Alimentaire · Aliments fermentés

Nagasaki-hakusai (Nagasaki Bok Choy)

ながさきはくさい (Nagasaki-hakusai)

Également connu sous le nom de: Nagasaki-hakusai, Nagasaki bok choy, Brassica rapa Nagasaki cultivar, 長崎白菜

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	ながさきはくさい
Notations japonaises courantes	ながさきはくさい, 長崎白菜, ナガサキハクサイ
Origine	Chou chinois heritage de Nagasaki, incluant Tojinna (spécialité de Nagasaki, chou de système chinois apporté par les navires Tang) et autres cultivars locaux ; distinct du chou chinois moderne en pomme (système Shandong), majorité de type semi-pomme ou sans pomme ; saveur forte, feuille tendre ; inscrit au registre des légumes traditionnels MAFF ; ingrédient clé pour Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni)
Fonctions typiques	Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni de Nagasaki), Ingrédient signature foodservice de légumes heritage, Spécialité retail premium, Ingrédient pour conserves (tsukemono)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Légume traditionnel de Nagasaki. Non allergène désigné.

Nagasaki-hakusai (長崎白菜) est le terme collectif pour les choux chinois heritage de Nagasaki incluant **Tojinna** (chou de système chinois apporté par les navires Tang). **Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni)** est central pour la cuisine du Nouvel An de Nagasaki.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Approvisionnement B2B frais foodservice (cultivateurs heritage de Nagasaki)
Spécialité retail premium

Profil de l'ingrédient

Groupe de cultivars locaux de chou chinois heritage de Nagasaki (Tojinna etc, type semi-pomme ou sans pomme).

Applications OEM

Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni de Nagasaki).

Ingrédient signature foodservice de légumes heritage.

Ingrédient pour conserves (tsukemono).

Spécialité retail premium.

Pour OEM : B2B légumes heritage de Nagasaki, cuisine de demande spéciale du Nouvel An.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Spécialité rare de légumes heritage.
USA	Spécialité rare de légumes heritage.
China	Tojinna a une origine historique dans le chou de système chinois.
Korea	Marché de légumes heritage limité.

Formulations de référence du marché

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Ingrédients alternatifs

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Qu'est-ce que Nagasaki-hakusai (Nagasaki Bok Choy) ?: Nagasaki-hakusai (長崎白菜) est le terme collectif pour les choux chinois heritage de Nagasaki incluant **Tojinna** (chou de système chinois apporté par les navires Tang). **Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni)** est central pour la cuisine du Nouvel An de Nagasaki.
Quel est le statut réglementaire de Nagasaki-hakusai (Nagasaki Bok Choy) au Japon ?: Étiquetage standard de produit agricole. Légume traditionnel de Nagasaki. Non allergène désigné.
Dans quels produits Nagasaki-hakusai (Nagasaki Bok Choy) est-il typiquement utilisé ?: Approvisionnement B2B frais foodservice (cultivateurs heritage de Nagasaki) / Spécialité retail premium
D'où vient Nagasaki-hakusai (Nagasaki Bok Choy) ?: Chou chinois heritage de Nagasaki, incluant Tojinna (spécialité de Nagasaki, chou de système chinois apporté par les navires Tang) et autres cultivars locaux ; distinct du chou chinois moderne en pomme (système Shandong), majorité de type semi-pomme ou sans pomme ; saveur forte, feuille tendre ; inscrit au registre des légumes traditionnels MAFF ; ingrédient clé pour Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni)
Quel est le nom INCI / JSCI de Nagasaki-hakusai (Nagasaki Bok Choy) ?: JSCI: ながさきはくさい

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ながさきはくさい

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.