Alimentaire · Aliments fermentés

Osakashirona (Osaka White Mustard Greens)

おおさかしろな (Osakashirona)

Également connu sous le nom de: Osakashirona, Osaka white, Brassica rapa var. amplexicaulis, 大阪白菜

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	おおさかしろな
Notations japonaises courantes	おおさかしろな, 大阪白菜, オオサカシロナ
Origine	Légume-feuille moutarde traditionnel d'Osaka (Brassica rapa var. amplexicaulis) ; catégorie de légume traditionnel Naniwa heritage ; production moderne dans les fermes régionales d'Osaka
Fonctions typiques	Légume traditionnel Naniwa — cuisine régionale heritage d'Osaka, Préparations en conserve (asazuke) et ohitashi, Légume-feuille doux pour cuisine traditionnelle d'Osaka
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Catégorie de légume traditionnel Naniwa. Osakashirona n'est pas un allergène désigné.

Osakashirona (おおさかしろな) est l'un des cultivars de légumes heritage traditionnels d'Osaka 'Naniwa-yasai', un légume-feuille moutarde à saveur douce et texture tendre. Le positionnement OEM est spécialité heritage régionale d'Osaka : comme légume traditionnel Naniwa dans des contextes culinaire-culturels, comme préparation en conserve (asazuke) et ohitashi, et comme spécialité de cadeau heritage en retail. Volume est petit — principalement approvisionnement régional d'Osaka.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail osakashirona frais (Osaka régional)
Retail cadeau heritage Naniwa-yasai

De quoi s'agit-il

Osakashirona est un cultivar de Brassica rapa originaire de la région d'Osaka, caractérisé par une forme de feuille à tige blanche (similaire au bok choy mais cultivar distinct).

Production : fermes régionales d'Osaka en culture Naniwa-yasai.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Légumes asazuke en conserve — accompagnement en conserve léger.

Ohitashi — bouilli et assaisonné.

Sukiyaki et nimono — mijoté avec d'autres ingrédients.

Pour OEM : retail osakashirona frais (Osaka régional), et retail cadeau heritage Naniwa.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Catégorie heritage Naniwa-yasai. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de la production régionale d'Osaka.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — おおさかしろな

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.