Alimentaire · Aliments fermentés
Pan-kōbo (Baker's Yeast)
パン酵母 (Pan-kōbo)
Également connu sous le nom de: Pan-kōbo, Baker's yeast, Saccharomyces cerevisiae, ドライイースト, パン酵母
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | パン酵母 乾燥 |
| Notations japonaises courantes | パン酵母, ドライイースト, 酵母 |
| Origine | Saccharomyces cerevisiae levure de boulanger ; production moderne principale par Oriental Yeast (Toa Yakuhin), Nisshin Foods et importations (Saf-instant de France) ; ingrédient fondamental pour l'industrie du pain |
| Fonctions typiques | Production de pain volume — boulangerie domestique et industrielle, Pâte à pizza et autres applications de pain levé |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Non allergène désigné mais des considérations d'allergie à la levure existent pour les consommateurs sensibles. |
Pan-kōbo (パン酵母) — levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae) — est l'ingrédient fondamental pour l'industrie du pain japonaise. Oriental Yeast et Nisshin Foods sont les principaux producteurs domestiques.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Paquets de levure sèche retail (domestique)
- Approvisionnement de levure fraîche industrielle (boulangerie commerciale)
- Levure sèche instantanée retail
De quoi s'agit-il
Saccharomyces cerevisiae levure de boulanger.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Production de pain volume.
Pâte à pizza.
Pour OEM : retail de levure sèche OEM, approvisionnement de levure fraîche industrielle, retail de levure instantanée.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial de levure principal établi. |
|---|---|
| USA | Industrie de levure des États-Unis principale. |
| China | Grand commerce mondial. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — パン酵母 乾燥
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.