Alimentaire · Aliments fermentés
Nagasaki-hakusai (Nagasaki Bok Choy)
ながさきはくさい (Nagasaki-hakusai)
Également connu sous le nom de: Nagasaki-hakusai, Nagasaki bok choy, Brassica rapa Nagasaki cultivar, 長崎白菜
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ながさきはくさい |
| Notations japonaises courantes | ながさきはくさい, 長崎白菜, ナガサキハクサイ |
| Origine | Chou chinois heritage de Nagasaki, incluant Tojinna (spécialité de Nagasaki, chou de système chinois apporté par les navires Tang) et autres cultivars locaux ; distinct du chou chinois moderne en pomme (système Shandong), majorité de type semi-pomme ou sans pomme ; saveur forte, feuille tendre ; inscrit au registre des légumes traditionnels MAFF ; ingrédient clé pour Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni) |
| Fonctions typiques | Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni de Nagasaki), Ingrédient signature foodservice de légumes heritage, Spécialité retail premium, Ingrédient pour conserves (tsukemono) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Légume traditionnel de Nagasaki. Non allergène désigné. |
Nagasaki-hakusai (長崎白菜) est le terme collectif pour les choux chinois heritage de Nagasaki incluant **Tojinna** (chou de système chinois apporté par les navires Tang). **Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni)** est central pour la cuisine du Nouvel An de Nagasaki.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Approvisionnement B2B frais foodservice (cultivateurs heritage de Nagasaki)
- Spécialité retail premium
De quoi s'agit-il
Groupe de cultivars locaux de chou chinois heritage de Nagasaki (Tojinna etc, type semi-pomme ou sans pomme).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Ozoni du Nouvel An (Tojinna ozoni de Nagasaki).
Ingrédient signature foodservice de légumes heritage.
Ingrédient pour conserves (tsukemono).
Spécialité retail premium.
Pour OEM : B2B légumes heritage de Nagasaki, cuisine de demande spéciale du Nouvel An.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité rare de légumes heritage. |
|---|---|
| USA | Spécialité rare de légumes heritage. |
| China | Tojinna a une origine historique dans le chou de système chinois. |
| Korea | Marché de légumes heritage limité. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ながさきはくさい
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.