Alimentaire · Aliments fermentés
Kuro-awabitake (King Oyster Mushroom)
くろあわびたけ (Kuro-awabitake)
Également connu sous le nom de: Kuro-awabitake, King oyster mushroom, Pleurotus eryngii var. tuoliensis, 黒鮑茸
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | くろあわびたけ |
| Notations japonaises courantes | くろあわびたけ, 黒鮑茸 |
| Origine | Variante de Pleurotus eryngii avec texture distinctive type ormeau ; culture japonaise moderne |
| Fonctions typiques | Champignon spécialité premium de cuisine, Texture similaire à l'ormeau — applications kaiseki et gastronomiques |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Non allergène désigné. |
Kuro-awabitake (くろあわびたけ / 黒鮑茸) est une variante du champignon king oyster avec texture distinctive type ormeau, utilisé comme champignon spécialité kaiseki premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Kuro-awabitake frais retail
De quoi s'agit-il
Variante de Pleurotus eryngii, texture type ormeau.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Cuisine kaiseki premium.
Sauté et grillé.
Pour OEM : approvisionnement foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — くろあわびたけ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.