Alimentaire · Aliments fermentés
Myōga (Japanese Ginger)
みょうが (Myōga)
Également connu sous le nom de: Myōga, Japanese ginger, Zingiber mioga, 茗荷, Aki-myoga (autumn variety)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | みょうが |
| Notations japonaises courantes | みょうが, 茗荷, ミョウガ |
| Origine | Boutons floraux de gingembre japonais (Zingiber mioga) ; boutons floraux non ouverts émergeant du rhizome de la plante myoga ; région principale de production moderne Kochi (leader volume à plus de 90% de la fourniture domestique) ; saisonnier été avec pic juillet-septembre |
| Fonctions typiques | Garniture sashimi, sushi, et izakaya — condiment d'été japonais définissant, Accompagnement sōmen et nouille refroidie, Ingrédient tempura, Retail mariné (myoga-zuke) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage de produit agricole standard. Kochi région de production principale (plus de 90% de la fourniture domestique). Pas un allergène désigné. |
Myōga (みょうが / 茗荷) — boutons floraux de gingembre japonais (Zingiber mioga) — est un condiment d'été japonais définissant avec des applications OEM substantielles : comme garniture sashimi, sushi, et izakaya finement hachée (un accent aromatique définissant), comme accompagnement sōmen et nouille refroidie, comme ingrédient tempura, et comme retail myoga mariné. La Préfecture de Kochi domine massivement la production domestique à plus de 90% de la fourniture, avec culture en serre toute l'année et pic en plein air été.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail myoga entier frais (serre toute l'année, pic en plein air été)
- Retail myoga mariné (myoga-zuke)
- Myoga congelé et pré-coupé (foodservice)
Profil de l'ingrédient
Le myōga est le bouton floral non ouvert de Zingiber mioga (gingembre japonais), distinct du gingembre commun (Zingiber officinale). Les boutons floraux émergent du rhizome à la surface du sol et sont récoltés avant ouverture.
Production : Préfecture de Kochi (plus de 90% de la fourniture domestique).
Applications OEM
Garniture sashimi et sushi — finement haché.
Accompagnement sōmen et nouille refroidie.
Ingrédient tempura.
Retail mariné myoga-zuke.
Pour OEM : retail myoga frais (origine Kochi), retail myoga mariné, formats commodité congelé et pré-coupé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Kochi production principale. Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importé comme fleur de gingembre japonais / myoga. Spécialité niche dans canaux gourmet. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans canaux cuisine japonaise. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Kochi.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Greenhouse-forced: year-round; field: June – October
- Pic d'offre
- July – September (summer myoga); May (秋茗荷 forced)
- Hors-saison
- Continuous (Kochi greenhouse production)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kochi prefecture supplies approximately 93% of greenhouse-forced myoga year-round (R2 地域特産野菜生産状況調査).
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 4°C, ~90% RH
- Conditions
- Sealed package; protected from drying
- Durée de conservation
- 7 days at 4°C
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Kochi (approximately 93% of greenhouse / forced production, R2 / 2020 地域特産野菜生産状況調査)
- Dépendance aux importations
- 100% domestic; single-prefecture concentration
農林水産省 野菜生産出荷統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingrédients alternatifs
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Myōga (Japanese Ginger) ?
- Myōga (みょうが / 茗荷) — boutons floraux de gingembre japonais (Zingiber mioga) — est un condiment d'été japonais définissant avec des applications OEM substantielles : comme garniture sashimi, sushi, et izakaya finement hachée (un accent aromatique définissant), comme accompagnement sōmen et nouille refroidie, comme ingrédient tempura, et comme retail myoga mariné. La Préfecture de Kochi domine massivement la production domestique à plus de 90% de la fourniture, avec culture en serre toute l'année et pic en plein air été.
- Quel est le statut réglementaire de Myōga (Japanese Ginger) au Japon ?
- Étiquetage de produit agricole standard. Kochi région de production principale (plus de 90% de la fourniture domestique). Pas un allergène désigné.
- Dans quels produits Myōga (Japanese Ginger) est-il typiquement utilisé ?
- Retail myoga entier frais (serre toute l'année, pic en plein air été) / Retail myoga mariné (myoga-zuke) / Myoga congelé et pré-coupé (foodservice)
- D'où vient Myōga (Japanese Ginger) ?
- Boutons floraux de gingembre japonais (Zingiber mioga) ; boutons floraux non ouverts émergeant du rhizome de la plante myoga ; région principale de production moderne Kochi (leader volume à plus de 90% de la fourniture domestique) ; saisonnier été avec pic juillet-septembre
- Quel est le nom INCI / JSCI de Myōga (Japanese Ginger) ?
- JSCI: みょうが
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みょうが 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.