Alimentaire · Aliments fermentés
Santosai (Sandō Pak Choi)
さんとうさい (Santōsai)
Également connu sous le nom de: Santōsai, Sandō pak choi, Brassica rapa var. amplexicaulis, 山東菜
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さんとうさい |
| Notations japonaises courantes | さんとうさい, サントウサイ, 山東菜 |
| Origine | Variante Brassica rapa var. amplexicaulis (originaire de la zone Shandong / Sandō, Chine) ; maintenant établie dans la culture japonaise, particulièrement dans la production de légumes traditionnels régionaux de Tokyo et Kanto |
| Fonctions typiques | Légume traditionnel régional de Tokyo — applications en conserve et culinaires, Retail en conserve, Légume-feuille doux pour cuisine traditionnelle |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Catégorie traditionnelle régionale de Tokyo. Non allergène désigné. |
Santosai (さんとうさい / 山東菜) est un cultivar de Brassica rapa d'origine chinoise (Shandong) établi dans la culture japonaise, particulièrement dans la production de légumes traditionnels régionaux de Tokyo. Le positionnement OEM est spécialité traditionnelle régionale de Tokyo : comme ingrédient en conserve, comme légume-feuille doux pour cuisine traditionnelle, et comme catégorie de retail heritage. Volume est petit — principalement approvisionnement régional de Tokyo et Kanto.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail santosai frais (régional)
- Retail santosai en conserve
De quoi s'agit-il
Santosai est un cultivar de Brassica rapa avec des origines à Shandong (Sandō en japonais). La culture japonaise moderne est concentrée dans la production de légumes traditionnels de Tokyo et Kanto.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Santosai en conserve — catégorie de conserve traditionnelle.
Cuisine et plats sautés.
Pour OEM : OEM retail régional pour catégorie de légume traditionnel de Tokyo.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Catégorie régionale de Tokyo. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | La Chine a sa propre tradition de chou Shandong. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — さんとうさい
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.