Alimentaire · Aliments fermentés
Rakkyō (Pickled Scallion / Chinese Onion)
らっきょう (Rakkyō)
Également connu sous le nom de: Rakkyō, Chinese onion, Pickled scallion, Allium chinense, 辣韮, Echalote (related but distinct)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | らっきょう |
| Notations japonaises courantes | らっきょう, 辣韮, ラッキョウ |
| Origine | Bulbes Allium chinense ; région principale de production domestique moderne Tottori (Sand Dune Rakkyō, protégée GI, leader volume), Kagoshima, Miyazaki ; importations chinoises significatives pour applications positionnement coût |
| Fonctions typiques | Rakkyō mariné (rakkyō-zuke, au vinaigre) — catégorie marinade japonaise définissante, standard accompagnement curry, Rakkyō mariné sucré (ama-zu rakkyō) — format retail plus doux, Retail cadeau GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage de produit agricole standard. GI 'Tottori Sakyu Rakkyō' (Tottori Sand Dune Rakkyō) désignation protégée. Divulgation d'origine domestique vs Chine-importée essentielle. Pas un allergène désigné. |
Rakkyō (らっきょう / 辣韮) — bulbes Allium chinense — est une catégorie définissante de légume mariné japonais. Rakkyō mariné (rakkyō-zuke, au vinaigre) est l'accompagnement standard pour curry japonais, et le format retail mariné est l'une des catégories de marinade volume du Japon. Le positionnement OEM est substantiel : comme retail rakkyō mariné (pots, pochettes), comme format retail mariné sucré ama-zu, et comme Tottori Sand Dune Rakkyō premium (protégée GI, le leader volume au bout de production). Tottori domine la production domestique avec sa méthode de culture en dune de sable donnant une texture croquante distinctive et une saveur douce.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail rakkyō mariné (pots, pochettes — catégorie retail principale)
- Rakkyō frais (début été, pic mai-juin)
- Retail cadeau GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium
De quoi s'agit-il
Le rakkyō est Allium chinense, distinct de l'oignon commun (A. cepa) et de l'échalote. Les bulbes sont plus petits (2-3cm), blancs, ovales, avec saveur allium douce.
Production : Tottori (Sand Dune Rakkyō GI), Kagoshima, Miyazaki régions principales. Importations chinoises.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Rakkyō mariné — au vinaigre, l'accompagnement canonique curry japonais.
Ama-zu rakkyō (mariné sucré) — format retail plus doux.
Retail cadeau GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium.
Pour OEM : OEM production rakkyō mariné (retail volume), retail cadeau GI Tottori premium, fourniture de matière première rakkyō frais pour marinade.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. GI 'Tottori Sakyu Rakkyō' désignation protégée.
Divulgation d'origine domestique vs Chine-importée essentielle.
Le rakkyō n'est pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importé comme oignon chinois / rakkyō mariné. Spécialité niche dans canaux cuisine japonaise. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans canaux cuisine japonaise et asiatique. |
| China | La Chine est grande productrice rakkyō. Tottori origine japonaise positionné comme spécialité premium. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — らっきょう 各形態
- Tottori Sakyu Rakkyō GI documentation
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.