Alimentaire · Aliments fermentés

Morokoshi (Sorghum)

もろこし (Morokoshi)

Également connu sous le nom de: Morokoshi, Sorghum, Sorghum bicolor, 蜀黍, 高粱, Takakibi (heritage)

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	もろこし
Notations japonaises courantes	もろこし, 蜀黍, 高粱, ソルガム, タカキビ
Origine	Sorgho (Sorghum bicolor) ; grain ancien cultivé au Japon depuis l'époque préhistorique ; culture japonaise moderne petite (tradition heritage 'takakibi') ; importations australiennes et des États-Unis significatives pour les applications shochu et aliment-transformé
Fonctions typiques	Production honkaku-shochu — shochu de sorgho (spécialité de Kagoshima aux côtés d'imo et mugi shochu), Ingrédient de mélange de riz multi-grains (zakkoku-mai), Ingrédient de farine sans-gluten — positionnement fonctionnel émergent, Retail d'aliment-culturel heritage
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Naturellement sans-gluten. Divulgation d'origine domestique vs importée (Australie, États-Unis). Non allergène désigné.

Morokoshi (もろこし / 蜀黍 / 高粱) — sorgho (Sorghum bicolor) — est un grain ancien sans-gluten avec des applications OEM japonaises croissantes : comme ingrédient de mélange de riz multi-grains (zakkoku-mai), comme input de farine sans-gluten, et comme matière première de shochu-de-sorgho (spécialité de Kagoshima). Tradition heritage 'takakibi' au Japon ; production domestique moderne petite avec importations australiennes et des États-Unis significatives.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail de grain de morokoshi poli (ingrédient de mélange zakkoku)
Farine de sorgho pour applications sans-gluten
Approvisionnement de matière première de shochu de sorgho

De quoi s'agit-il

Sorghum bicolor grain ancien. Sans gluten.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Production honkaku-shochu (shochu de sorgho).

Ingrédient de mélange zakkoku-mai.

Applications de farine sans-gluten.

Retail d'aliment-culturel heritage.

Pour OEM : approvisionnement d'ingrédient de mélange zakkoku, OEM de farine sans-gluten, input de shochu-de-sorgho.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Naturellement sans-gluten. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Commerce mondial du sorgho établi. Positionnement sans-gluten disponible.
USA	Production de sorgho des États-Unis principale. Positionnement sans-gluten établi.
China	Production de sorgho (高粱) chinoise principale pour la liqueur baijiu.
Korea	Commerce établi.

Exemples de produits

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine (domestique vs importée).

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De la même origine

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — もろこし玄穀/精白粒
Editorial — Japan sorghum shochu production reference

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.