyō plutôt que la calebasse-bouteille cultivée pour récipients hyotan). La chair de calebasse est tranchée en longs rubans (typiquement 6-8mm de large et 1-2mm d'épaisseur) et séchée au soleil pendant plusieurs jours. Le résultat est des lanières sèches, ressemblant à du cuir qui se réhydratent à une texture douce, légèrement mâchable une fois cuites.

Production : Préfecture de Tochigi domine massivement avec plus de 95% de l'approvisionnement domestique. Zones Kanuma et Mibu sont le cœur de production établi. Le pic de récolte est l'été (juillet-août), avec kanpyō produit et séché pour retail toute l'année.

Nutritionnellement, kanpyō sec par 100g fournit 256 kcal, 6,3g protéines, 0,2g lipides, 67,8g glucides avec 30,1g fibres alimentaires (très élevé). Contenu minéral inclut K 1800mg (très élevé), Ca 250mg, Mg 110mg, Fe 2,9mg par 100g. Le contenu élevé en fibres soutient le positionnement fonctionnel.

Garniture de rouleau de sushi — kanpyō-maki (rouleau de sushi seulement kanpyō), futo-maki (rouleau mixte épais), norimaki, composant chirashi-zushi. Central pour toutes les formes de sushi roulé et éparpillé.

Kanpyō mijoté (kanpyō-no-nimono) — mijoté doux-salé avec sauce soja, sucre et dashi. Accompagnement japonais traditionnel.

Bottes attachées kanpyō — utilisées pour attacher légumes et viande enveloppés en cuisine traditionnelle.

Positionnement fonctionnel haute fibre — le contenu de fibres alimentaires très élevé soutient le positionnement de produit axé sur la santé.

Pour OEM : retail kanpyō sec (origine Tochigi), OEM kanpyō emballé sous vide pré-cuit pour production sushi, kanpyō pré-assaisonné pour production de rouleau sushi instantané et kanpyō premium non-blanchi pour retail de positionnement naturel.

Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine Tochigi essentielle.

Divulgation de blanchiment dioxyde de soufre : kanpyō blanchi doit déclarer 二酸化硫黄 (dioxyde de soufre) dans les ingrédients. Kanpyō non-blanchi (無漂白) est positionné premium.

Le kanpyō n'est pas un allergène désigné.