Alimentaire · Aliments fermentés

Okahijiki (Land Seaweed / Saltwort)

おかひじき (Okahijiki)

Également connu sous le nom de: Okahijiki, Land seaweed, Saltwort, Salsola komarovii, 陸鹿尾菜

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	おかひじき
Notations japonaises courantes	おかひじき, 陸鹿尾菜, オカヒジキ
Origine	Salsola komarovii, plante terrestre tolérante au sel ressemblant à l'algue hijiki ; culture moderne principale à Yamagata (région principale) et autres régions ; le nom 'oka-hijiki' (hijiki terrestre) fait référence à son apparence similaire à l'algue marine
Fonctions typiques	Légume de salade et ohitashi — frais, texture croquante similaire à la version terrestre de hijiki, Ingrédient tempura, Spécialité de feuillage premium foodservice et retail
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage produit agricole standard. Yamagata région de production principale. Okahijiki n'est pas allergène désigné.

Okahijiki (おかひじき) sont les jeunes pousses de Salsola komarovii, une plante terrestre tolérante au sel dont l'apparence ressemble à l'algue marine hijiki — d'où le nom 'oka-hijiki' (hijiki terrestre). Le positionnement OEM est légume de feuillage spécialité premium : comme légume de salade et ohitashi frais avec texture croquante légèrement salée, comme ingrédient tempura, et comme spécialité de feuillage premium foodservice et retail. La préfecture de Yamagata est la région de production principale.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Okahijiki frais retail (toute l'année, avec pic au printemps-été)
Approvisionnement d'ingrédient foodservice premium

De quoi s'agit-il

Okahijiki est Salsola komarovii, une herbe tolérante au sel. Les jeunes pousses sont fines, ramifiées, vert foncé, avec une saveur légèrement salée reflétant la physiologie de tolérance au sel de la plante.

Production : Yamagata est la principale région de culture.

Texture et saveur : croquante, légèrement salée, avec un caractère herbacé doux.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Salade et ohitashi — frais cru ou brièvement bouilli avec sauce shoyu.

Tempura — pané et frit.

Ingrédient foodservice — spécialité premium en kaiseki et izakaya.

Pour OEM : retail d'okahijiki frais (origine Yamagata) et approvisionnement d'ingrédient foodservice premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Origine Yamagata appropriée. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement spécialité de niche.
USA	Positionnement spécialité de niche.
China	Positionnement spécialité de niche.
Korea	Positionnement spécialité de niche.

Exemples de produits

Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine Yamagata.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — おかひじき

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.