Alimentaire · Aliments fermentés

Myōga (Japanese Ginger)

みょうが (Myōga)

Également connu sous le nom de: Myōga, Japanese ginger, Zingiber mioga, 茗荷, Aki-myoga (autumn variety)

À la recherche d'un fournisseur japonais de Myōga (Japanese Ginger) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	みょうが
Notations japonaises courantes	みょうが, 茗荷, ミョウガ
Origine	Boutons floraux de gingembre japonais (Zingiber mioga) ; boutons floraux non ouverts émergeant du rhizome de la plante myoga ; région principale de production moderne Kochi (leader volume à plus de 90% de la fourniture domestique) ; saisonnier été avec pic juillet-septembre
Fonctions typiques	Garniture sashimi, sushi, et izakaya — condiment d'été japonais définissant, Accompagnement sōmen et nouille refroidie, Ingrédient tempura, Retail mariné (myoga-zuke)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Kochi région de production principale (plus de 90% de la fourniture domestique). Pas un allergène désigné.

Myōga (みょうが / 茗荷) — boutons floraux de gingembre japonais (Zingiber mioga) — est un condiment d'été japonais définissant avec des applications OEM substantielles : comme garniture sashimi, sushi, et izakaya finement hachée (un accent aromatique définissant), comme accompagnement sōmen et nouille refroidie, comme ingrédient tempura, et comme retail myoga mariné. La Préfecture de Kochi domine massivement la production domestique à plus de 90% de la fourniture, avec culture en serre toute l'année et pic en plein air été.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail myoga entier frais (serre toute l'année, pic en plein air été)
Retail myoga mariné (myoga-zuke)
Myoga congelé et pré-coupé (foodservice)

De quoi s'agit-il

Le myōga est le bouton floral non ouvert de Zingiber mioga (gingembre japonais), distinct du gingembre commun (Zingiber officinale). Les boutons floraux émergent du rhizome à la surface du sol et sont récoltés avant ouverture.

Production : Préfecture de Kochi (plus de 90% de la fourniture domestique).

Utilisations typiques dans les produits japonais

Garniture sashimi et sushi — finement haché.

Accompagnement sōmen et nouille refroidie.

Ingrédient tempura.

Retail mariné myoga-zuke.

Pour OEM : retail myoga frais (origine Kochi), retail myoga mariné, formats commodité congelé et pré-coupé.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Kochi production principale. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Importé comme fleur de gingembre japonais / myoga. Spécialité niche dans canaux gourmet.
USA	Spécialité niche dans canaux cuisine japonaise.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Kochi.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients connexes

Shōga (Ginger)

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — みょうが各形態

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.