Alimentaire · Aliments fermentés

Santosai (Sandō Pak Choi)

さんとうさい (Santōsai)

Également connu sous le nom de: Santōsai, Sandō pak choi, Brassica rapa var. amplexicaulis, 山東菜

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	さんとうさい
Notations japonaises courantes	さんとうさい, サントウサイ, 山東菜
Origine	Variante Brassica rapa var. amplexicaulis (originaire de la zone Shandong / Sandō, Chine) ; maintenant établie dans la culture japonaise, particulièrement dans la production de légumes traditionnels régionaux de Tokyo et Kanto
Fonctions typiques	Légume traditionnel régional de Tokyo — applications en conserve et culinaires, Retail en conserve, Légume-feuille doux pour cuisine traditionnelle
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Catégorie traditionnelle régionale de Tokyo. Non allergène désigné.

Santosai (さんとうさい / 山東菜) est un cultivar de Brassica rapa d'origine chinoise (Shandong) établi dans la culture japonaise, particulièrement dans la production de légumes traditionnels régionaux de Tokyo. Le positionnement OEM est spécialité traditionnelle régionale de Tokyo : comme ingrédient en conserve, comme légume-feuille doux pour cuisine traditionnelle, et comme catégorie de retail heritage. Volume est petit — principalement approvisionnement régional de Tokyo et Kanto.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail santosai frais (régional)
Retail santosai en conserve

Profil de l'ingrédient

Santosai est un cultivar de Brassica rapa avec des origines à Shandong (Sandō en japonais). La culture japonaise moderne est concentrée dans la production de légumes traditionnels de Tokyo et Kanto.

Applications OEM

Santosai en conserve — catégorie de conserve traditionnelle.

Cuisine et plats sautés.

Pour OEM : OEM retail régional pour catégorie de légume traditionnel de Tokyo.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Catégorie régionale de Tokyo. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	La Chine a sa propre tradition de chou Shandong.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Formulations de référence du marché

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale.

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Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Réponses rapides

Qu'est-ce que Santosai (Sandō Pak Choi) ?: Santosai (さんとうさい / 山東菜) est un cultivar de Brassica rapa d'origine chinoise (Shandong) établi dans la culture japonaise, particulièrement dans la production de légumes traditionnels régionaux de Tokyo. Le positionnement OEM est spécialité traditionnelle régionale de Tokyo : comme ingrédient en conserve, comme légume-feuille doux pour cuisine traditionnelle, et comme catégorie de retail heritage. Volume est petit — principalement approvisionnement régional de Tokyo et Kanto.
Quel est le statut réglementaire de Santosai (Sandō Pak Choi) au Japon ?: Étiquetage standard de produit agricole. Catégorie traditionnelle régionale de Tokyo. Non allergène désigné.
Dans quels produits Santosai (Sandō Pak Choi) est-il typiquement utilisé ?: Retail santosai frais (régional) / Retail santosai en conserve
D'où vient Santosai (Sandō Pak Choi) ?: Variante Brassica rapa var. amplexicaulis (originaire de la zone Shandong / Sandō, Chine) ; maintenant établie dans la culture japonaise, particulièrement dans la production de légumes traditionnels régionaux de Tokyo et Kanto
Quel est le nom INCI / JSCI de Santosai (Sandō Pak Choi) ?: JSCI: さんとうさい

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さんとうさい

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.