Alimentaire · Aliments fermentés

Karin (Japanese Quince)

かりん (Karin)

Également connu sous le nom de: Karin, Japanese quince, Pseudocydonia sinensis, 花梨, 榠樝

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	かりん
Notations japonaises courantes	かりん, 花梨, 榠樝
Origine	Karin (Pseudocydonia sinensis) ; cultivé au Japon depuis l'antiquité pour usage ornemental et médicinal traditionnel ; production moderne principale à Yamagata, Nagano, régions Tohoku ; le fruit est trop astringent et dur pour être mangé cru, utilisé exclusivement pour la transformation
Fonctions typiques	Karin-shu (liqueur de karin) — traditionnelle maison et commerciale, Karin-shiroppu (sirop de karin) — pour usage traditionnel toux/gorge, Karin-cha (thé de karin) — boisson traditionnelle apaisante pour la gorge, Positionnement fonctionnel (soutien traditionnel de la gorge)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Le karin nécessite une transformation — pas mangé cru. Pas un allergène désigné.

Karin (かりん / 花梨) est le coing japonais (Pseudocydonia sinensis), un fruit trop astringent et dur pour être mangé cru, utilisé exclusivement pour des applications transformées : comme karin-shu (liqueur traditionnelle, à la fois maison et commerciale), comme karin-shiroppu (sirop pour soin traditionnel de la gorge), comme karin-cha (thé apaisant) et avec positionnement fonctionnel de soutien traditionnel de la gorge. Yamagata et Nagano sont les principales régions de production moderne.

Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Karin frais (saisonnier d'automne, octobre-novembre, principalement pour transformation)
Retail liqueur karin-shu
Retail karin-shiroppu
Retail thé karin-cha

De quoi s'agit-il

Karin est Pseudocydonia sinensis, fruit jaune dur au profil aromatique fort, nécessitant une transformation.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Liqueur karin-shu.

Karin-shiroppu (sirop).

Karin-cha (thé).

Positionnement fonctionnel soutien traditionnel de la gorge.

Pour OEM : transformation karin pour sirop, liqueur, thé, et OEM produit fonctionnel pour la gorge.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Transformation nécessaire. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	La Chine a sa propre tradition karin.
Korea	La Corée a sa propre culture moqua (모과).

Exemples de produits

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — かりん

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.