Alimentaire · Aliments fermentés

Nameko (Slippery Mushroom)

なめこ (Nameko)

Également connu sous le nom de: Nameko, Slippery mushroom, Pholiota microspora, Pholiota nameko, なめこ, 滑子

À la recherche d'un fournisseur japonais de Nameko (Slippery Mushroom) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	なめこ
Notations japonaises courantes	なめこ, 滑子, ナメコ
Origine	Champignon nameko (Pholiota microspora); cultivé extensivement au Japon; régions de production moderne principales Yamagata (leader de volume), Niigata, Nagano, Hokkaido; revêtement gélatineux distinctif qui donne le nom (nameko = 'le glissant')
Fonctions typiques	Nameko miso-shiru (soupe miso nameko) — application définitoire, Nameko-oroshi (avec daikon râpé) — apéritif traditionnel, Ingrédient de soupe foodservice et domestique
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Yamagata, Niigata, Nagano régions principales. N'est pas allergène désigné.

Nameko (なめこ / 滑子) — Pholiota microspora — est un champignon japonais définitoire caractérisé par son revêtement gélatineux distinctif ('nameko' signifie littéralement 'le glissant'). Positionnement OEM est universel : comme ingrédient central de nameko miso-shiru (soupe miso nameko, aliment de base domestique et foodservice), comme nameko-oroshi (avec daikon râpé, apéritif traditionnel), et comme format de vente au détail volume d'emballage sous vide précuit. Yamagata mène la production domestique.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Nameko précuit en emballage sous vide (format de vente au détail volume)
Nameko frais en forme de grappe
Soupe miso nameko vente au détail instantanée

De quoi s'agit-il

Champignon Pholiota microspora avec revêtement gélatineux. Cultivé en volume.

Production : Yamagata (leader de volume), Niigata, Nagano, Hokkaido.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Nameko miso-shiru — application centrale.

Apéritif nameko-oroshi.

Pour l'OEM : vente au détail emballage sous vide précuit (format volume), vente au détail grappe fraîche, vente au détail soupe miso instantanée.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Régions de production principales pour positionnement premium. N'est pas allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Spécialité niche dans canaux de cuisine asiatique.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine régionale.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients connexes

Shiitake

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — なめこ各形態

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.