Alimentaire · Aliments fermentés
Metade (Tade Microgreen)
めたで (Metade)
Également connu sous le nom de: Metade, Tade microgreen, Persicaria hydropiper microgreen, 芽蓼
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | めたで |
| Notations japonaises courantes | めたで, 芽蓼, メタデ |
| Origine | Jeunes pousses de tade (Persicaria hydropiper, water pepper) utilisées comme condiment microgreen spécifiquement pour l'accompagnement du sashimi |
| Fonctions typiques | Garniture de sashimi — saupoudrée finement sur le poisson cru pour un accent piquant-aromatique, Accent kaiseki premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Spécialité niche. Non allergène désigné. |
Metade (めたで / 芽蓼) sont les jeunes pousses de tade (Persicaria hydropiper / water pepper), utilisées spécifiquement comme condiment microgreen pour le sashimi. Le positionnement OEM est spécialité foodservice niche premium pour la présentation de sashimi premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Metade frais (foodservice spécialité)
De quoi s'agit-il
Microgreens de Persicaria hydropiper, utilisés comme accent de sashimi.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Garniture de sashimi — présentation premium.
Pour OEM : approvisionnement foodservice pour les restaurants premium de sushi et de cuisine japonaise.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Spécialité niche. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — めたで
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.