Alimentaire · Aliments fermentés
Myōga-take (Japanese Ginger Stalks)
みょうがたけ (Myōga-take)
Également connu sous le nom de: Myōga-take, Japanese ginger stalks, Zingiber mioga stems, 茗荷竹
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | みょうがたけ |
| Notations japonaises courantes | みょうがたけ, 茗荷竹, ミョウガタケ |
| Origine | Myogatake (ミョウガタケ), partie de la tige jeune de Zingiber mioga vivace Zingiberaceae (distincte des boutons floraux myoga) ; production printanière, texture tendre blanche, saveur aromatique douce plus douce que les boutons myoga ; Kochi etc zone de production principale ; usage yakumi de cuisine japonaise premium ; ingrédient non grand public |
| Fonctions typiques | Yakumi de cuisine japonaise premium (soupe, garniture sashimi), En conserve (amazu-zuke), Ingrédient signature foodservice, Ingrédient printanier kaiseki |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Non allergène désigné. |
Myogatake (ミョウガタケ) est la **partie de la tige jeune** de myoga (Zingiber mioga), texture tendre blanche, saveur aromatique douce. **Kochi** etc est la zone de production principale. Usage **yakumi de cuisine japonaise premium**.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Approvisionnement B2B foodservice premium frais (Kochi etc)
- Spécialité retail premium
De quoi s'agit-il
Tige jeune de Zingiber mioga vivace Zingiberaceae (distincte des boutons myoga).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Yakumi de cuisine japonaise premium (soupe, garniture sashimi).
En conserve (amazu-zuke).
Ingrédient signature foodservice.
Ingrédient printanier kaiseki.
Pour OEM : B2B foodservice premium, demande spéciale kaiseki.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Sansai de spécialité japonaise rare. |
|---|---|
| USA | Sansai de spécialité japonaise rare. |
| China | Tige myoga consommée dans certaines régions de Chine. |
| Korea | Rare en Corée. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — みょうがたけ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.