Alimentaire · Aliments fermentés
Nameko (Slippery Mushroom)
なめこ (Nameko)
Également connu sous le nom de: Nameko, Slippery mushroom, Pholiota microspora, Pholiota nameko, なめこ, 滑子
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | なめこ |
| Notations japonaises courantes | なめこ, 滑子, ナメコ |
| Origine | Champignon nameko (Pholiota microspora); cultivé extensivement au Japon; régions de production moderne principales Yamagata (leader de volume), Niigata, Nagano, Hokkaido; revêtement gélatineux distinctif qui donne le nom (nameko = 'le glissant') |
| Fonctions typiques | Nameko miso-shiru (soupe miso nameko) — application définitoire, Nameko-oroshi (avec daikon râpé) — apéritif traditionnel, Ingrédient de soupe foodservice et domestique |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Yamagata, Niigata, Nagano régions principales. N'est pas allergène désigné. |
Nameko (なめこ / 滑子) — Pholiota microspora — est un champignon japonais définitoire caractérisé par son revêtement gélatineux distinctif ('nameko' signifie littéralement 'le glissant'). Positionnement OEM est universel : comme ingrédient central de nameko miso-shiru (soupe miso nameko, aliment de base domestique et foodservice), comme nameko-oroshi (avec daikon râpé, apéritif traditionnel), et comme format de vente au détail volume d'emballage sous vide précuit. Yamagata mène la production domestique.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Nameko précuit en emballage sous vide (format de vente au détail volume)
- Nameko frais en forme de grappe
- Soupe miso nameko vente au détail instantanée
Profil de l'ingrédient
Champignon Pholiota microspora avec revêtement gélatineux. Cultivé en volume.
Production : Yamagata (leader de volume), Niigata, Nagano, Hokkaido.
Applications OEM
Nameko miso-shiru — application centrale.
Apéritif nameko-oroshi.
Pour l'OEM : vente au détail emballage sous vide précuit (format volume), vente au détail grappe fraîche, vente au détail soupe miso instantanée.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Régions de production principales pour positionnement premium. N'est pas allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans canaux de cuisine asiatique. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
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Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Wild: September – November; cultivated: year-round
- Pic d'offre
- October – November (wild)
- Hors-saison
- Cultivated nameko supplies year-round; wild availability is short
Source: 農林水産省 特用林産物生産統計. Yamagata leads cultivated production volume.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 4°C; vacuum-pack for shelf-stable
- Conditions
- Slime-coated mushroom; sealed in liquid pack often
- Durée de conservation
- Fresh 5–7 days; vacuum-pack 30 days; canned 24 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Yamagata, Niigata, Nagano, Iwate
- Dépendance aux importations
- 100% domestic cultured supply
農林水産省 特用林産物統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Nameko (Slippery Mushroom) ?
- Nameko (なめこ / 滑子) — Pholiota microspora — est un champignon japonais définitoire caractérisé par son revêtement gélatineux distinctif ('nameko' signifie littéralement 'le glissant'). Positionnement OEM est universel : comme ingrédient central de nameko miso-shiru (soupe miso nameko, aliment de base domestique et foodservice), comme nameko-oroshi (avec daikon râpé, apéritif traditionnel), et comme format de vente au détail volume d'emballage sous vide précuit. Yamagata mène la production domestique.
- Quel est le statut réglementaire de Nameko (Slippery Mushroom) au Japon ?
- Étiquetage standard de produit agricole. Yamagata, Niigata, Nagano régions principales. N'est pas allergène désigné.
- Dans quels produits Nameko (Slippery Mushroom) est-il typiquement utilisé ?
- Nameko précuit en emballage sous vide (format de vente au détail volume) / Nameko frais en forme de grappe / Soupe miso nameko vente au détail instantanée
- D'où vient Nameko (Slippery Mushroom) ?
- Champignon nameko (Pholiota microspora); cultivé extensivement au Japon; régions de production moderne principales Yamagata (leader de volume), Niigata, Nagano, Hokkaido; revêtement gélatineux distinctif qui donne le nom (nameko = 'le glissant')
- Quel est le nom INCI / JSCI de Nameko (Slippery Mushroom) ?
- JSCI: なめこ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — なめこ 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.